第四节 立秋
立秋,是二十四节气之一,标志秋季的开始,同时也是重要的节日,节期在阴历七月。立秋之日的活动,有插戴楸叶、占候、禁忌等,尤其在饮食方面有着诸多讲究。
一、插戴楸叶
立秋日戴楸叶的习俗由来已久,宋代孟元老的《东京梦华录》和吴自牧的《梦粱录》中都有立秋满街叫卖楸叶,妇女小儿将之剪成各种花样插戴的记载。直到近代,各地仍有立秋日戴楸叶的习俗。在山东地区,据说立秋这天必有一两片楸叶凋落,表示秋天到了。胶东和鲁西南地区的妇女和儿童在这天采集楸叶或桐叶,剪作各种花样,或插于鬓角,或佩于胸前,以应节序。在河南郑县,立秋日男女都戴楸叶,或以石楠红叶剪刻花瓣,簪插鬓角。
与楸叶相关的节日活动,在山东有人于立秋日刚刚天亮时采集楸叶熬膏,称“楸叶膏”,据说用来敷痔疮有特别的疗效。
二、饮食习俗
作为秋季开始的标志,立秋日被赋予特殊意义,因此这天的饮食也有诸多讲究和禁忌。
(一)饭食。辽宁地区有立秋日“吃秋饱”的习俗,海城、锦县等地是吃肉面义县的城乡居民多吃饼、饺子等面食,朝阳人则是吃黄米面饽饽。
在胶东地区,中午一般吃水饺或面条,招远、龙口称“入伏的饺子立秋的面”,长岛、莱阳、海阳等地则说是“立秋的饺子入伏的面”。[1] 在山东诸城和莱西地区,吃一种豆末和菜煮成的小豆腐,俗称“渣”,当地民谚云:“吃了立秋的渣,大人小孩不吐也不拉”[2],说是有防止肠胃病的功效。在江苏苏州,立秋这天用茄子调和面粉作茄饼。
立秋标志秋季到来,为了适应即将转凉的天气,有在立秋日食补的习惯。黑龙江双城人在立秋日食用美馔,俗称“抓秋膘”。在黑龙江安达,是日食面条,称为“抢秋膘”,意在祝健康。北京人家在立秋日要吃肉喝酒,称“贴秋膘”。在河北遵化,要啖瓜果肥甘,称“填秋膘”。
(二)瓜果。华北、华东地区有在立秋日食瓜果以“咬秋”的习俗,尤其普遍食用西瓜(俗称“立秋西瓜”)。天津讲究在立秋的那一时刻吃西瓜或香瓜,据说可免腹泻,称“咬秋”,寓意炎炎盛夏难耐,忽逢立秋,将其咬住。江苏各地老少也在立秋时刻吃西瓜以“咬秋”,认为可不生秋痱子。在江苏无锡、浙江乌青,立秋日取西瓜和烧酒同食,认为可免疟痢。北京人有“春吃萝卜秋吃瓜”的习惯,家长必要在立秋之日给孩子买个瓜吃,并对孩子说:“吃个瓜吧,秋后好肥得滚瓜溜圆的。”[3]当地有“早甜瓜,晚西瓜”的谚语,因为立秋之瓜须早吃,所以多吃甜瓜(也称香瓜,起于初夏,终于晚秋,味道清香甘美,食之可以解腻)。在浙江杭州,有的妇女在立秋日吃一个秋桃;浙江双林人喜食菱藕、瓜果等。
黑龙江双城的习俗,立秋日忌食瓜果,认为食之会令人消瘦。安徽和州则是此日禁食用井水浸泡的西瓜,以防疟痢。山东一些地方在立秋后不再吃甜瓜,俗话说:“打了春的萝卜立了秋的瓜,死了老婆还走丈人家——是那个事不是那个味了。”[4]
(三)赤小豆。全国各地普遍在立秋日用水吞服七粒红豆,认为可预防疟疾。河南郑县称之为“避疟丹”。浙江地区多用井水帮助吞食。在云南镇雄,“先以布袋盛红豆入井底,及时取出,男女老幼各吞数粒,饮生水一盏,以为不患痢疾。后来,用五色或七色布,剪成大、小不同方块,错角重叠,粘连缝就,载于小儿衣后,叫做‘补秋屁股’。”[5]
(四)饮水,清暑。在江浙一带,俗信立秋时刻饮新汲水,既可免生痱子,又可止痢疾。在四川雅安,则是将秋水晒后家人共饮,以防疟痢。在四川三合,“俗谓立秋正刻饮水一杯,则积暑消除,秋无肠泄之病。歧黄家又云:服清暑方一剂更妙。”[6]在四川渠县,立秋日特制清解药并煎服,称为“秋药”。
(五)其他。在浙江定海,立秋日,儿童食蓼曲(俗名“白药”)、莱菔子,称为“祓秋”,以为可去积滞。在浙江舟山,则是给小孩吃萝卜子、炒米粉等拌和的食物,以防积滞。在浙江镇海、奉化,给儿童吃绿豆粥,服酒曲,叫做“拔秋”,认为孩子吃了长得快,长得壮。在浙江汤溪,立秋日“以木莲子绞汁凝如冰,养以井水,随意划取,加糖醋食之,谓之“凉粉”,云已痱。”[7]
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文章来源:张勃的星空 2009-08-07 11:01:18 【本文责编:思玮】
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