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四川饮食民俗与餐饮业的转型发展
张茜
（四川旅游学院）
摘 要：笔者通过前期资料收集和田野调查，深入了解四川饮食民俗在餐饮企业中的应用情况，总结和反思餐饮业与四川饮食民俗资源结合的经验，分别提出四川饮食民俗文化促进不同类型餐饮企业转型发展的路径：中小型餐饮企业可以通过打造充满特色食俗文化的单品，营造充满特色食俗文化元素的环境；大型餐饮企业可以构建充满饮食民俗文化创意的全产业服务式餐厅、充满民俗文化创意的多范围体验式餐厅。餐饮业对四川饮食民俗的合理应用，能够促进优秀传统民俗文化的传承、餐饮企业的文化提升和转型发展。
关键词：四川；饮食；餐饮业；应用民俗
文章来源：中国民俗学网
【本文责编：王娜】
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