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[张茜]四川饮食民俗与餐饮业的转型发展
  作者:张茜 | 中国民俗学网   发布日期:2019-10-20 | 点击数:213
 

 

中国民俗学会2019年年会论文•
 
四川饮食民俗与餐饮业的转型发展
张茜
四川旅游学院
摘 要:笔者通过前期资料收集和田野调查,深入了解四川饮食民俗在餐饮企业中的应用情况,总结和反思餐饮业与四川饮食民俗资源结合的经验,分别提出四川饮食民俗文化促进不同类型餐饮企业转型发展的路径:中小型餐饮企业可以通过打造充满特色食俗文化的单品,营造充满特色食俗文化元素的环境;大型餐饮企业可以构建充满饮食民俗文化创意的全产业服务式餐厅、充满民俗文化创意的多范围体验式餐厅。餐饮业对四川饮食民俗的合理应用,能够促进优秀传统民俗文化的传承、餐饮企业的文化提升和转型发展。
关键词:四川;饮食;餐饮业;应用民俗

  文章来源:中国民俗学网
【本文责编:王娜】

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