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【广东风情】来广东,怎能不品尝传说中的粤菜?

本主题由 Mason 于 2018-11-20 00:15 设置高亮

【广东风情】来广东,怎能不品尝传说中的粤菜?

来广东,怎能不品尝传说中的粤菜?


    粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
    不管是在电视上,还是在网络上,想必大家都有听闻过粤菜。此次年会正好在广州,大家也可以在会议之余,尝一尝著名的粤菜中的广州风味。
    广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。著名的广州菜有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河等。
    见到这么多菜,不禁心里会问:到底要吃什么好???
    短短几天会议,当然是要吃最具代表性的粤菜咯~小编在此为大家挑选了具有代表性的10道菜。
        1.烧鹅

    特点:烧鹅表皮烤得金黄带脆,加上微微的炭火味更增添香味的深度;薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中,恰恰增添肉质的鲜美



        2.云吞面

    特点:云吞入口爽滑,面更具有弹性带嚼劲,并且云吞拥有丰富的蛋白质,淀粉等营养元素。


        3.广州文昌鸡
    特点:著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。


        4.红烧乳鸽
    特点:粤菜中的经典菜式,外脆肉嫩,色香味俱全。



        5.蜜汁叉烧

    特点:做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉,瘦肉占90%以上,从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉,烤过之后肥肉丝会被烤融,使肉的口感更香更嫩却不腻。



        6.蚝皇凤爪

    特点:著名广州菜。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成,成菜色泽金黄。



        7.萝卜牛腩煲

    特点:牛腩性温,吃多了容易上火;而白萝卜却性偏寒,两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。



        8.豉汁蒸排骨

    特点:豉汁蒸排骨用的是肋排,这个部分的骨头一般比较软,肉多。




        9.广式烧填鸭

    特点:用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。




        10.煲仔饭

    特点:小煲仔煮的饭,米饭粒粒分明,口感饱满,回味悠长。



参考网址:

https://baike.baidu.com/item/粤菜/306654?fr=aladdin

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