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诗词国度的文化遗产·2011教学版块

莲籽

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宝葫芦
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1# 大 中 小 发表于 2011-10-8 15:14  显示全部帖子

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刘邦彦《谢龙井僧献秉中寄茶》诗云：“春茗初收谷雨前，老僧分惠意勤虔，也知顾渚无双品，须试吴山第一泉。竹里细烹清睡思，风前小啜悟诗禅，相酬拟作长歌赠，浅薄何能继玉川?               
　　刘士亨《谢璘上人惠桂花茶》诗云：“金粟金芽出焙篝，鹤边小试兔丝瓯，叶含雷信三春雨，花带天香八月秋。味美绝胜阳羡产，神清如在广寒游，玉川句好无才续，我欲逃禅问赵州。”
　　陈眉公《试茶》：“龙井源头问子瞻，我亦生来半近禅。泉从石出情宜冽，茶自峰生味更园。此意偏於廉士得，之情那许俗只专。蔡襄夙辩兰芽贵，不到兹山识不全。”
　　童汉臣《龙井试茶》：“水汲龙脑液，茶烹雀舌春。因之消酩酊，兼以玩嶙峋。”孙一元《饮龙井》：“眼底闲云乱不收，偶随麋鹿入云来。平生于物原无取，消受山中水一杯。”
　　屠隆《游龙井寺》：“藕花菱叶傍轻鸥，路入南山景更幽。赤日未消团扇暑，青萝先到寺门秋。风前万树蝉鸣急，雨后千崖水乱流。好士只今刘尹在，身惭玄度得同游。”
　　他更作长篇《龙井茶歌》：“山通海眼蟠龙脉，神物蜿蜒此真宅；飞泉毮甙缀纾蚬帕樵闯げ幌ⅲ荤b时谐琴筑声，澄泓泠浸玻璃色；令人对此清心魂，一漱如饮甘露液；吾闻龙女渗灵山，岂是如来八功德；此山秀结复产茶，谷雨霡霂抽仙芽；香胜旃檀华严界，味同沆瀣上清家，雀舌龙团亦浪说，顾渚阳羡讵须夸；摘来片片通灵窍，啜处冷冷馨齿牙；玉川何妨尽七盌，赵州借此演三车。采取龙井茶，还念龙井水；文武每将火候传，调停暗合金丹理；茶经水品雨足佳，可惜陆羽未知此；山人酒后酣氋氃，陶然万事归虚空；一杯入口宿醒解，耳畔飒飒来松风；即此便是清凉国，谁同饮者陇西公。”
　　这些对龙井茶极尽赞誉的诗歌，进一步提升了龙井茶的美誉，也使得龙井一带成为“游人骈集”的游览胜地。可见，在明代，老龙井一带所产茶以其非凡品质已经冠绝西湖南北两山及杭州各地所产茶之上，到龙井品茶也已经成为士人游客来杭州旅游的休闲之旅。

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莲籽

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宝葫芦
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2# 大 中 小 发表于 2011-10-11 19:16  显示全部帖子

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到了清代，龙井茶名声鹊起。清初《玉几山房听雨录》载：西湖南北“两山产茶极多，宝云山为宝云茶，天竺香林洞名香林茶，上天竺白云峰名白云茶，葛岭名云雾茶，龙井名龙井茶。南山为妙，北山稍次。龙井色香青郁，无上品矣。” （49“龙井名龙井茶”，正是龙井一带所产茶的统称和冠名，而一句“龙井色香青郁，无上品矣！”更是把龙井茶推到了至高无上的境地。
到康熙年间，陆次云说：“其地产茶，作豆花香。与香林、宝云、石人坞、垂云亭者绝异，采于谷雨前者尤佳。……啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥瀹乎齿颊之间。此无味之味，乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”（50）这就品出了龙井茶的真滋味——啜之淡然似无味，其实有太和之气，这种“无味之味”，方是茶中“至味”。雍正《浙江通志》载：杭州西湖“盖南北两山及外七邑诸名山，大抵皆产茶。”而“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，芽所产不多，宜其矜贵也。”（51）
  清高宗乾隆皇帝与龙井茶的关系是龙井茶发展历史上最值得浓墨重彩大书特书的一页。乾隆六下江南(52)，四次巡幸西湖天竺、云栖、龙井，观茶作歌，对龙井茶赞不绝口，使龙井茶名声远扬，与龙井茶结下了不解之缘。
  乾隆十六年（1751），乾隆第一次南巡到杭州时，在西湖天竺观看龙井茶的采摘和炒制后，作诗30韵，其中《观采茶作歌》诗曰：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。村男接踵下层椒，倾筐柔舌还鹰爪。地炉文火续续添，干釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少。王肃酪奴惜不知，陆羽茶经太精讨。我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。防微犹恐开奇巧，采茶    览民艰晓。” （53）
  乾隆二十二年（1757），乾隆皇帝第二次南巡杭州，游览云栖胜景，又作《观采茶作歌》诗一首。诗曰：“前日采茶我不喜，率缘供览官经理。今日采茶我爱观，吴民生计勤自然。云栖取近跋山路，都非吏备清跸处。无事回避出采茶，相将男妇实劳劬。嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝。雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳。由来贵诚不贵伪，嗟哉老幼赴时意。敝衣粝食曾不敷，龙团凤饼真无味。”（54）
  乾隆二十七年（1762）三月甲午朔日，乾隆皇帝第三次南巡杭州，畅游龙井，并上龙井品茶，作《坐龙井上烹茶偶成》诗一首。诗曰：“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。寸芽生自烂石上，时节焙成谷雨前。何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。呼之欲出辩才出，笑我依然文字禅。” （55）
  乾隆三十年（1765），乾隆皇帝第四次南巡杭州时，再上龙井游玩，并写了《再游龙井作》诗。诗曰：“清跸重听龙井泉，明将归辔启华旃。问山得路宜晴后，汲水烹茶正雨前。入目景光真迅尔，向人花木似依然。斯诚佳矣予无梦，天姥那希李谪仙。”（56）
  另外，嘉庆《杭州府志》中还有关于乾隆追忆龙井寺的诗两首。一是《雨前茶》：“新芽麦粒吐柔枝，水驿无劳贡骑驰。记得西湖龙井谷，筠筐老幼采忙时。”二是《烹龙井茶》：“我曾游西湖，寻幽至龙井。径穿九里松，云起风篁岭。新茶满山蹊，名泉同汲绠。芬芳溢齿颊，长忆清虚境。寒苑夏正长，远人寄佳茗。窗前置铛炉，松明火不猛。徐徐蟹眼生，隐见旗枪影。芳味千里同，但觉心神静。西崖步晚晖，恍若武林景。”另外，乾隆还作过一首《项圣谟松阴焙茶图即用其韵》诗，追忆西湖龙井茶。诗曰：“记得西湖灵隐寺，春山过雨烘晴烟。新芽细火刚焙好，便汲清泉竹鼎煎。”（57）
  乾隆游历龙井寺后，题“不着一相”等匾额，又附庸风雅，题“过溪亭”、“涤心沼”、“一片云”、“风篁岭”、“方圆庵”、“龙泓涧”、“神运石”、“翠峰阁”等“龙井八景”，并多次以八景题诗（58），从而使龙井名胜，在沉寂了数百年之后，再次名震东南。
  从此，量少质好的龙井茶的名声更加显赫，更得文人雅士的青睐。
袁枚《茶》载：“龙井茶。杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳。每还乡上冢，见管坟人家送一杯茶，水清茶绿，富贵人所不能吃者也。”（59）
高士奇说：“吾乡龙井、径山所产茶，皆属上品，偶移其种于圃中栽之，发花极香。春末，绿芽新吐。访得采焙之法，手自制成，封缄白甀中，于评赏书画时，瀹泉徐啜，芳味绝伦。茶喜山石荫密，此地无山，故不能多植，然亦足解玉川之癖矣。”（60）
徐珂《高宗饮龙井新茶》载：“杭州龙井新茶，初以采自谷雨前者为贵，后则于清明节前采者入贡，为头纲。颁赐时，人得少许，细仅如芒。瀹之，微有香，而未能辨其味也。高宗命制三清茶，以梅花、佛手、松子瀹茶，有诗纪之。茶宴日即赐此茶，茶碗亦摹御制诗于上。宴毕，诸臣怀之以归。”（61）
孙同元《龙井芽茶及其它》中自称“性最嗜茶”，而“家乡龙井芽茶”“香色并美”，只是味略淡，“有一种名顶春，叶虽不甚细而其味独浓，以白沙泉水烹之，配以海宁之白甘贡菊数朵，真所谓色香味俱胜，足称佳茗三绝也。”（62）
沈初《龙井新茶》说：“龙井新茶，向以谷雨前贵。今则于清明节前采者入贡，为头纲。颁赐时，人得少许，细仅如芒，瀹之微有香，而未能辨其味也。”（63）
翟灏在《湖山便览》中也说：“其茶作豆花香，色清味甘，词人多见称誉，惟明袁宏道谓其尚带草气，陶望龄作歌嘲之。每岁所产，不过数斤，山僧收焙，以语四方人曰本山茶。”（64）
可见，即使到了清中期时，龙井茶的产量仍然十分有限，自然身价百倍。而以“本山茶”相称以区别外地别处所产，正与杭俗相同，如鸡鱼之类，凡本地所产者皆称“本鸡”“本塘”，且含有正宗、味纯、质量好之义。当时龙井茶已经出现被山民以假乱真、以次充好的现象，让真正的爱茶者真假难辨（65）。
    清朝文人对龙井茶的诗词赞誉，更是不胜其数。高士奇《洞仙歌•以龙井新茶饷南渟答词尚记苑西尝赐茶事》：“岩柯嫩蕊，过惊雷先坼（龙井茶清明前先茁）。野客山僧惯能摘。筠炉浅，焙缶器重封，初开处无限早春香色。年时西苑往，赐出头纲，小院宵凉共煎吃。退隐傍江村，药臼茶铛，人事屏、石泉频汲。叹荏苒、年光又尝新，渐蝶粉穿篱，燕泥黏席。”（66）
又其《临江仙•试新茶》：“谷雨才过春渐暖，建安新拆旗枪。银瓶细箬总香。清泉烹蟹眼，小盏翠涛凉。记得当年龙井路，摘来旋焙旋尝。轻衫窄袖采茶娘，只今乡土远。对此又思量。”（67）
严绳孙《竹枝词》：“龙井新茶贮满壶，赤栏干外是西湖；年时还有当垆女，青旌红灯唱鹧鸪。”（68）
汪光被《竹枝词》：“山为城郭水为家，风景清和蝶恋花，昨暮老僧龙井出，竹篮分得雨前茶”（69）。查慎行《与灵上人饷龙井雨前茶二首》其一：“风篁十里郎当岭，官焙争收粟粒芽；惭愧老僧亲手摘，青纱蜡纸饷山家。”樊增祥《以龙井叶馈云生有诗报谢次来韵》：“养生常毁茶，饮多苦脾冷。客来自浙西，贻我以龙井。清诗由此出，雅耆岂能屏。点入白定瓯，绿光照衣领。想见发汉皋，火车载而骋。珍重袭素鑞，谨严束红绠。瀹以通济泉，如持湖亭皿。色淡意转浓，味腴香且永。独饮复谁共，数之得八饼。惠地酒一瓦，意同粟五秉。华清有佳人，伫此团月影。病足不下床，闭门谢朝请。徘徊苦后甘，积渐入佳境。暖阁鸣松风，银波泻壶岭。昨夜雪在竹，红炉热力猛。雀舌发香清，龙头得句警。陶家冷生活，可以傲贵幸。新诗二百言，淡远出明靓。和君白雪词，取办在俄顷。何当同夜话，煮灯紫微省。” （70）
劳乃宣《谢金谨斋寄龙井茶》：“驿使春风远寄将，开奁芬馥溢旗枪。羲皇睡足新泉熟，好伴空山薇蕨香。我生南北本随缘，久学坡公饮食便。不道故人犹旧眼，又教乡味领花前。乍忆龙泓共探幽，云腴霞碧嫩香浮。何时重泛西冷艇，对坐松风雪一瓯。”（71）
翟瀚《龙井采茶歌》：“西湖西去古龙井，烟云秀孕风篁岭。竹坞茶先百草生，斗奇不数龙团饼。蛰雷一夜展旗枪，东风吹送兰芽香。火前社后辨迟早，沿缘林樾争携筐。摘来片片含生翠，薰篝拣焙养清气。箬奁开处足芬芳，鼻观微参渴先避。竹符调水走金沙，井汲云根静试共。蚯蚓窍鸣火初活，落落旋听蟹爪爬。蒙顶嫌寒顾渚瘠，六安阳羡殊标格。三篇好补季疵经，七碗试听玉川说。懿兹芳茗记高岑，辨才玉局曾幽寻。湖山佳景此第一，宸章璀璨映华林。茶坡近辟卷阿里，更谁妄肆中郎毁。谨将土物志钱塘，顾比瑶琛纳包匦。”（72）
邹方锷《虎跑泉次东坡韵》：“石林深处暗闻香，草榻茶烟客思凉。松沥满山云满坞，野梅初绽日初长。偶携     尘逢禅侣，坐听寒钟出上方。廿载风尘怜世味，一瓢应许荐新尝。出谷泉声带松香，阴森石    拂衣凉。云藏古寺鲸灯静，昼掩空山鹤梦长。闲凭绳床参密谛，行提药笼试新方。露芽细摘风篁岭，截玉倾瓯取次尝。（客到，寺僧辄供龙井茶）”（73）
厉鹗《圣几饷龙井新茗一器》：“松风出竹炉，梦成水火战；新芽适开封，昏睡不待遣；为子手瀹尝，三嗅复三咽；中有参寥禅，风味得正见 。”（74）
刘瑛《谢龙井僧寄茶》诗：“春茗初收谷雨前，老僧分惠意殷虔。也知顾渚无双品，烦试吴山第一泉。竹里细烹清睡思，风前小啜悟谈禅。相酬拟作长歌赠，浅薄何能继玉川。”（75）
王寅《龙井试茶》诗：“昔尝顾渚茗，凿得金沙泉。旧游怀莫置，幽事复依然。绿染龙波上，香搴谷雨前。况于山寺里，藉此可谈禅。”（76）
于若瀛《龙井茶歌》：“西湖之西开龙井，烟霞近接南山岭。飞流密汩写幽壑，石磴纡曲片云冷。柱杖寻源到上方，松枝半落澄潭静。铜瓶试取熟新茶，涛起龙团沸谷芽。中顶无须忧兽迹，湖山岂惧涸金沙。漫道白芽双井嫩，未必红泥方印嘉。世人品茶未尝见，但说天池与阳羡。岂知新茗煮新泉，团黄分列浮瓯面。二枪浪自附三篇，一串应输钱五万。”（77）
这么多的诗歌赞颂，无不说明，当时的龙井茶已在全国独占鳌头，而其栽种、炒制和品饮，仍然与龙井一带寺僧有关。可以说，龙井茶甚至杭州的茶，其发源、发展的整个过程，都是与寺院和僧人有关，可以归属于佛茶一类。
    这里，关于龙井茶得名，还有一个不得不澄清的话题，有人以为元丰七年（1084）六月初一赵抃再次去寿圣院拜访辩才大师，两人在龙泓亭上所品的“小龙团”茶，就是龙井产的贡茶。赵抃在诗序中明确说：“老僧辩才登龙泓亭，烹小龙团以迓余”，其诗曰：“湖山深处梵王家，半纪重来两鬓华。珍重老师迎厚意，龙泓亭上点龙茶。”辩才和诗云：“南极星临释子家，杳然十里祝清华；公年自尔增仙禄，几度龙泓咏贡茶。”（78）
这里的“龙茶”是当时的贡茶“龙团茶”还是“龙井茶”？这里的“贡茶”又指的是“龙团茶”还是“龙井茶”？如果是当时极为名贵、一般人根本无缘品尝的朝廷贡品“龙团茶”，那么，辩才从何得到？很可能是苏轼等人赠送给他的（79），就如苏轼送龙团茶给怡然一样。那么这“龙茶”就是“龙团茶”的简称了，辩才所谓的“几度龙泓咏贡茶”中的“贡茶”，自然也就是“龙团茶”了。
茶，饮多苦脾冷。客来自浙西，贻我以龙井。清诗由此出，雅耆岂能屏。点入白定瓯，绿光照衣领。想见发汉皋，火车载而骋。珍重袭素鑞，谨严束红绠。瀹以通济泉，如持湖亭皿。色淡意转浓，味腴香且永。独饮复谁共，数之得八饼。惠地酒一瓦，意同粟五秉。华清有佳人，伫此团月影。病足不下床，闭门谢朝请。徘徊苦后甘，积渐入佳境。暖阁鸣松风，银波泻壶岭。昨夜雪在竹，红炉热力猛。雀舌发香清，龙头得句警。陶家冷生活，可以傲贵幸。新诗二百言，淡远出明靓。和君白雪词，取办在俄顷。何当同夜话，煮灯紫微省。” （70）  
劳乃宣《谢金谨斋寄龙井茶》：“驿使春风远寄将，开奁芬馥溢旗枪。羲皇睡足新泉熟，好伴空山薇蕨香。我生南北本随缘，久学坡公饮食便。不道故人犹旧眼，又教乡味领花前。乍忆龙泓共探幽，云腴霞碧嫩香浮。何时重泛西冷艇，对坐松风雪一瓯。”（71）
翟瀚《龙井采茶歌》：“西湖西去古龙井，烟云秀孕风篁岭。竹坞茶先百草生，斗奇不数龙团饼。蛰雷一夜展旗枪，东风吹送兰芽香。火前社后辨迟早，沿缘林樾争携筐。摘来片片含生翠，薰篝拣焙养清气。箬奁开处足芬芳，鼻观微参渴先避。竹符调水走金沙，井汲云根静试共。蚯蚓窍鸣火初活，落落旋听蟹爪爬。蒙顶嫌寒顾渚瘠，六安阳羡殊标格。三篇好补季疵经，七碗试听玉川说。懿兹芳茗记高岑，辨才玉局曾幽寻。湖山佳景此第一，宸章璀璨映华林。茶坡近辟卷阿里，更谁妄肆中郎毁。谨将土物志钱塘，顾比瑶琛纳包匦。”（72）
邹方锷《虎跑泉次东坡韵》：“石林深处暗闻香，草榻茶烟客思凉。松沥满山云满坞，野梅初绽日初长。偶携     尘逢禅侣，坐听寒钟出上方。廿载风尘怜世味，一瓢应许荐新尝。出谷泉声带松香，阴森石    拂衣凉。云藏古寺鲸灯静，昼掩空山鹤梦长。闲凭绳床参密谛，行提药笼试新方。露芽细摘风篁岭，截玉倾瓯取次尝。（客到，寺僧辄供龙井茶）”（73）
厉鹗《圣几饷龙井新茗一器》：“松风出竹炉，梦成水火战；新芽适开封，昏睡不待遣；为子手瀹尝，三嗅复三咽；中有参寥禅，风味得正见 。”（74）
刘瑛《谢龙井僧寄茶》诗：“春茗初收谷雨前，老僧分惠意殷虔。也知顾渚无双品，烦试吴山第一泉。竹里细烹清睡思，风前小啜悟谈禅。相酬拟作长歌赠，浅薄何能继玉川。”（75）
王寅《龙井试茶》诗：“昔尝顾渚茗，凿得金沙泉。旧游怀莫置，幽事复依然。绿染龙波上，香搴谷雨前。况于山寺里，藉此可谈禅。”（76）
于若瀛《龙井茶歌》：“西湖之西开龙井，烟霞近接南山岭。飞流密汩写幽壑，石磴纡曲片云冷。柱杖寻源到上方，松枝半落澄潭静。铜瓶试取熟新茶，涛起龙团沸谷芽。中顶无须忧兽迹，湖山岂惧涸金沙。漫道白芽双井嫩，未必红泥方印嘉。世人品茶未尝见，但说天池与阳羡。岂知新茗煮新泉，团黄分列浮瓯面。二枪浪自附三篇，一串应输钱五万。”（77）
这么多的诗歌赞颂，无不说明，当时的龙井茶已在全国独占鳌头，而其栽种、炒制和品饮，仍然与龙井一带寺僧有关。可以说，龙井茶甚至杭州的茶，其发源、发展的整个过程，都是与寺院和僧人有关，可以归属于佛茶一类。
    这里，关于龙井茶得名，还有一个不得不澄清的话题，有人以为元丰七年（1084）六月初一赵抃再次去寿圣院拜访辩才大师，两人在龙泓亭上所品的“小龙团”茶，就是龙井产的贡茶。赵抃在诗序中明确说：“老僧辩才登龙泓亭，烹小龙团以迓余”，其诗曰：“湖山深处梵王家，半纪重来两鬓华。珍重老师迎厚意，龙泓亭上点龙茶。”辩才和诗云：“南极星临释子家，杳然十里祝清华；公年自尔增仙禄，几度龙泓咏贡茶。”（78）
这里的“龙茶”是当时的贡茶“龙团茶”还是“龙井茶”？这里的“贡茶”又指的是“龙团茶”还是“龙井茶”？如果是当时极为名贵、一般人根本无缘品尝的朝廷贡品“龙团茶”，那么，辩才从何得到？很可能是苏轼等人赠送给他的（79），就如苏轼送龙团茶给怡然一样。那么这“龙茶”就是“龙团茶”的简称了，辩才所谓的“几度龙泓咏贡茶”中的“贡茶”，自然也就是“龙团茶”了。如果不是这样的话，那么，是否赵抃只是在诗里把辩才款待他的寺僧自种自制的茶或“白云茶”，因在“龙泓亭”上用“龙井”泉水来烹点而故称之为“龙茶”了。这里姑且不论当时西湖灵竺所产的茶是否已经列为贡品，但显然与当时以建州北苑出产的“龙团凤饼”为贡茶、“龙井（茶）”专名出现在明中后期的历史事实不相吻合。

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