朱小宝

书评人yihwa（发自台北）
　　不太确定是何时开始喜欢上舒国治的作品，然而舒氏简洁有力且清爽干脆的文字风格，实在叫人无法不被牢牢吸引。
　　过去曾提及舒国治的作品散落各处，后来才渐渐有固定的专栏。然而专栏只是能够定时阅读的快捷方式之一，偶尔出现在他处的文章，则会让人有惊喜之感。很难想象惯于晃荡（或说，晃荡即为其生活？）的舒国治可以定下来写专栏，尤其是在每周发刊的《商业周刊》。2005年11月7日，《商业周刊》第937期，舒国治发表了《庙口19号摊卤肉饭》一文，从此开始了长达一年半的“小吃大学问”专栏连载。近年偶被称为“小吃教主”，然他谦说每日寻觅百姓所吃，原只为自饱，不敢称家也。
　　关于吃，舒国治已在《台湾重游》里略有描述，亦曾陆续写下《住在何地来吃》、《自助餐》、《面与油饼》、《赞炒饭》、《只宜单吃的饭》等令人垂涎三尺的篇章。可是文章分散四处，总有些阅读上的不便。如今“小吃大学问”划上句点，所有文章集结成《台北小吃札记》一书。
　　《台北小吃札记》的书腰上写着“十年来，最让人流口水的一本书”，舒国治说，这个十年，仅仅是个时间单位，并非说过去十年当中没有好的谈吃文章。
　　而这个单位也显示出，以往谈吃的人并不多，近十年来渐渐也成为文章的一种类别了。至于舒国治的叙述如何使人流口水呢？
　　试看以下几句：“此店的汤头，色较清亮，有椒香气，有姜冲气，亦有近似浅浅的沙茶的药香气；简而言之，清鲜也。”（《延平北路汕头牛肉面》）“（芥菜）尤其冬天，青翠中微渗苦口，最与鸡汁的腴厚相和。”（《嘉义刘里长鸡肉饭》）“而油条，泡于汤内，有一份涵汤面食之香绵，真是聪明巧思的搁汤良物。”（《台南天公庙口虱目鱼丸》）简短的文句，却蕴含了味道的精髓。看在眼里，口中已觉空虚，更遑论腹中做何反应了。而书本的设计维持一贯的典雅，宋版的木刻字体，朴实的封面底色，搭配简略的路边摊插图，落落大方的格局使得视觉焦点不会被抢走，翻读书中内容时更能体会文字所带来的无限味觉联想。
　　台湾小吃之丰富精彩，在全世界可算是数一数二，在台湾之外很难找到拥有同样的环境与条件，24小时均有可驻足的吃食摊位。当舒国治于骑楼下畅食水果之后不禁感叹，“‘便是京都有万般的好，却没有这式享受！’台湾断不可妄自菲薄。”（《台南义成水果店》）虽说书本名为《台北小吃札记》，其中却同时收了多篇关于中南部的美味。从主食到点心，从水果到零嘴，相信还有许多尚未写下的食铺等待挖掘，正如同舒国治于专栏最终篇的标题《希望不是遗珠的店》。遗珠，必然有的，端看是否有幸于巷弄踅逛时，能偶尔发现一二摊，坐于摊前，跷起二郎腿，心无旁骛稀里呼噜地享受。
　若有此运气，或许对摊肆而言，食客才是所谓的遗珠也不一定。

[ 本帖最后由 朱振华艺苑 于 2009-10-29 10:02 编辑 ]