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西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
观采茶作歌
年代：【清】 作者：【乾隆】
前日采茶我不喜，率缘供览官经理；
今日采茶我爱观，吴民生计勤自然。
云栖取近跋山路，都非吏备清跸处，
无事回避出采茶，相将男妇实劳劬。
嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝；
雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳。
由来贵诚不贵伪，嗟哉老幼赴时意；
敝衣粝食曾不敷，龙团凤饼真无味
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明代文人诗词中赞誉龙井茶的也不少。刘邦彦《谢龙井僧献秉中寄茶》诗云：“春茗初收谷雨前，老僧分惠意勤虔，也知顾渚无双品，须试吴山第一泉。竹里细烹清睡思，风前小啜悟诗禅，相酬拟作长歌赠，浅薄何能继玉川?”刘士亨《谢璘上人惠桂花茶》诗云：“金粟金芽出焙篝，鹤边小试兔丝瓯，叶含雷信三春雨，花带天香八月秋。味美绝胜阳羡产，神清如在广寒游，玉川句好无才续，我欲逃禅问赵州。”（46）陈眉公《试茶》：“龙井源头问子瞻，我亦生来半近禅。泉从石出情宜冽，茶自峰生味更园。此意偏於廉士得，之情那许俗只专。蔡襄夙辩兰芽贵，不到兹山识不全。”童汉臣《龙井试茶》：“水汲龙脑液，茶烹雀舌春。因之消酩酊，兼以玩嶙峋。”孙一元《饮龙井》：“眼底闲云乱不收，偶随麋鹿入云来。平生于物原无取，消受山中水一杯。”屠隆《游龙井寺》：“藕花菱叶傍轻鸥，路入南山景更幽。赤日未消团扇暑，青萝先到寺门秋。风前万树蝉鸣急，雨后千崖水乱流。好士只今刘尹在，身惭玄度得同游。”他更作长篇《龙井茶歌》：“山通海眼蟠龙脉，神物蜿蜒此真宅；飞泉歕沫走白虹，万古灵源长不息；琮琤时谐琴筑声，澄泓泠浸玻璃色；令人对此清心魂，一漱如饮甘露液；吾闻龙女渗灵山，岂是如来八功德；此山秀结复产茶，谷雨霡霂抽仙芽；香胜旃檀华严界，味同沆瀣上清家，雀舌龙团亦浪说，顾渚阳羡讵须夸；摘来片片通灵窍，啜处冷冷馨齿牙；玉川何妨尽七盌，赵州借此演三车。采取龙井茶，还念龙井水；文武每将火候传，调停暗合金丹理；茶经水品雨足佳，可惜陆羽未知此；山人酒后酣氋氃，陶然万事归虚空；一杯入口宿醒解，耳畔飒飒来松风；即此便是清凉国，谁同饮者陇西公。”（47）这些对龙井茶极尽赞誉的诗歌，进一步提升了龙井茶的美誉，也使得龙井一带成为“游人骈集”（48）的游览胜地。可见，在明代，老龙井一带所产茶以其非凡品质已经冠绝西湖南北两山及杭州各地所产茶之上，到龙井品茶也已经成为士人游客来杭州旅游的休闲之旅。
到了清代，龙井茶名声鹊起。清初《玉几山房听雨录》载：西湖南北“两山产茶极多，宝云山为宝云茶，天竺香林洞名香林茶，上天竺白云峰名白云茶，葛岭名云雾茶，龙井名龙井茶。南山为妙，北山稍次。龙井色香青郁，无上品矣。” （49）“龙井名龙井茶”，正是龙井一带所产茶的统称和冠名，而一句“龙井色香青郁，无上品矣！”更是把龙井茶推到了至高无上的境地。到康熙年间，陆次云说：“其地产茶，作豆花香。与香林、宝云、石人坞、垂云亭者绝异，采于谷雨前者尤佳。……啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥瀹乎齿颊之间。此无味之味，乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”（50）这就品出了龙井茶的真滋味——啜之淡然似无味，其实有太和之气，这种“无味之味”，方是茶中“至味”。雍正《浙江通志》载：杭州西湖“盖南北两山及外七邑诸名山，大抵皆产茶。”而“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，芽所产不多，宜其矜贵也。”（51）
清高宗乾隆皇帝与龙井茶的关系是龙井茶发展历史上最值得浓墨重彩大书特书的一页。乾隆六下江南(52)，四次巡幸西湖天竺、云栖、龙井，观茶作歌，对龙井茶赞不绝口，使龙井茶名声远扬，与龙井茶结下了不解之缘。
乾隆十六年（1751），乾隆第一次南巡到杭州时，在西湖天竺观看龙井茶的采摘和炒制后，作诗30韵，其中《观采茶作歌》诗曰：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。村男接踵下层椒，倾筐柔舌还鹰爪。地炉文火续续添，干釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少。王肃酪奴惜不知，陆羽茶经太精讨。我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。防微犹恐开奇巧，采茶 览民艰晓。” （53）
乾隆二十二年（1757），乾隆皇帝第二次南巡杭州，游览云栖胜景，又作《观采茶作歌》诗一首。诗曰：“前日采茶我不喜，率缘供览官经理。今日采茶我爱观，吴民生计勤自然。云栖取近跋山路，都非吏备清跸处。无事回避出采茶，相将男妇实劳劬。嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝。雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳。由来贵诚不贵伪，嗟哉老幼赴时意。敝衣粝食曾不敷 沙发 掬水微痕 地址 [短信] [关注此人] 发表时间： 2007-01-10 22:32 [举报] [引用] 这里，关于龙井茶得名，还有一个不得不澄清的话题，有人以为元丰七年（1084）六月初一赵捲俅稳ナ偈ピ喊莘帽绮糯笫Γ饺嗽诹ど纤返摹靶×拧辈瑁褪橇墓辈琛Ｕ話在诗序中明确说：“老僧辩才登龙泓亭，烹小龙团以迓余”，其诗曰：“湖山深处梵王家，半纪重来两鬓华。珍重老师迎厚意，龙泓亭上点龙茶。”辩才和诗云：“南极星临释子家，杳然十里祝清华；公年自尔增仙禄，几度龙泓咏贡茶。”（78）这里的“龙茶”是当时的贡茶“龙团茶”还是“龙井茶”？这里的“贡茶”又指的是“龙团茶”还是“龙井茶”？如果是当时极为名贵、一般人根本无缘品尝的朝廷贡品“龙团茶”，那么，辩才从何得到？很可能是苏轼等人赠送给他的（79），就如苏轼送龙团茶给怡然一样。那么这“龙茶”就是“龙团茶”的简称了，辩才所谓的“几度龙泓咏贡茶”中的“贡茶”，自然也就是“龙团茶”了。如果不是这样的话，那么，是否赵捴皇窃谑锇驯绮趴畲乃律灾肿灾频牟杌颉鞍自撇琛保蛟凇傲ぁ鄙嫌谩傲比磁氲愣食浦傲琛绷恕Ｕ饫锕们也宦鄣笔蔽骱轶盟牟枋欠褚丫形逼罚匀挥氲笔币越ㄖ荼痹烦霾摹傲欧锉蔽辈琛ⅰ傲ú瑁弊鱿衷诿髦泻笃诘睦肥率挡幌辔呛稀�
观采茶作歌
年代：【清】 作者：【乾隆】
前日采茶我不喜，率缘供览官经理；
今日采茶我爱观，吴民生计勤自然。
云栖取近跋山路，都非吏备清跸处，
无事回避出采茶，相将男妇实劳劬。
嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝；
雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳。
由来贵诚不贵伪，嗟哉老幼赴时意；
敝衣粝食曾不敷，龙团凤饼真无味 板凳 掬水微痕 地址 [短信] [关注此人] 发表时间： 2007-01-10 22:32 [举报] [引用] 以“色绿、香郁、味甘、形美”而著称于世的龙井茶，在历史上留下了不少神奇的传说，其中有关“龙井”和“十八棵御茶”的传说可以反映龙井茶的历史由来。 传说在很久以前，王母娘娘在天庭举行盛大的蟠桃会，各地神仙应邀赴会，神童仙女，吹奏弹唱，奉茶献果，往返不绝。正当地他捧着茶盘送茶时，忽听善财童子嚷道：“地仙嫂得了重病，在床上翻滚乱叫，快快去！”一不留神，茶盘一歪，一只茶杯骨碌碌地翻落到尘世间去了。地仙惊得魂出窍，脸煞白，三步并着两步地往宫里走。这时，吕洞宾一算，明白是怎么一回事了，忙接过地仙的茶盘，把仅有的七杯茶分给七洞神仙，自己面前空着，并掏出一粒神丹对地灿说道：“快拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧，这儿我暂时替你照应着”。地仙非常感激，道谢后就走了。 “天上一日，人间数载。”地仙一个筋斗下到凡间，落到了杭州，变成一个和尚，到西边山上寻茶杯。这天，他看见有座山象只狮子蹲着，秀石碧壑，山间竹林旁有座茅草房，门口坐着一位80多岁的大娘。地仙上前施礼问道：“老施主，这儿是啥地方？”老大娘答到：“叫晖落坞。听先辈说，有天晚上，突然从天上‘忽隆隆’地落下万道金光，从此这儿就叫做晖落坞了。”地仙听了心里又惊又喜，赶紧东张张，西望望，忽然眼睛一亮，那不是我的茶杯吗？ 原来大娘房旁有口堆满垃圾的旧石臼，里面长满了苍翠碧绿的青草。有根蜘蛛丝晶莹闪亮，从屋檐边直挂到石臼里。地仙明白了，这只蜘蛛精在偷吸仙茗呢，忙说：“老施主，我用一条金丝带换你这石臼行吗？”大娘说：“你要这石臼子吗？反正我留着也无用，你拿去吧！”地仙想，我得去找马鞭草织一条九丈九尺长的绳子捆住才好拎走。地仙刚离去，大娘心想，这石臼儿脏呢，怎么沾手呀！于是找来勺子，把垃圾都掏出，倒在房前长着十八棵茶树的地里，又找块抹布来指揩干净。没想惊动了蜘蛛精，蜘蛛精还道有人来抢他茗呢！一施魔法，“喀喇喇”一声巨响，将石日打入了地底深层。地仙带绳回转一看，石日不在了，只好空手回天庭。后来，被打入地下的天宫“茶杯”成了一口井，曾有龙来吸仙茗，龙去了，留下一井水。这就是传说中的龙井。 苍海桑田，历史变迁，原来大娘居住的茅屋改建成了老龙井寺，后又改名为现在留存的龙井村胡公庙。庙前的十八棵茶树经过仙露的滋润，长得越来越茂盛，品质超群。乾隆皇帝下江南时，微服来到杭州龙井村狮峰山下，胡公庙老和尚陪着乾隆皇帝游山观景时，忽见几个村女喜洋洋地正从庙前十八棵茶树上采摘新芽，不觉心中一乐，快步走入茶园中，也学着采起茶来。刚采了一会，忽然太监来报：“皇上，太后有病，请皇上急速回京”。乾隆一听太后有病，不觉心里发急，随即将手中茶芽向袋内一放，日夜兼程返京，回到宫中向太后请安。其实，太后并无大病，只是一时肝火上升，双眼红肿，胃中不适。忽见皇儿到来，心情好转，又觉一股清香扑面而至，忙问道：“皇儿从杭州回来，带来了什么好东西，这样清香？”乾隆皇帝也觉得奇怪，我匆忙而回，未带东西，哪来的清香？仔细闻闻，确有一股馥郁清香，而且来自袋中。他随手一摸，原来是在杭州龙井村胡公庙前来的一把茶叶，几天后已经干燥，并发出浓郁的香气。太后想品尝一下这种茶叶的味道，宫女将茶泡好奉上，果然清香扑鼻，饮后满口生津，回味甘醇，神清气爽。3杯之后，眼肿消散，肠胃舒适。当时太后可乐了，称杭州龙井茶是灵丹妙药。乾隆皇帝见太后这么高兴，自己也乐得哈哈大笑，忙传旨下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前自己亲手采摘过茶叶的十八棵茶树封为御茶，每年专门采制，进贡太后。从此，龙井茶的名气越来越大。十八棵御茶虽经多次换种改植，但这块“御茶园”却一直保留至今，而且成为一个旅游景点。 龙井茶的发展，经历了一个漫长的历史过程。从苏东坡“白云山下两旗新”的诗句中，是否可以认为，在北宋时，杭州上天竺白云峰下出产的茶叶具有龙井茶的雏形，“两旗”可否表明是茶叶冲泡时的外观特征。元朝虞集《游龙井》诗中写道：“烹煎黄金芽，不取谷雨后”，这反映了当时龙井茶区的采制时期和茶叶的色泽、形状特点。明朝于若瀛的《龙井茶》诗云：“西湖之西开龙井，烟霞近接南山岭。飞流密汩写幽壑，石磴纡曲片云冷。拄杖寻源到上方，松枝半落澄潭静。铜瓶试取烹新茶，涛起龙团沸谷芽。中顶无须忧兽迹，湖州岂惧涸金沙。漫道白芽双井嫩，未必红泥方印嘉。世人品茶未尝见，但说天池与阳羡。岂知新茗煮新泉，团黄分冽浮瓯面。二枪浪自附三篇，一串应输钱五万。”更是详细记述了龙井茶的产地、自然环境、品质特点和泉水，知名度虽不如“天池”和“阳羡”，但确十分珍贵，价值甚高。表明龙井茶已有了一定的发展。 到了清代，龙井茶的名气与日俱增，不断提高，特别是在乾隆年间，乾隆皇帝多次下江南，曾巡游了杭州的上天竺、下天竺、龙井、云栖等地，敕封了龙井“十八棵御茶”，并留下了不少有关龙井茶的诗词，使得龙井茶的名声越来越好。龙井茶的出名，推动了龙井茶的发展，西湖周围的乡村开始发展茶园。大约在19世纪末，杭州西湖附近的寺院如虎跑寺、龙井寺等以及部分村民开起了茶叶店，开始自产
地板 掬水微痕 地址 [短信] [关注此人] 发表时间： 2007-01-10 22:33 [举报] [引用] 《宝云茶坞》
北宋·张芬
宝云楼阁入云平，宝云山茶玉碾轻。
山女采茶不归去，杏花深处是清明。
《怡然以垂云新茶见饷，报以大龙团，仍戏作小诗》
苏轼
妙供来香积，珍烹具大官。拣芽分雀舌，赐茗出龙团。
晓日云庵暖，春风浴殿寒。聊将试道眼，莫作两般看。
《尝茶次寄越僧灵皎》
北宋·林和靖
白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。
静试却如湖上雪，对尝兼忆剡中人。
瓶悬金粉师应有，筋点琼花我自珍。
清话几时搔首后，愿与松色劝三巡。
《谢龙井僧献秉中寄茶》
明朝·刘邦彦
春茗初收谷雨前，老僧分惠意勤虔，
也知顾渚无双品，须试吴山第一泉。
竹里细烹清睡思，风前小啜悟诗禅，
相酬拟作长歌赠，浅薄何能继玉川?
《谢璘上人惠桂花茶》
明朝·刘士亨
金粟金芽出焙篝，鹤边小试兔丝瓯，
叶含雷信三春雨，花带天香八月秋。
味美绝胜阳羡产，神清如在广寒游，
玉川句好无才续，我欲逃禅问赵州。
《试茶》
明朝·陈眉公
龙井源头问子瞻，我亦生来半近禅。
泉从石出情宜冽，茶自峰生味更园。
此意偏於廉士得，之情那许俗只专。
蔡襄夙辩兰芽贵，不到兹山识不全。
《龙井试茶》
明朝·童汉臣
水汲龙脑液，茶烹雀舌春。
因之消酩酊，兼以玩嶙峋。
《饮龙井》
明朝·孙一元
眼底闲云乱不收，偶随麋鹿入云来。
平生于物原无取，消受山中水一杯。
《游龙井寺》
明朝·屠隆
藕花菱叶傍轻鸥，路入南山景更幽。
赤日未消团扇暑，青萝先到寺门秋。
风前万树蝉鸣急，雨后千崖水乱流。
好士只今刘尹在，身惭玄度得同游。
《龙井茶歌》
明朝·屠隆
山通海眼蟠龙脉，神物蜿蜒此真宅；飞泉毮甙缀纾蚬帕樵闯げ幌ⅲ�
琮琤时谐琴筑声，澄泓泠浸玻璃色；令人对此清心魂，一漱如饮甘露液；
吾闻龙女渗灵山，岂是如来八功德；此山秀结复产茶，谷雨霡霂抽仙芽；
香胜旃檀华严界，味同沆瀣上清家，雀舌龙团亦浪说，顾渚阳羡讵须夸；
摘来片片通灵窍，啜处冷冷馨齿牙；玉川何妨尽七盌，赵州借此演三车。
采取龙井茶，还念龙井水；文武每将火候传，调停暗合金丹理；
茶经水品雨足佳，可惜陆羽未知此；山人酒后酣氋氃，陶然万事归虚空；
一杯入口宿醒解，耳畔飒飒来松风；即此便是清凉国，谁同饮者陇西公。
《以龙井叶馈云生有诗报谢次来韵》
清朝·樊增祥
养生常毁茶，饮多苦脾冷。客来自浙西，贻我以龙井。
清诗由此出，雅耆岂能屏。点入白定瓯，绿光照衣领。
想见发汉皋，火车载而骋。珍重袭素鑞，谨严束红绠。
瀹以通济泉，如持湖亭皿。色淡意转浓，味腴香且永。
独饮复谁共，数之得八饼。惠地酒一瓦，意同粟五秉。
华清有佳人，伫此团月影。病足不下床，闭门谢朝请。
徘徊苦后甘，积渐入佳境。暖阁鸣松风，银波泻壶岭。
昨夜雪在竹，红炉热力猛。雀舌发香清，龙头得句警。
陶家冷生活，可以傲贵幸。新诗二百言，淡远出明靓。
和君白雪词，取办在俄顷。何当同夜话，煮灯紫微省。
《谢金谨斋寄龙井茶》
清朝·劳乃宣
驿使春风远寄将，开奁芬馥溢旗枪。羲皇睡足新泉熟，好伴空山薇蕨香。
我生南北本随缘，久学坡公饮食便。不道故人犹旧眼，又教乡味领花前。
乍忆龙泓共探幽，云腴霞碧嫩香浮。何时重泛西冷艇，对坐松风雪一瓯。
《龙井采茶歌》
清朝·翟瀚
西湖西去古龙井，烟云秀孕风篁岭。竹坞茶先百草生，斗奇不数龙团饼。
蛰雷一夜展旗枪，东风吹送兰芽香。火前社后辨迟早，沿缘林樾争携筐。
摘来片片含生翠，薰篝拣焙养清气。箬奁开处足芬芳，鼻观微参渴先避。
竹符调水走金沙，井汲云根静试共。蚯蚓窍鸣火初活，落落旋听蟹爪爬。
蒙顶嫌寒顾渚瘠，六安阳羡殊标格。三篇好补季疵经，七碗试听玉川说。
懿兹芳茗记高岑，辨才玉局曾幽寻。湖山佳景此第一，宸章璀璨映华林。
茶坡近辟卷阿里，更谁妄肆中郎毁。谨将土物志钱塘，顾比瑶琛纳包匦。
《虎跑泉次东坡韵》
清朝·邹方锷
石林深处暗闻香，草榻茶烟客思凉。松沥满山云满坞，野梅初绽日初长。
偶携○尘逢禅侣，坐听寒钟出上方。廿载风尘怜世味，一瓢应许荐新尝。
出谷泉声带松香，阴森石○拂衣凉。云藏古寺鲸灯静，昼掩空山鹤梦长。
闲凭绳床参密谛，行提药笼试新方。露芽细摘风篁岭，截玉倾瓯取次尝。
（客到，寺僧辄供龙井茶）
《圣几饷龙井新茗一器》
清朝·厉鹗
松风出竹炉，梦成水火战；新芽适开封，昏睡不待遣；
为子手瀹尝，三嗅复三咽；中有参寥禅，风味得正见
《谢龙井僧寄茶》
清朝·刘瑛
春茗初收谷雨前，老僧分惠意殷虔。也知顾渚无双品，烦试吴山第一泉。
竹里
