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•中国民俗学会2023年年会论文•
山东“煎饼”音变考
张瀛月
（枣庄学院）
摘 要：煎饼是山东地区的特色饮食，而在煎饼习俗区，“煎饼”的本音、本字问题一直以来都是困扰方言学与民俗学的难题。本文通过对山东境内655名居民 “煎饼”一词发音情况的实际考察，发现“煎饼”的语音形式共有八种。且通过不同地域的变异形式，推断出“煎饼”声母音变的不同阶段与实现路径。通过研究，得出如下结论：1. 现阶段，“煎饼”的声母音变形式是内部与外部因素共同作用的结果。内部是语流音变的结果，外部是普通话的影响以及煎饼习俗的影响。2.“煎饼”的本音是[ʨiɛn piŋ]，本字是“煎饼”。3.“煎饼”语音演化的全过程为：○1 tsiɛn piŋ→○2 ʨiɛn piŋ →○3 nian niŋ/ȵiã ȵiŋ→○4 ʨiɛn piŋ，且各阶段音变层次与原因各不相同。
关键词：煎饼；语流音变；声母；音变形式；本字
文章来源：中国民俗学网
【本文责编：王娜】
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