张怀群

这才是田园之炊，却是哲学之食，是归隐者或根本就没离开村门一步的老农民饭，它吃出了大人物，吃出了一家5儿10孙20曾孙，10家皆如此，而且在60年里无一事故，平安吉祥，如果你离开了这种面，10个有9个患神经衰弱、高血压、高血脂、脂肪肝、肝硬化、脑动脉硬化、胆结石、胃溃疡，或者心灵伤痕累累，投鼠忌器阴阳颠倒张狂到峰颠落到谷底，总是在提心掉胆度日如年中过了二三十年或四五十年，老了，长相风度和一生未出门没当过3人组长大的官的大哥一模一样，浑身是软塌相，大哥却腰板硬梆梆的。
  连锅面，人人会作人人不言的太能通俗化了的饭，不炒菜可以，炒了菜更香，有菜有肉扔进去更美。什么菜渣也无也可以，有盐醋辣子臊子好，无这些向往只有盐甚至无盐甜吃也好。他就是老父亲、老母亲的胸怀，把什么都经历了，比如风光，金榜，显赫，不可一世；几十万人命运在你手中控制几年，临晚年了，土光光的，名被除了，无权，无地自容，两手空空，谁也不理你了；这个过程，老父老母从生下你那一天就知，但不能给你说破，就用连锅面给你隐喻，几人能悟得面中的暗示，还是一代又一代糊里糊涂、张狂折腾了一生又一生。
  面调的软硬优劣都行，擀得薄厚不匀无碍，切成长面或短节节面随意，这是新手、男人、笨女人或忙得窒息一刻半时要吃饭时，都可以做这种面。地道的做法也有啊，那就是调成和炒面烩面所用的面一样，揉到，和擀长面的心态一样，擀薄，切成32K书高的长度，韭叶或两个韭菜的宽度，撒够足量的面泼，把有多少都行的菜叶菜片菜丝先扔进去煮一会，下了面，因面泼即擀面时撒的面粉多，汤很糊，汤与面、菜融为一体，显不出汤宽面少，调了盐醋，入碗再调油泼辣面，就着大蒜瓣或大葱一整根，吃得一身柔劲，吃得心田如熨，刚被人偷去一年挣的钱或一幢大楼盖了一半突然叫你任名誉经理，这时你吃着连锅面，就会感觉到你的什么损失也未发生，什么病也未患过，你健康阳光天然纯净如刚出世，你的老母亲也就是20来岁还有那一表人才风度。