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2．一般人家祭祀是六样菜。一碗红烧肉，一盘小黄鱼，一只荷包蛋，红烧河鲫鱼，两样死者平时最爱吃的小菜。一杯黄酒（必须是黄酒），小碗里放米，内插三炷香（饭可有可无，但米必备），点一盏长明灯（三日不灭），置一双筷子。
3．大户人家祭祀，中心放置与前相同的六样菜，外加水果、糕点放在侧角。
（三）有关祭祀供品的禁忌
1．祭祀的菜的数量不少于三个，但不能是四样。因为朱家角有个不成文的规矩，主家办事常常有花子来吃喝，花子的标准一律为四个菜（或三菜一汤）。
2．祭祀时的忌讳：
①忌鸭子。鸭子是喜宴中的必备菜，意为“压子”。
②忌牛肉。朱家角人的意想中牛代表老祖宗。平时若梦见牛，特别是水牛，意味着老祖宗要回家，次日必须祭奠祖宗，兄弟可借此团聚一次。
③忌黑鱼。传说黑鱼头上七星，是邪厄；另一说黑鱼是观音娘娘，所以可用小黑鱼放生。
④祭祀的时间不能长，一般一个小时左右。一种说法是因为祖宗都是跪着吃饭的。
⑤忌在菜中放蒜头葱姜等有异味或色彩鲜艳的东西（如胡萝卜等）。民间有歇后语“鬼手插到蒜坛里——倒大霉了”。
⑥忌烧菜时尝咸淡。尝过的菜为剩菜，会惹恼祖宗。
⑦祭祀用过的饭菜必须到灶上放一放，或热一下才能给活人吃。
（四）蜡烛的讲究
一般死者点白色蜡烛。死者有三代以上子孙的，点红蜡烛。死者尚有父有母的点蓝色蜡烛。
二、祖先祭祀
（一）拜太太的次数
拜太太的时间一年五次。第一次是清明（可以稍前但不可滞后），第二次是七月半，第三次是十月朝（农历十月初一或前三两天），第四次是冬至，第五次是大年夜。
（二）拜太太的时间
一般是下午3点以后开始准备，拜完收拾收拾，家人就可以吃晚饭。
（三）拜太太的程序
1．桌凳杯筷的放法：桌子缝对大门（一般朝南）；东西各放一条长凳；东西共放八个小碗、八个酒杯、八双筷子，筷子的三分之一要伸出桌外。
2．一般上八个菜：鱼、红烧肉、炒青菜等。
3．东为上首，祭祀者手持酒壶立在东北角，一一为东面的八个酒杯斟上一点点白酒；再为西面一一斟上一点点黄酒。祭者共斟酒三次，俗称“酒过三巡”。
4．点灯、烧香（一根香）。
5．隔一会儿时间斟酒一次，共三次。上糕点、饭（一共两小碗）。
6．拜太太时门要关上，只留一条小缝，以阻挡野鬼进来。
7．烧纸后全家人磕头。磕毕，祭者用手轻轻抬一下凳子，口曰“松凳”。
（四）拜太太的禁忌
1．供品忌上豆腐。
2．斟酒一定要手背朝上（古时只有杀头酒才手心朝上）。
3．拜太太忌婴幼儿在场（据说小孩天门未关，能看见祖宗，要生病），忌孕妇、产妇（红人，会引起血光之灾）。
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文章来源：学苑出版社网站
【本文责编：王娜】
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