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[谢红萍]田野日记:雨中情漫基诺山
  作者:谢红萍 | 中国民俗学网   发布日期:2016-05-31 | 点击数:4024
 

  阿蒙英2004年就被选为州级传承人,2006年随着基诺族大鼓舞成功入选国家级非物质文化遗产,她也成为省级传承人之一。她一直在基诺山从事大鼓舞的民间传承活动,近年来活动越来越频繁。我们入住的这几日恰逢农忙季节,除雨天外,阿蒙英阿姨都要和叔叔(基诺话叫阿齿亮)、儿子在夜里一点去割橡胶,早上五、六点才回来。天亮了还要给大家做饭,白天再做些其他农活,傍晚待大家吃过晚饭后,又要去寨子的操场上组织村民们编排舞蹈。可见,她的日常生活是多么辛劳。

  雨越下越大,听着刷刷的雨声,却别有一番滋味在心头,因为阿蒙英下午就要动身前往上海参加一个刺绣班的培训,为期二十天,我们要提前和她告别了。早上,阿齿亮上山去采摘大芫荽和甜笋了,阿蒙英就穿上雨披骑着摩托去乡上买回米线和菜,准备给我们做拿手好菜,前几日做饭我们都会帮厨,但今日,她执意要自己给我们做特色饭。

  图3:基诺族大鼓舞省级传承人何桂英在制作包烧肉。

  吃完香喷喷的早饭米线,她就开始准备午饭了,基诺山处处都是宝,食品全是原生态,山泉水、茶花鸡、冬瓜猪,各种鲜菜水果,在这里随处可见。午饭,阿蒙英为我们准备了烤肉、包烧肉、包烧鱼、炒甜笋、炒豆腐、舂茄子和甜笋炖排骨,丰盛的菜肴不仅让我们过了把舌尖上的基诺瘾,也让我们大饱眼福,享受到这些美食的制作过程。

  其中,包烧肉和包烧鱼的制作最为复杂,先是将猪肉剁碎、大芫荽和香草切碎,然后将香巴果、辣椒、盐放入舂槽舂好,再把这些材料放入剁碎的猪肉中拌匀,随后取出新鲜的芭蕉叶 (叶子的光面要朝外,办丧事时才将光面朝里),把拌匀的猪肉包好,连续包三片叶子才算完成第一道工序。之后将包好的肉包放置一段时间待充分入味后,就进入第二道工序,即把肉包放在火炉上的支架上正反翻烤,20分钟左右就完成了。而包烧鱼是将上述材料放入片了口的鱼身中入味后烤制。

  图4:香喷喷的包烧肉和包烧鱼。

  相聚总是短暂的,整理好卫生所的工作,准备好基诺族的刺绣样品,看望过小孙女后,阿蒙英就要整装出发了,临别之际,她又为我们准备了野生木耳和茶叶作为礼物,因担心我们之后几天的生活,又跟阿齿亮反复叮咛,和我们互相拥抱了良久,才依依惜别。

  雨一直下,远山依旧雾霭漫漫,却挡不住巴朵寨的热情和基诺山的温情,这股暖流让我们在雨中驻足,望着阿蒙英远去的背影,遥想她的明天将会越来越好。

  作者简介:谢红萍,中央民族大学2015级博士研究生,研究方向:民俗学。

  (本文原载《中国海洋大学校报》-第1934期(2016年5月12日)-第04版:副刊)

(本专栏投稿邮箱:1178718234@qq.com)


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