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·书摘·
雍正年间，海阳，澄阳两县的商贾，生意做到了沪杭、津门一带，省内远至雷州和海南岛。后来他们还远到东南亚等地经商，为当地的开发和商业文化立下了汗马功劳。至今潮汕人仍具有强烈的商品意识，参与商品经济特别活跃，都与这一潜质有关。商业经济的交往，人际关系的开拓，需要一种从容典雅的气氛，潮州功夫茶成了人们待客交友，休息闲聊不可缺少的饮食艺术，它不同于广州茶楼那种综合性的享受，表现了一种古雅、飘逸的风格，正好反映了古老而又年轻的潮汕平原的风土民情。不论男女老少，士农工商，没有一个不喝。旅居国外潮籍华侨，还以此来认同呢！那小巧玲珑的茶壶，配套齐全的茶具，精工泡制的技艺，礼仪考究的程式，都不亚于日本的茶道，表现了潮州人精雕细琢，香浓可口的美食风格。这与潮州人喜欢“吃糜”（稠粥），用餐时端着大碗小碟，随便席地而坐，形成了强烈的反差，那富丽的潮剧，典雅的乐曲和充满乡情野趣的游大标、扣英歌不也是这样吗？这大概也是古老而年轻的又一表现吧！
还有那绣工精美传神、情致清淡高雅的汕头抽纱，早已饮誉中外。它与那讲究装饰打扮的潮汕妇女一样，神韵相通。这些绚丽多姿的工艺品，就出自她们刻苦磨炼的巧手。刺绣艺术，是在传统“顾绣”与外国抽纱的基础上发展起来的。再有那琳琅满目的潮州小食：弹丸般的牛肉丸、鱼丸，小巧玲珑的鱼饺、五果汤、煎蚝烙、炸蔗头龟等，制作精巧，造型美观，鲜香爽脆，都反映了福佬民系饮食文化的高度。更有那神秘奇妙的凤凰山区的“凤凰民俗”。传说潮州凤凰山是畲族的发源地，现今广东省畲族同胞只有三千多人，而凤凰山区仍居住着2万多名凤凰山人。他们热情好客，嗜食红糟泡浸的鱼、肉，喜食“草子”、“蜂虾”,住建筑独特的“结美楼”,用“薪仔火”照明，以“贡茶”待客等等。形成一套与众不同的习俗，成为多姿多彩的潮汕民俗的一个部分，使这片古老而又年轻的平原，时时散发出飘逸而又充满活力的神韵。
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文章来源：中国民俗学网
【本文责编：CFNEditor】
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