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[董晓萍]中餐民俗与现代厨房
  作者:董晓萍 | 中国民俗学网   发布日期:2009-06-30 | 点击数:4465
 



[内容提要]现代社会与传统社会相比,公共生活得到了发展,中餐也被赋予了新的概念和新的空间职能。在全球化和现代化时期多种因素的影响下,中餐的精品理念还向多元方向发展,对精品菜肴的制作也更加考究,包括特色中餐、遗产中餐、氛围中餐、环境中餐和卫生达标中餐等,研究这些变迁,能加深对中国饮食民俗的理解。

[关键词]中餐;现代厨房;市场与遗产;饮食民俗
 

本文刊于《江西社会科学》2006年第11期

作者授权本网发布
 

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  文章来源:民俗学论坛 • 北京师范大学版块

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