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[姜晶晶]“吉昌花饽饽”技艺的生产性保护研究
  作者:姜晶晶 | 中国民俗学网   发布日期:2021-11-06 | 点击数:129
 

中国民俗学会2021年年会论文•

 
“吉昌花饽饽”技艺的生产性保护研究
姜晶晶
(威海市群众艺术馆)
摘 要:“吉昌花饽饽”以面粉、鸡蛋、花生油为主要原料。工序繁琐,从调面、塑形、配色、蒸制有着一套严格的工艺。它独特的发面引子使得口感劲道,味道甜美。严谨独特的技艺使得“吉昌花饽饽”独树一帜。“吉昌花饽饽”的制作技艺对民间艺人个体的依赖性大,因此必须让充足的人力、物力、财力聚焦到这门传统技艺之中,从而使这一技艺得到良好的传承及发展,达到以生产促保护的目的。“吉昌花饽饽”技艺立足非遗传承根基、精准对应市场需求、依托人才队伍建设,使这一门传统技艺得到了比较有效的生产性保护。但“吉昌花饽饽”技艺在传承过程中亦面临诸多问题:尚未形成专门的传承队伍;缺乏有效的传承体系;多形式的记录和传承不足等。这就需要理清其传承发展的历史,了解其现有的生产性保护现状,从而制定切实可行的生产性保护计划。
关键词:吉昌花饽饽技艺;生产性保护;传承;发展 

  文章来源:中国民俗学网
【本文责编:王娜】

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