黄龙云

史料记载，我国早在东汉、三国时，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜。《名医别录》中记载：芸苔“乃人间所啖菜”，这里的“芸苔”就是紫菜苔。
据史籍记载，红菜苔在唐代已经是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。在《齐民要术》、《唐本草》、《唐本草注》等古书中，都有关于紫菜苔的记载。
明李时珍《本草纲目》言：“此菜易起苔，须采其苔食，则分枝必多，故名芸苔。九月、十月下种，叶形似白菜，冬春采苔必为茹，三月则老不可食。”

黄龙云

武汉每年冬天，打过霜的红菜薹新鲜上市，家里的腊味也已风干，这时吃上一道时令美味“菜薹炒腊肉”，真是自然馈赠，饕客福祉。“塔影钟声映紫菘”，紫菘指的就是洪山菜薹，据说只有在洪山宝塔的塔影和洪山宝通寺的钟声覆盖范围内的才是最正宗的洪山菜薹

黄龙云

关于洪山菜苔，清人曾在《汉口竹枝词》中唱道：“不需考究食单方，冬月人家食品良，米酒汤圆宵友好，鳊鱼肥美菜苔香”。慈禧太后视之为“金殿玉菜”，常差人来楚索取。 洪山菜苔即产于武昌洪山一带的红菜苔，颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼并称。

黄龙云

洪山菜薹质嫩味甘，风味独特，是蔬菜中的佼佼者，所以为达官贵人所喜爱。自唐时起，更是被封为“金殿玉菜”，列为贡品，成为历代向皇帝进贡的湖北特产。

黄龙云

据陈晓卿：洪山菜薹以能听见归元寺钟声的为最佳

黄龙云

“湖北人，尤其是武汉人对菜苔有着几近变态的苛刻，武汉作家方方曾告诉我，红菜苔一定要吃武昌洪山的，而洪山菜苔又以能听得到圆通寺钟声的最好。另外听到的一种说法是，洪山菜苔以能看得到圆通寺塔尖的，味道最为鲜美。这两种说法给我的感受是，红菜苔的视听觉系统仿佛都异常发达

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洪山菜薹的调查问卷
您好，我们正在做一份关于洪山菜薹的调查问卷以便了解洪山菜薹的发展历史、当前现状。本次调查采取不记名调查，谢谢您的配合和支持！
1、您的性别（  ）：
A、男       B、女
2、您的年龄是在以下（  ）范围：
A、18~30岁      B、30~50      C、50~70
3、您吃过洪山菜薹么（  ）？
A、吃过          B、没有
4、您知道洪山菜薹发源于哪么（  ）？
A、洪山宝通寺     B、到处都有    C、不知道
5、您听说过“天价”菜薹么，知道大概在什么价位么（  ）？
A、听过（5元一斤；十几块钱一斤；上千元一斤）（请选择并打√）
B、听过，但只知道很贵
C、不知道
6、您知道为什么洪山菜薹那么贵吗（  ）？
A、最初是因为几千年前某皇帝在宝通寺吃过，赞不绝口而成为贡品，所以一直以来都很贵；
B、只有宝通寺的才是真正的菜薹，但是产量少，因而贵；
C、口感好，微甜，营养价值较高；
D、不太清楚
7、您了解的关于洪山菜薹的传说有哪一些呢（可多选）（  ）？
A、某皇帝偶然吃到宝通寺的菜薹，而后每年进贡，成为贡品
B、慈禧太后很爱吃洪山菜薹，因为听说其可以延年益寿，由此还引发了李瀚章“刮地皮”的闹剧
C、相传一千七百多年前，有位善良的姑娘和其恋人力搏“恶太岁”，血染而成的
D、唐朝的开国元勋尉迟敬德出任襄州都督时，路过江夏（今武昌）县，郢州刺史准备的洪山菜薹颇受欢迎，今后年年进贡
E、不太了解
F、您还知道其他的：                              
8、您对于目前洪山菜薹的高价情况如何看待？（  ）
A、吃不起，不是一般人可以消费的
B、恶性竞争，太不合理
C、应该研究相关种植方式，扩大再生产，控制物价
D、与我无关，顺其自然吧
E、其他建议                                            
9、 您觉得洪山菜薹的文化价值意义在哪？
A、丰富了饮食文化     
B、成为了武汉一大特色，构成了其文明的一部分
C、传说故事等，让我们了解可能的历史，丰富文化内涵
D、推进了菜薹的市场发展，出现了相关（如武汉楚天洪山菜薹）企业，对于保存其文化和知名度提供了条件
E、不太清楚
F、其他看法：                                      
10、您觉得对洪山菜薹的保护需要做出哪些努力（可多选）（   ）？
A、政府的支持，不要形成恶性竞争，加强市场调控
B、企业的自觉，不要因为垄断就扰乱市场，制造价格过高的礼盒等
C、研究者多加研究其文化和生产，帮助其合理发展、持续发展
D、小商小贩不要以假乱真，欺骗民众            
E、不太清楚
F、其他建议：                                      
11、您还有其他方面的建议吗？麻烦简单写一下。
                                                                                   


感谢您的配合，占用您的时间很抱歉，祝您度过幸福的一天，谢谢！

王银

我觉得这个不可信，就洪山菜薹来说，它十一月份下旬才会抽薹，而且叶子并非一般的绿色，而是带点红色的大叶子。

王银

民间歌谣是劳动人民集体的口头诗歌创作，属于民间文学中可以歌唱和吟诵的韵文部分。它具有特殊的节奏、音韵、章句的曲调等形式特征，并以短小或比较短小的篇幅和抒情的性质与史诗、民间叙事诗、民间说唱等其它民间韵文样式相区别。民歌种类繁多﹐因分类标准不一﹐有各种不同的分类。从内容出发﹐结合某些特殊功能﹐大致分为﹕劳动歌﹑仪礼歌﹑时政歌﹑生活歌﹑情歌五类。又因服务对象的不同﹐又有儿歌一类。

王舲

菜薹“祖先”是白菜

    红菜薹，又名芸菜薹、紫菜薹，属于十字花科芸薹属，与白菜是近亲。是人们由易抽薹的白菜中，经长期自然选择和栽培驯化而来，并让菜心颜色逐步显现为紫色。可以说，白菜是它的“祖先”。

    市农业局蔬菜技术服务总站总农艺师、武汉市洪山菜薹产业化工作专班负责人朱林耀介绍，洪山菜薹，是脱胎于红菜薹的一个独特地方种，主要产于武昌洪山一带，因而得名。它现已拥有中国地理标志保护产品和中国驰名商标称号。

    它原有三个核心品种：大股子、胭脂红、一窝丝。后者现已失传，很可惜。胭脂红，也鲜为人知，只有当地农户有零星种植。目前，一般将“大股子”作为洪山菜薹的正源。

    目前，武汉种植的红菜薹品种，还有华红系列、鄂红系列、湘红系列。因此，请注意哦，不是所有红菜薹都能够叫洪山菜薹。

王舲

洪山菜薹的模样——

    看模样判断正宗菜薹

    大家可从这三个方面判断你吃的菜薹是否正宗：一，底部膨大，最粗的堪比莴苣，呈明显的喇叭状，5-10根就有一斤重。这是因为气温下降，洪山菜薹纵向生长缓慢，它所吸收的养分促使它横向生长较快。二，它的茎干紫红有光泽，表皮有一层蜡状物，手指划过，会有明显印迹。而且，它很脆，一掐就断，会在手上留下紫色汁液，但用水一冲就掉。三，就算生吃，也显得脆嫩，有清甜感觉，无菜腥味。炒熟后，反而没有紫色汤汁，入口甜香、滑爽。

    最好吃的是“第三掐”

    除了上述的寺内种植，在寺外听得到寺庙钟声的地块，号称“钟声地”，出产的菜薹被群众称为“贡品”和“金殿御菜”。目前，仅在洪山街洪山村的石牌岭一带，保留有80亩。再加上洪山街先建村，作为种源基地，以及钟声所及范围内一些农户的零星种植，共约500亩。以上，全部归于原产地。

王舲

洪山菜薹为何好吃——

    好菜薹更挑灵气之地
农业专家研究发现，洪山宝通寺一带确实存在一个与众不同的“小气候”：从洪山至卓刀泉，从南湖至洪山区的九峰、北港，这一片丘陵地带，号称九岭十八凹，北有洪山，阻隔寒风；南有南湖，气候温暖潮湿，是洪山菜薹最适宜的生长环境。这一带的土壤是灰潮土，高钙、微量元素较多。再加上，过去的洪山一带，树木很多，泉眼众多，以泉水浇灌，更添菜薹的灵气。
  关于内在品质，华中农业大学的专家，作过对比实验，证实：与九峰地区出产的大股子相比，洪山一带出产的菜薹脆性较大，维生素、可溶性糖含量较高，这使得它入口清脆、甘甜。
另外，大股子的红色，是由于含有大量的花青素所呈现的颜色。花青素含量较大，就具有一定保健功效。

王银

首先，劳动歌就有狭义﹑广义之分。狭义的专指号子﹐以与劳动动作相配合的强烈声音节奏和直接促进劳动的功用为其基本特征。广义的包括在劳动中唱的歌﹐如草原牧歌﹑采茶歌等。后一类歌﹐有些也配合劳动动作而歌唱﹐一般对劳动也能起一定的鼓舞和调节情绪的作用﹐但无明显的与劳动动作相配合的强烈声音节奏。广义的劳动歌﹐有时也可归入生活歌中。
礼仪歌则是伴随民间祈年庆节﹑贺喜禳灾﹑祭祖吊丧等仪式及日常迎亲送友等习俗活动而吟诵演唱的歌。大致有诀术歌﹑仪式歌﹑习俗歌三类。诀术歌﹐是被认为具有法术作用的民间歌诀与咒语﹐如“天皇皇﹐地皇皇﹐我家有个哭夜郎﹐过路君子吟三遍﹐一觉睡到大天光”之类。仪式歌﹐是与节令庆祝﹑其他祭祀等仪式相结合而诵唱的歌﹐主要内容为祭神求福﹑祈保丰收等。如祭灶王爷求福﹑祭龙王爷求雨所唱的歌。习俗歌﹐用于婚娶﹑生子﹑祝寿﹑送葬﹑造房等红白喜事和迎宾待客的场合﹐如撒帐歌﹑哭嫁歌﹑盖房歌﹑敬酒歌等。这是仪礼歌中数量居多﹑迷信色彩较少﹑文学价值较高的部分。
时政歌主要内容是反映人民群众对某些政治事件﹑人物的认识和态度的。有相当高的文献价值。中国古代的时政歌谣﹐不少以童谣形式出现﹐其书面记录﹐较多见于各朝史书的《五行志》中。
时政歌谣大致可分三类﹕
①揭露讽刺统治者的歌谣﹐这类作品数量最多﹔
②赞扬廉洁﹑爱国官吏的歌谣﹔
③历代农民起义的歌谣﹐这类歌谣﹐体现农民的觉醒最充分﹐政治色彩最浓。
生活歌则反映人民一般的社会家庭生活和日常劳动生活的各方面﹐尤以表现农民和妇女生活的为多。关于农民生活的歌﹐反映了广大农民在旧社会所过的非人生活﹐揭露地主残酷剥削和贪婪吝啬的本质。流传相当普遍的《十二月长工歌》﹐比较集中地反映了长工与地主的尖锐矛盾。妇女生活歌﹐大部分出自民间妇女之口。女性从一出生即受歧视的童年﹐到像货物一样被买卖的出嫁﹔从备受虐待摧残的小媳妇生涯﹐到熬成婆后仍无幸福可言的毕生悲惨遭遇﹐在妇女生活歌中都有所反映。在大量的苦情歌中﹐又常蕴含著对美满生活的憧憬。在资本主义兴起后的近代歌谣中﹐常迸发出反抗的时代强音。
情歌则是在历代劳动人民特别是少数民族人民的爱情生活中﹐占有十分重要的地位歌谣。它大致可以分为以下几类﹕
①倾诉互相爱恋之情和表明选择爱人标准的﹐如《丝线牵桥妹敢过》﹑《金银不是如意郎》。
②抒发离别﹑想念之情的﹐如《把你画在眼睛上》﹑《和来捏作一个人》。
③表达誓不分离的坚贞爱情的﹐如《情愿挨打不丢郎》﹑《出了衙门手牵手》。
④告诫和批评的怨情歌﹐如:“要学苋菜红到老﹐莫学花椒黑了心”﹑《小妹郎多乱了心》。
⑤为数甚多的“家花不如野花香”之类的偷情歌﹐虽含某些不健康的思想情感﹐但往往也表现了被剥夺正常爱情生活的人们对幸福生活的向往与追求。
儿歌是中国“五四”以后才普遍使用。古代称为“孺子歌”﹑“小儿谣”等。儿歌有狭义广义之分。狭义的专指由儿童自己创作以及由大人教唱但内容符合儿童生理心理特征和理解能力的歌。广义的还包括由妈妈奶奶等教唱﹑反映旧社会大人特别是妇女生活情感的﹑但由儿童传唱开来的歌。具有时政歌谣性质的所谓“童谣”﹐一般非真正的儿歌。儿歌按其功用﹐大致可分为三类﹕游戏儿歌﹑教诲儿歌﹑训练语言能力的绕口令等。
儿歌的特点：一是，在语言形式上适合儿童说话发音的习惯，都用短句，尤其多用三字句，易上口。二是，内容适合儿童思维特点，单纯、浅显而形象，有些富于魔幻色彩，适合儿童心理特点。

王银

民间歌谣在用韵方面﹕汉族民歌押尾韵的居多﹐四句一首的多一﹑二﹑四句用韵﹐五句一首的一﹑二﹑四﹑五句用韵﹐两句一首的每句有韵。蒙族民歌则多押头韵﹐在大多数四行为一章﹐上﹑下两章成一首的民歌中﹐一般每行都要求押韵。各民族的民歌中﹐还有押腰韵﹑腰脚韵﹑头脚韵或腰韵﹑尾韵相互为韵的。壮族的“勒脚欢”﹐西北各族的“花儿”﹐有特殊的押韵法。

2012213377

以下是参考了他人的见解自己综合出来的，希望可以和大家一起讨论：
一、传说是作为贡品的洪山菜薹，应是少有的用蔬菜做贡品的一种，仅仅是“贡品”二字就为它加分不少，古代那么多诗人譬如苏轼那么喜欢洪山菜薹，多多少少应当存在着某种寄托吧，或许可以认为对洪山菜薹的向往存在于渴望仕途不得志的人身上，也有一些企图以此贿赂当局者以谋私利的可能存在。饮食文学反映的社会政治面貌存在着多义性。大家可以参看瞿明安《中国饮食象征文化的多义性》1996年第三期的杂志《民间文学论坛》，（中国知网）
二、洪山菜薹反映的关于中国社会与佛教信仰的关系。听着钟声映着塔影生长的洪山菜薹自然有佛教文化的环境为其成名加分，从这一点论述出发，试比较其他相似的情况，应该可以有一些不错的收获；
三、营养价值，富含的丰富的营养元素，使洪山菜薹具有着美容养颜抗衰老的功效，这样一种对“美”的追求的心理也可以反映出当下中国经济生活中满足人们对“美”（外表美）的现状：各类美容产品、养生馆俘获人心。这是销售者或生产者和消费者“互惠互利‘的新型产业。无形之中，洪山菜薹及其礼品的价格自然而然就很高了！