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标题: 【广东风情】来广东，怎能不品尝传说中的粤菜？ [打印本页]

作者: Mason 时间: 2018-11-20 00:10 标题: 【广东风情】来广东，怎能不品尝传说中的粤菜？

来广东，怎能不品尝传说中的粤菜？

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
不管是在电视上，还是在网络上，想必大家都有听闻过粤菜。此次年会正好在广州，大家也可以在会议之余，尝一尝著名的粤菜中的广州风味。
广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河等。
见到这么多菜，不禁心里会问：到底要吃什么好？？？
短短几天会议，当然是要吃最具代表性的粤菜咯～小编在此为大家挑选了具有代表性的10道菜。
1.烧鹅
特点：烧鹅表皮烤得金黄带脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中，恰恰增添肉质的鲜美

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2.云吞面
特点：云吞入口爽滑，面更具有弹性带嚼劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。

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3.广州文昌鸡
特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。

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4.红烧乳鸽
特点：粤菜中的经典菜式，外脆肉嫩，色香味俱全。

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5.蜜汁叉烧
特点：做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。

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6.蚝皇凤爪
特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

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7.萝卜牛腩煲
特点：牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。

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8.豉汁蒸排骨
特点：豉汁蒸排骨用的是肋排，这个部分的骨头一般比较软，肉多。

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9.广式烧填鸭
特点：用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。

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10.煲仔饭
特点：小煲仔煮的饭，米饭粒粒分明，口感饱满，回味悠长。

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参考网址：

https://baike.baidu.com/item/粤菜/306654?fr=aladdin

作者: 小人家 时间: 2018-11-20 21:40 标题: 搭车提供一下广州的公共交通信息

各位学界同道，绑定手机号码的微信可以使用“羊城通乘车码”小程序刷二维码乘坐广州的各种公共交通工具。

作者: 小人家 时间: 2018-11-22 16:06 标题: 关于乘车二维码

刚才经学生实际操作，现在乘坐广州地铁要使用“广州地铁二维码”，特此更正。

作者: 农夫山泉 时间: 2018-11-23 23:01

谢谢。亲测高效！

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