标题: 腊日与腊八：专题信息汇集帖 [打印本页]
作者: 张勃 时间: 2009-1-3 10:09 标题: 腊日与腊八：专题信息汇集帖
今日腊八
http://www.sina.com.cn 2009年01月03日00:40 华龙网-重庆晚报
[attach]580[/attach]
(本站配图，来源：百度)
【历书】
2009年1月3日
农历戊子年腊月初八
【释义】
古书云，“腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其祖也”。“腊”是一种祭礼，商代时人们用猎获的禽兽举行春、夏、秋、冬4次大祭祀，其中冬祭被称为“腊祭”，12月便被称为“腊月”，冬祭这一天则为“腊日”。汉代时，确定冬至过后第3个戍日为“腊日”，但并不吃腊八粥，只祭祀诸神，到南北朝时，才将这天定为“腊八节”。
随着佛教传入中国，“腊八”也加入了佛教涵义，“十二月初八日为释迦牟尼佛成道日，故寺院取香谷及果实等造粥以供佛。”
【民谣】
腊八，腊八，小孩要炮，姑娘要花。
老太太，别心烦，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，漓漓拉拉二十三。
【诗词】
腊月八日粥，传自梵王国。七宝美调和，五味香掺入。用以供伊蒲，藉之作功德。僧民多好事，踵事增华饰。此风未汰除，歉岁尚沿袭。
——清·李福《腊八粥》
凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。宿心何所道，藉此慰中情。——北齐·魏收《腊节》
【腊八粥传说】
传说一：牧女乳糜救佛祖
这是流传最广的说法。佛祖释迦牟尼离开宫殿修行，但多年一无所获，他想到河中沐浴清醒头脑，沐浴过后却因身体羸弱无力爬回岸上。牧女苏耶妲（意为善生）将他拉上岸，并给他了一碗用米、栗等熬的粥。佛祖吃后精力充沛，来到菩提树下幡然觉悟。此日恰巧是农历十二月初八。佛门弟子将粥视为良药，寺院每年在腊八这天以粥供佛，并向世人布施。
传说二：朱元璋忆苦思甜
明朝皇帝朱元璋小时给财主放牛，因牛腿摔断被财主关在屋中，3天没吃饭，饥饿难忍之下到处搜寻，发现一个老鼠洞，从中挖出豆、谷等物，煮成粥食用后觉得非常香甜。后来朱元璋做了皇帝，就命太监用各种粮食煮了一锅糖粥，欢宴群臣，朝中文武百官争相效仿并传入民间，成了一种节日习俗。因为朱元璋吃糖粥的日子是腊月初八，所以这粥就叫“腊八粥”。
【民俗】
吃腊八粥已有1000多年历史，有辟邪和祈求五谷丰登之意。
西南大学民俗学教授余云华说，全国各地腊八粥的材料各有特色，除豆类米类外，还有豆腐、干果、肉类，大多数为甜粥，而江苏和川渝地区的人们喜欢做咸味的腊八粥。
余云华说，如今，腊八节是一个承前启后的节日，它拉开了春节欢庆的序幕。所以，不少民俗也和即将到来的春节有关。
【腊八粥做法】
西南大学民俗学教授余云华介绍，在《清嘉录》、《明宫史》、《红楼梦》、《梦粱录》和《燕京岁时记》等古籍中，都记载了腊八粥的做法。
每年腊八当天，华岩寺和罗汉寺也会煮腊八粥分发给市民食用。大家除了到超市买搭配好的材料煮粥外，还可以自己配料。
甜味腊八粥
原料：糯米、小米、红豆、花生米、红枣、栗子、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂圆、桂花、红糖、白糖等。
做法：把米、豆、花生淘洗干净，用清水把豆和花生浸泡2小时，捞起加水放入锅中煮开。水沸后改用微火煮至七成熟，再放米类及莲子，要随熬随搅，防止锅底粘结。待粥将要黏稠时，再将其余材料及红白糖放入，用文火煮。还可根据自己的口味，加少量的桂花、玫瑰、椰丝、椰蓉等。
荤腊八粥
原料：土豆、小米、冬瓜、白菜、青椒、鸡肉等。
做法：土豆和小米煮半熟，大蒜捣碎后用原味牛油调和，然后将冬瓜片、白菜丝、青椒丝及鸡肉末作配料放入。加入适量清水和味精、盐、黄酒、花椒等，用文火煮至冒气，停火几分钟，然后再文火煮，反复3次左右即可出锅。
本组稿件由记者 姜莹 采写
【养生】
《黄帝内经》记载：“食粥，天下之达礼也。”中医学认为，早餐口味不开，而进清淡软柔之汤粥，可滋润胃气，生津滑喉，故中华倡粥。
制作腊八粥选料，还可根据身体状况投放。
比如，薏米预防高血压，粳米、糯米养脾胃，栗子能补肾益气，花生润肺止咳利尿，核桃仁益智健脑增进食欲，龙眼酸枣养心安神缓解失眠，莲子补气健脾，枸杞延年益寿，大枣益气养血，黄豆降低血中胆固醇，绿豆对高血压有辅疗功效。老年人还可以多放点大豆，预防骨质疏松症。
网络编辑：王敏
作者: 张勃 时间: 2009-1-3 10:16
昨天老公就提醒：“明天是腊八，煮腊八粥喝”。于是粥就成了今日的早餐。由薏米、、红小豆、绿豆、大米、紫米、核桃、糯米、白蚕豆、大枣、冰糖共煮一起的粥香香的，甜甜的，暖暖的， 突然间就想起了童年。“腊八祭灶年下来到“，每到这个时候，童年的我已经开始盼望着春节的到来了。
作者: admin 时间: 2009-1-3 10:26
oops, 斑竹不提醒还真忘记了!!!
晚上正好有个师生聚会，但愿川菜馆也有腊八粥~~
作者: 张勃 时间: 2009-1-3 10:30
http://www.bj.chinanews.com.cn/news/2006/2009-01-02/1/27066.html
腊八节全聚德和平门店送1864碗“腊八粥”
--------------------------------------------------------------------------------
2009-01-02 13:26:33
中新北京网1月2日电 全聚德和平门店真诚邀请市民到店内共度腊八传统佳节，从1月3日上午10点开始，凡惠顾本店的市民均可免费品尝一碗特制的“全聚德腊八粥”，届时将有1864碗腊八粥亲情奉献给1864位宾客。
该店负责人称，全聚德和平门店计划将这一活动举办成一年一度的传统活动，在寒冬腊月，送人一缕温暖，与新朋老友共享佳节。到腊八节那一天，路过的朋友不妨走进全聚德，来一碗“腊八粥”温暖一下吧！
据介绍，此项公益活动为全聚德和平门店系列迎春活动拉开了大幕。腊八节后，“全聚德年货大棚”将喜庆登场。全聚德和平门店专门搭建的“年货大棚”汇集了全聚德真空烤鸭、全聚德节日礼盒、全聚德鸭蛋、全聚德甜面酱、全聚德二锅头、全聚德鸭胗、鸭翅休闲食品以及丰泽园“八大件”、仿膳点心等一系列丰富年货品种，为今年春节增添浓浓的传统色彩和喜庆气氛。
同时，全聚德和平门店还为市民准备了一系列不同档次的年夜饭和团圆家宴套餐，价格贴近大众，符合百姓口味，从火热的预订情况来看，到百年老店享受团圆家宴，品尝全聚德烤鸭美食，依然是北京人在新春佳节里的传统选择。
作者: 张勃 时间: 2009-1-3 10:34
http://www.sina.com.cn 2009年01月03日05:00 四川在线-天府早报
“腊月初八，你晓得该吃啥不？”近日，市民们听得最多的也许就是这句话了。不过，现在已经有不少人忘记了“腊月八，吃腊八”的传统。曾经热闹的腊八节，或许会像端午节一样被人淡忘。
农历腊月初八，就是腊八节。家住桂王桥东街的毕婆婆回忆：“小时候腊八节，家里都会熬上一大锅腊八粥，好安逸哟。腊八节就相当于是春节前的一个小春节，全家人都聚在一起，好热闹。”现在的腊八节，年轻人因为忙碌，这一天很难一家团圆了，也很少有人熬腊八粥。
昭忠祠社区的欧阳大姐说：“元宵有汤圆、端午有粽子、中秋有月饼，每到腊八节我就会想起腊八粥。”她说，过去吃腊八粥也是在为明年的好运祈福。
昨日，记者打探了市中心的几家超市，没有见到有腊八粥出售，倒是有制作好的腊八饭。在春熙路某超市，记者看到有两种腊八饭。市民曹小姐挑了一盒，她称：“买一碗意思一下就行了，自己弄的话比较麻烦，材料那么多，准备起来很繁琐。”
再加上恰好这几天又碰上元旦节，这更冲淡了腊八节在人们心中的位置。在这个时候几乎已经没有人再想得起腊八节了。而成都各大粥店、餐馆显然也无意经营这个项目，很多餐馆均表示没有在腊八节特别准备腊八饭或腊八粥。一位粥店的负责人还表示，往年这天可以卖两三锅腊八粥，但生意不是太好，很担心熬制了却无人问津。在另外几家小店中，也是类似的结果。
早报记者 刘思远
作者: 张勃 时间: 2009-1-3 10:35 标题: 民俗专家称腊八节源于古代“腊祭”
http://news.xinhuanet.com/newsce ... ontent_10595724.htm
新华网济南１月２日电（记者王海鹰）１月３日是传统的腊八节，关于腊八节的由来有很多说法。其中，有民俗专家提出，腊八节起源于古代的“腊祭”，到南北朝时期才成为固定的节日。
山东大学文学院教授李万鹏说，“腊”是古代的一种祭祀仪式，“腊祭”早在先秦以前便已存在，那时的人们在一年的最后一个月去
野外猎取各种野兽，用于祭祀百神，以祈求来年五谷丰登，家人平安、吉祥，称之为“腊祭”。
民俗专家说，由于“腊祭”常在十二月举行，故秦汉以后这个月被称为腊月。但当时“腊祭”的日子并不固定，“腊祭”是“择机举行”。到汉代时，“腊祭”中加入了“驱傩”的活动，以此祛除邪气。这时“腊祭”也被固定到冬至后第三个戌日。
《说文解字》中解释“腊”字：“腊，冬至后三戌，腊祭百神。”到南北朝时期，据传“腊祭”之神有八种，“腊祭”才被固定到腊月初八这一天，因此有了腊八节。
作者: karin 时间: 2009-1-3 14:40
腊八米热销京城
http://www.sina.com.cn 2009年01月03日11:34 北京日报
本报讯（记者耿诺）今天是腊八节，昨天京城的杂粮销售迎来小高峰，有些单店腊八米卖了上千斤。
记者从各大超市卖场了解到，随着杂粮价格走高，今年腊八米的批发价格比去年贵了将近三成，零售价每斤大约贵了不到一元钱。虽然如此，但销售量却比去年还要大。
华堂商场里，掺和着红枣、莲子和各种豆类的腊八米卖到了8.8元一斤。据销售人员介绍，这种腊八米还分有糖和无糖两种，从开门算起已经补了四五次货，算下来一天至少卖了一千斤。
记者在沃尔玛宣武门店看到，标着“腊八节推荐”的八宝米400克小包装一袋卖到6.9元。早上还堆成小山似的展台，到了下午4点左右只剩下了薄薄的一层。
而在物美超市里，4.58元一斤的散装腊八米颇受欢迎。几名消费者告诉记者，回家再掺上红枣、核桃，买腊八米的半成品回去加工“更实惠”。
过腊八不仅买腊八米，今年你能在很多老字号找到花样翻新的节日食品。都一处的腊八蒜、宽牌的腊八醋、厚德福的腊八酱、曲园酒楼的腊肉腊八粥和水果腊八粥、惠丰饺子楼的“水果饺腊八粥”悉数登场，给过腊八节的老讲究添了不少新选择。RJ215
作者: karin 时间: 2009-1-3 14:41
山东农民“腊八煮粥”祈福新春
（ 2009-01-03 14:59 ） 来源：新华网山东频道
新华网山东频道１月３日电（记者王汝堂）五莲县高泽镇汪崖村的农妇陈西凤３日一大早就为家人煮了一锅腊八粥，她说：“俺们农村从腊八这天就正式开始忙年了，喝腊八粥，主要是讨个吉利。”
陈西凤家煮的腊八粥里除了小米、黑米、绿豆等，还放入了桂圆和百合，“也就是盼望富贵团圆、百事和睦的意思”，陈西凤说。
腊八节煮腊八粥在山东农村有着悠久的传统，是与中秋节吃月饼、端午节吃粽子、重阳节吃糕等是同样重要的风俗习惯。今年的腊八节，许多农民家庭又早早煮起腊八粥。随着时光的流转，关于腊八粥的来历和传说在不少农民心中已淡去，然而，为新年新春祈福的愿望仍牢牢地融在这碗看似平常的腊八粥中。
如今，农民煮腊八粥的配料已变得花样繁多。但除了各自喜欢的口味配料，农民在煮腊八粥时，总忘不了放上几味代表喜庆吉利的配料。莱芜市莱城区公家庄村的刘翠一家煮的腊八粥里放有核桃、橘脯、栗子等，寓意“和和美美”和“大吉大利”。
煮腊八粥祈福新春，寄寓了农民对新的一年美好的期盼。刚结婚的小两口在煮腊八粥时往往放入莲心，盼望恩爱连心；盼着要小孩的，则放入红枣、花生，意思是早生贵子……许多农民说，这些习俗与迷信无关，它体现的是人们对美好生活的向往和追求。
“喝了腊八粥，就该过大年了。”刘翠笑呵呵地说道。（完）
责任编辑 王媛媛
作者: karin 时间: 2009-1-3 14:41
腊八蒜为啥是绿的
糖酒快讯 2009-01-03 11:12
中国人自古讲究“到什么时候，就要吃什么东西”，其间有着民俗文化的影响，当然也不乏对营养的考虑。2009年1月3日是腊八节，中国中医科学院西苑医院杨力教授表示，腊八腌制“腊八蒜”，就是这样的典型。
“腊八蒜”，顾名思义，是在阴历腊月初八这天腌制的蒜，主要为了在除夕夜配饺子吃。据说，这种习俗最早是为了提醒别人，到年关该清算账目了。中国人总要讲个面子和彩头，即便收账也不好直接去要，于是想到“蒜”“算”同音，腌上一些腊八蒜送人当作催债的提示，双方心照不宣。还有古籍记载，蒜能驱凶辟邪，因而腊月泡制腊八蒜。
不同于其他腌制蒜，腊八蒜通体碧绿、蒜香浓郁，入口极脆，可谓色香味俱全。不仅如此，杨力告诉记者，腊八蒜的营养价值也比较高。由于它是在一年中最冷的季节制作，腌泡起来不易坏，且更容易产生具有较强抗氧化和抗衰老作用的蒜绿素，具有一定的保健功效。同时，充足的蒜绿素是使腊八蒜展现出如翡翠般色彩的主因，因而，腊八蒜的好坏从其是否碧绿就可以简单判断。
中医认为，大蒜属大热食品，体热的人不宜多食。但杨力指出，这样的限制却不适用于腊八蒜。因为腊八蒜在寒冬腌制，低温保存，所以能够使大蒜的热度下降，适合所有人食用，且不怕过量。
做法：
1.选料上，要用腊月新下的紫皮蒜和米醋（白醋也可）；
2.在腊八当天（不可早于腊八，但可稍晚几天）将蒜剥去外皮，切去蒜蒂，然后洗净、晾干，放入能够密封的罐子或坛子中；将米醋倒入，直至完全淹没蒜瓣；
3.将容器密封，放置在北侧阳台或地下室。如果没有这样的条件，也可放在一处阴冷的地方，务必保证其周围温度在10摄氏度以下。如此储存至除夕开封，即可吃到地道美味的腊八蒜了。▲
责任编辑： 糖酒快讯 编辑： 转自：中国食品商务网
作者: karin 时间: 2009-1-3 14:43
腊八节里腊八粥飘香 各地寺庙免费施爱心腊八粥
作者：小嘻
2009-1-3 14:39:21 资讯来自：嘻嘻网
今天凌晨，什刹海边的广化寺内依旧灯火通明，寺内人员和义工正忙着熬制腊八粥。
腊八节的重要习俗就是喝腊八粥，粥和腊八节是怎么联系在一起的呢？民俗专家说，我国喝腊八粥的历史已有一千多年，这一习俗源于佛教东传。
山东大学文学院教授李万鹏说，相传释迦牟尼在腊月初八日，于菩提树下悟道成佛，成道前，曾喝过牧女送给他的粥。因此唐宋时期，寺庙在腊八这天，要作浴佛会，做“七宝五味粥”，分散给信徒们喝，叫做“散福”。久之，这一做法为民间仿效，形成习俗。北宋时期的《东京梦华录》和南宋时期的《梦粱录》中都记载了民间腊八煮粥的习俗。
从宋代开始，我国民间还有施粥仪式。有些人家会在每天做饭时留出一把米，攒到一块在腊八这天熬成一缸粥，请村民们享用。这样连续施粥三年，以保佑孩子长命百岁。
民俗专家说，除了喝腊八粥，我国北方还有泡制“腊八醋”的习惯。在腊月初八这天，把剥了皮的大蒜放进醋中，加入酒、糖等，密封起来，到除夕时打开食用，这种醋酸中带甜，略有辣味，用来蘸饺子，味道鲜美，而蒜也呈现青绿色，分外好看，是佐餐佳品。
北京广化寺免费施粥 十五六锅一夜熬成
元月2日晚9时，什刹海边的广化寺内依旧灯火通明，寺内人员和义工还在忙着熬制腊八粥。据了解，寺里预计要熬十五六锅粥，免费给腊八来寺里的市民施粥。
元月2日晚7时，记者来到广化寺时，厨房里十多位义工已经忙得不可开交。据一位义工介绍，两天前他们就开始为熬腊八粥做准备，挑米、挑豆子，清洗原材料，一直忙到昨天下午，才将上千斤原料拾掇干净。
“总共有40多人来帮着熬粥。”在操作台上，桂圆、红枣等常规原料已准备好，锅里正在煮大米、江米，而义工还在将白薯切块，也准备放入锅里，“我们准备的原料光米和豆子就不下8种，算上核桃、白薯，早就超过20种了。”一位义工笑着说，他们熬的是“多宝粥”。
元月2日晚7时30分，第一锅粥熬好，两位义工将粥倒入保温桶里。地面上还摆着十多个空桶，据义工介绍，今年准备的粥至少也要和去年持平，估计要有四五千人的分量。预计今天凌晨5时左右开始施粥。
宁波今晨三点始免费派送爱心腊八粥
元月3日是农历腊月初八，我国大多数地区有喝“腊八粥”的传统习俗。民俗学者说，腊八早在秦汉以前便是重要的祀日。直到南北朝时，才将农历十二月初八固定为“腊八节”，距今已有1200多年。古代腊八要祭门神、户神、宅神、灶神和井神，同时还要祭祖先。在北方农村，给水井贡奉“腊八粥”的腊八旧俗，正是这种古俗的遗风。乌丙安教授指出，在“腊祭”习俗发展中，佛教渗入。据佛教传说，腊月初八是释迦牟尼得道之日，于是佛寺僧侣都在这一天诵经，并用谷米和干果做粥供佛。后来，“腊八粥”广传民间，成为节日饮食。
元月3日凌晨3点开始，在居士林、天一广场清源茶馆门口、海曙屠园小区、宁波老年大学门口都有免费派送腊八粥。图为市民在海曙区国医小区享用腊八粥的情景。
重庆上万市民齐聚华岩寺喝腊八粥
元月3日是腊八节，许多市民都有吃腊八粥的习惯。记者在九龙坡华岩寺了解到，为让市民一早就能喝上香甜可口的腊八粥，从昨晚9点开始，华岩寺的师傅和义工们就开始通宵熬夜烹制腊八粥。这不，今天一大早，7点不到，当记者还没走进华岩寺大门，就发现许多市民端着腊八粥陆续出来了。
元月3日早上6：50，记者来到华岩寺，天气虽然寒冷，华岩寺内却已是人头攒动，不少市民已端着一碗碗热腾腾的腊八粥，三五成群地站在一起享受着粥的美味和暖意。据了解，原本定于10点开始施腊八粥，没想到人来得特别多，便提前到早上6点。记者看到，有的市民端着钵、碗，许多人表示要带回去，全家享用，甚至还有提着小桶前来装腊八粥的。上午10点，前来喝腊八粥的市民已排起了百米长龙。
据华岩寺方丈道坚法师称：“去年来喝腊八粥的有1万4千人，今年人数将更多，我们准备了2万人次的分量。”今天华岩寺供腊八粥时间将到下午5点结束，想喝粥的市民抓紧时间吧。
2009年元月3日，农历腊月初八，杭州市区的河坊街聚集了大批排队等候派送腊八粥的市民。
新年市民彻夜祈福 腊八粥香满杭城
2009年元月3日是农历腊月初八，这一天在中国民间有喝腊八粥的习俗，杭州人也同样爱喝腊八粥。2009年的腊八，杭州的一些老字号药馆、寺庙以及社区一大早就开始免费向市民派送腊八粥，喝上一碗热腾腾的腊八粥，不但营养可口，还能祈求健康平安。
记者在张同泰国药号了解到，1月3日凌晨1点多就有市民前来排队等候，到了早上7点30分开始正式派送的时候，聚集在药店门口的人群已经绵延300多米，队伍甚至还拐了两个弯，大概估算一下，仅张同泰药号前的市民就不下千人。由于市民的热情高涨，施粥场面还一度出现混乱。
杭州河坊街的施粥情况也有过之而无不及。据了解，包括方回春堂在内的几家老字号都集中在腊八这一天向杭州市民免费派送腊八粥。“为了能够在腊八这一天尽早喝到腊八粥，我们几个老兄弟从昨天晚上12点不到就守在这里了，可是没想到竟然还有人比我们早。”已经喝到热腾腾的腊八粥的王大爷兴奋地说。记者在现场看到，等候施粥的市民队伍从方回春堂出口出发，一直延伸到了吴山广场，占据了整整一条河坊街。
刚把一对老年夫妇送到河坊街的出租司机陆师傅看着眼前的壮观场面，非常惊讶：“这几年，过年的气氛是一年不如一年了，通过腊八施粥这样的活动，可以给杭城增加一些过年的气息，毕竟过了腊八就是春节了，喝碗腊八粥祈求来年日子红红火火。”
“与以往相比，今年的人流尤其大，从早上6点钟开始，队伍就再也没有缩短过，反而是有更多的人加入到等候施粥的行列中来，估计到8点多人流高峰时，河坊街会相当拥挤。”方回春堂的负责人介绍说，他们昨天彻夜赶工，准备好的腊八粥应该不会让市民空手而归。
据了解，1月3日清晨，杭州城内的老字号药房、寺庙、大型餐饮店家等都会向市民派送腊八粥，而一些社区、中小型餐饮店家及个人的腊八粥派送点更是不计其数。
上海佛教界向民众首次施赠腊八粥
1月3日，适逢中国农历十二月初八传统的“腊八节”，上海佛教界向民众首次施赠腊八粥。图为一大早，数千市民在百年古刹玉佛禅寺山门前排起长队，等候品尝热气腾腾的腊八粥，祈福来年国泰民安。
作者: karin 时间: 2009-1-3 14:45
今天送出1200碗腊八粥
http://www.sina.com.cn 2009年01月03日14:50 北京晚报
本报讯（记者刘琳）今儿个是农历腊月初八，俗称“腊八”。一大早儿，宣武区红莲小区的仁爱心栈免费粥铺里挤满了前来喝粥的居民。上午9点，十几位义工将两大桶香味儿四溢的腊八粥装上特制的小推车，来到42路公交车站，为这里的司售人员和候车市民送上一碗热气腾腾的香粥。
今早8时，记者来到仁爱粥铺时，厨房里几位义工已经忙得不可开交。义工王露女士家住昌平区天通苑，昨晚她就来到粥铺做准备。挑米、拣豆子、清洗原材料，王露说，一直忙到昨天下午，她们才将300多斤的原材料拾掇干净。
仁爱心栈爱心粥铺是由北京市仁爱慈善基金会主办的，成立于去年“腊八”。一年来，一直免费为居民提供爱心粥。粥铺工作人员表示，今天的腊八粥将严格按照寺庙腊八粥熬制方法制作，里面包括大枣、杏仁儿、枸杞子、云豆等13种材料。
全职义工张先生昨天下午一直忙着在市场上找锅。他告诉记者，希望能在腊八前买到更大一些的锅。“我们的行动得到附近居民的支持，很多人加入到粥铺做起义工。现在每天来喝粥的人很多，两口锅不够用。我们熬粥用的是煤气，一般一罐气不到两天就会用完。”张先生说，虽是小小的一碗粥，但这里面包含的温情和关怀是不一样的。
“平时每天凌晨4点钟开始做准备工作，6点前把粥煮好，今天凌晨3点半大家就开始行动上了。今天也是我们粥铺一周岁的生日。”该粥铺的主办单位北京市仁爱慈善基金会的相关人士表示，他们“奉粥”的服务对象，定位在“都市忙人”。因为都市白领经常空腹上班，而免费为他们送粥，更能体现出“仁爱触手可及”的理念。
除了附近的居民来这里喝粥，粥铺的工作人员还每天坚持给社区里需要关怀的人送粥。小区居民闫大爷双目失明几十年，不久前老伴也去世了，自己又没有子女，于是仁爱心栈决定每天早上给老人送粥喝，半年来风雨无阻。“今天更得给闫老送粥去！”
今天上午在42路公交车站，记者看到，爱心粥的招牌刚一打出来，就吸引了十几位市民的目光，大家纷纷开始自觉排起队来。“新年好！新年好！”义工们一边忙着盛粥、递粥，一边向每一位等待喝粥的人送去祝福。在城建6公司打工的齐师傅来自河南，他告诉记者，他刚才还在和同伴说今天是腊八，得找地方喝粥去，没想到一出门就碰到了免费的爱心粥。捧着热气腾腾的香粥，齐师傅一阵感动。
粥铺工作人员说，元旦假期以来，他们每天都坚持走上街头，为大家“奉”粥，仅1月1日当天，就在马连道家乐福门前“奉”出300多碗香粥。今天，粥铺将为市民“奉”出超过1200碗的腊八粥，他们希望能将这份裹着浓香的祝福送给每一个人。
J015 本报记者 安旭东摄 J130
作者: karin 时间: 2009-1-3 14:46 标题: 回复 9# 的帖子
营养专家解读腊八蒜(图)
http://www.sina.com.cn 2008年12月31日 08:29 大河健康报
营养专家解读腊八蒜
1月3日，也就是本周六，就是腊八了。北方有制作腊八蒜的习俗，这一天，遵循传统的老人和爱动手的主妇就会挑拣完好的蒜瓣制作腊八蒜。腊八蒜不知从何时开始流传，老祖宗传下来的东西经久不衰一定有其存在的道理。有研究表明，醋蒜有很好的保健作用。
低温“染”就翡翠色
腊八蒜通体翡翠色，和腊八之后的低温有很大关系，一般来说，从腊八之后至正月十五，气温常在0℃以下。大蒜从奶白色变成翡翠绿，说明它所含的植物化学物质的结构发生了变化，这个变化取决于PH值、温度等。
韩萍说，腊八蒜其实就是醋蒜，其他时间也可以做，只是出不来翡翠色。从保健角度讲，泡醋蒜的最佳时间是每年新蒜刚下来的时候，因为新蒜的营养几乎没有遭到破坏，保健价值最高。从新蒜下来到腊八，要经过几个月的时间，一般条件下储存的大蒜都会发芽，发芽的大蒜的营养素会损失很多。当前我们在市场上购买的没发芽的大蒜一般都经过了钴60放射性同位素发出来的γ射线的照射，这相当于给大蒜做了“绝育”手术。失去了生殖能力，大蒜自然就不会发芽了。这样的大蒜和土豆一样，其营养素都会遭到破坏，韩萍对经过照射的土豆做过研究，其营养素会损失过半。因此，醋蒜未必非赶在腊八制作，不如赶在新蒜初上市泡制。
只要制作过程够干净卫生，用新蒜泡制的醋蒜能存放到来年。
原醋浸出蒜风味
制作醋蒜强调的只有一个字：净。这决定了醋蒜的存放时间。
制作过程：
1.将泡醋蒜的坛子清洗干净，用开水烫一下，在阳光下晒干。蒜剥皮，清水洗净自然晾干至不带水滴。
2.原醋煮开后滚1~2分钟，自然冷却后，倒入坛子，放入蒜瓣，密闭。
约35天后，醋和蒜就会达到你中有我、我中有你的境界，大蒜和醋中的营养物质互相交流、重新分配，基本达到饱和。韩萍教授和洪月玲老师所做的实验表明，经过一段时间的浸泡，大蒜中的硒含量会有一大部分溶解到醋中，而原醋中的铁和锰也会渗透到大蒜中。经过这样的交融，大蒜的缺点——辛辣刺激性气味大大降低，而酸酸的醋也会带有淡淡的蒜香。吃饺子或烩面就着醋蒜，味道别致，而泡过蒜的醋蒜香扑鼻，可以用来调拌凉菜，不用再捣蒜泥。
除了上述变化，用醋浸泡过的大蒜抗氧化能力、清除自由基的能力大大提高。
自由基是个什么东西？一些保健产品常会打出有清除自由基的功效，这个抽象的名词背后是什么？来听听韩萍教授的解答：
人体就是一个化学工厂，无时无刻不在进行着氧化与还原反应，人的抗氧化能力弱了，氧化过程中产生的垃圾——自由基就无法及时清除，积得多了人就会害病，大到肿瘤癌症，小到感冒发烧，都跟自由基有关。自由基是个自由的坏蛋，专门攻击生物膜(小到细胞膜，大到血管内皮、肠胃黏膜、皮肤等)，它没有目标和目的，见谁打谁。而植物中含有各种维生素、微量元素等植物化学物质，都是很好的天然抗氧化剂，能有效应对自由基的攻击。
做醋蒜要用原醋
韩萍教授说，做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的风味，仅仅是加深了醋的颜色。消费者普遍认为，颜色浅的醋对了水，只有颜色深的才是好醋，这是一个误区。原醋的颜色通常较淡，而加了焦糖色，醋的颜色就会变深。焦糖色可以掩盖醋里面肉眼能见的异物，有潜在的食品安全隐患。而目前焦糖色有两种生产方式，一种是铵盐法，这种方法生产的焦糖色是国家明令禁止使用的，另一种非铵盐法生产的焦糖色也没有营养价值。一些不法生产者为降低成本会在醋中违法使用铵盐法生产的焦糖色，食用这样的调味品，会对健康不利。尤其不建议用白醋。用大枣、红薯或柿子酿造的醋多少都会带有颜色，无色的白醋是用化学物质冰醋酸制作的，没有保健作用。
红薯醋的家酿方法
河南农村曾流行自酿红薯醋，红薯醋的颜色呈琥珀色，清澈透亮、滴滴醇香。来自延津县的段女士给我们介绍了红薯醋的制作方法，感兴趣的可以找原料DIY一下。
1.准备一个搪瓷盆。
2.将一块蒸馒头用的酵头(馒头大小即可)，掰成小块，放入搪瓷盆中，用温开水泡开，少放一些面搅匀。
3.将盆放到温暖的地方(以前农村通常是放在煤火台上)，每天往盆里放一两个煮熟搦碎的红薯(不去皮)，搅匀。
4.十天后，将谷壳(即糠)和高粱壳(能让醋的颜色浓艳)掺到红薯里，拌匀，再多煮一些红薯搦碎掺进去拌匀，不能太干，像稠米饭一样即可，太干需要加点水。
5.酿醋需要一定温度，因此要用干净的笼布蒙上，上面再盖上褥子。
6.每天搅拌一下，用手往下按压几下，干了加点水。盖上再继续发酵。
7.过几天就能闻到醋的酸味。可以尝一下味道，发酸了就可以将其倒入一个底部带孔的容器让醋汁一滴滴往下滴。
醋的保健功效：1.杀菌、抗菌。2.增进食欲、帮助消化。3.调节血糖，防止肥胖。4.促进钠的排泄，有降压作用。5.缓解疲劳。食醋还能催眠，长途旅行后，劳累过度，夜难安眠，可用一勺食醋对入温开水中慢服。饭后闭目，不久便会入睡。6.抗氧化、抗衰老、美容。7.防癌抗癌，防治肝病。8.泡中药材。
大蒜的保健功效：1.抗氧化、抗衰老。2.抗肿瘤。3.增强肝脏解毒功能。4.增强机体免疫功能。5.健脑作用等。
作者: karin 时间: 2009-1-3 14:48
腊八节的传说和习俗(图)
www.XINHUANET.com 2005年01月12日 09:56:40 来源：本网综合
腊八节除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的仪式）。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。
腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。 更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上果狮。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像头小狮子。如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其年年有余的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实。腊八这一天，除了祭祖敬神外，还有悼念亡国、寄托哀思。(世界美食网)
腊八粥的传说
腊月初八，我国人民有吃腊八粥习俗。 据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。
“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥，谓之‘腊八粥’”。至今我国江南、东北、西北广大 地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子 、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿。 (中国春节网)
腊八粥各地食俗
农历十二月初八，民俗谓之腊八，是春节前的第一个节令，此后“年味”日渐浓郁起来。腊八吃腊八粥的食俗，在我国已有千年之久了，别有一番来历。
相传，在古印度 北部，即今天的尼泊尔南部，迦毗罗卫国有个净饭王，他有个儿子叫乔答摩·悉达多，年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼，发觉社会生活徒劳无益，并对婆罗门教的神权极为不满，于是，在他29岁那年，合弃王族的豪华生活，出家修道，学练瑜珈，苦行6年，大约在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提树下，彻悟成道，并创立了佛教。史传，这一天正是中国的农历十二月初八日，由于他是释迦族人，后来佛教徒们尊称他是释迦牟尼，也即是释迦族圣人的意思。佛教传入我国后，各地兴建寺院，煮粥敬佛的活动也随之盛行起来，尤其是到了腊月初八，祭祀释迦牟尼修行成道之日，各寺院都要举行诵经，并效仿牧女在佛成道前献一种“乳糜”之物的传说程式，煮粥敬佛。这便是腊八粥的来历。
宋朝 吴自牧撰《梦梁录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧”。到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”，颇有京城特色。
天津人 煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
山西 的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
陕北高原 在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
甘肃人 传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
宁夏人 做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
青海 的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
在山东 “孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
河南人 吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。
江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”
浙江人 煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。
四川地大人多.腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。
国人如此钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应注意不宜多喝。其实，何止是腊八，平素喝粥，对老年人也是大有稗益的。粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。(福建热线)
腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
翡翠碧玉腊八蒜
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。
腊八面
我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。 （京华时报 李仪）
作者: karin 时间: 2009-1-3 14:49
“腊八”旧俗为中国新年增添传统味儿
2009年01月03日 11:11:50 来源：新华网
新华网太原１月３日电（记者刘翔霄）中国人年年都要过“腊八节”，然而今年的“腊八”却有些特别——２００９年１月３日，元旦假日与中国传统节日“腊八”不期而遇。新年中多了几分旧俗的味道，令这个“节上加节”的假日格外增添了几分传统的喜庆。
由于是假日，山西曲沃县“上班族”青年刘紫阳得以有充足时间，陪着姥姥去超市选购各种煮粥用的材料，并从老人的口中重温腊八的来历和制作过程，品尝中国传统节日食品“腊八粥”。
山西省社科院专家孙丽萍告诉记者，中国人习惯于在腊月初八日煮粥来食用，并为期取名“腊八粥”。在中国江南、东北、西北、华北等地，至今仍然保留着吃腊八粥的习俗。冬季吃一碗香气腾腾的腊八粥，既可口又营养，不仅利于养生，且有庆丰收之意，寄托着中国人对新年的美好祝愿。
据介绍，中国人腊八食粥的习俗由来已久。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥，谓之‘腊八粥’”。汉朝时，每年农历十二月必定要举行年终腊祭，因此农历的十二月又叫“腊月”或者“蜡月”。关于“腊八粥”的来历和传说，各地说法不一。其中流传较广的，是关于勤俭持家和子女教育的一个故事。
相传古时候有老两口，过日子吃苦耐劳，持家节俭，省下一笔家业。老两口膝下育有一子，从小娇生惯养，不务正业。儿子长大后娶妻也不贤惠，两人很快就败了家业。有一年腊月初八，小两口冻饿交加，正在生死关头，幸遇村人、邻居接济，煮大米、豆子等才得以充饥。这顿粥让小两口改掉了恶习，后来靠勤恳持家，日子一天天好起来。
“吃顿杂合粥，教训记心头”，据说民间流行腊八吃粥的风俗，就是人们为了告诫后人而相沿的。时代发展至今，每年到了腊月初八，很多长辈仍不忘在吃粥之时把腊八粥的故事讲述给年幼的下一代。
随着生活条件的改善，中国人用来做腊八粥的材料已各有不同。有些地方喜欢用糯米、红豆、枣、花生、莲子、百合等混煮，加入砂糖而成甜粥，还有些地方要加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同食。相比较过去而言，现代人食腊八粥更为营养，更追求口感。
而日趋发达的现代商业，也使中国人的这一传统消费习惯更为便捷。今年腊八节到来前夕，超市里各种分量适当、价格低廉的袋装腊八粥热销的同时，一些罐装八宝粥也采用多种手段进行促销，成为这个新年人们走亲访友的首选礼品之一。
作者: karin 时间: 2009-1-3 14:52
腊八节
百度百科
目录
腊八节起源
腊八节传说
腊八节诗话
腊八节民风
民俗专家称腊八节源于古代"腊祭"
腊八节（the laba Rice Porridge Festival）
腊八节起源
农历十二月初八，是我国汉族传统的腊八节，这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。而中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥，粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、花生、大枣等原料外，还要加萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。
腊八节又称腊日祭、腊八祭、王侯腊或佛成道日，原来古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的仪式）。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。 后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日。夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个成日，南北朝开始才固定在腊月初八。
《说文》载：“冬至后三戍日腊祭百神。”可见，冬至后第三个戍日曾是腊日。后由于佛教介入，腊日改在十二月初八，自此相沿成俗。
何故岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。据传，佛教创始人释迦牟尼修行深山，静坐六年，饿得骨瘦如柴，曾欲弃此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罢盘腿坐于菩提树下，于十二月初八之日悟道成佛，为了纪念而始兴“佛成道节”。中国信徒出自虔诚，遂与“腊日”融合，方成“腊八节”，并同样举行隆重的仪礼活动。
作者: karin 时间: 2009-1-3 14:52
腊八节传说
腊八节，民间大都流行喝腊八粥。关于喝腊八粥的由来，民间还流传着许多故事。
一说，腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。
一说，腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
一说，秦始皇修建长城，天下民工奉命而来，长年不能回家，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。
一说，西晋时有个极懒的青年人，平素游手好闲，坐吃山空，他的新婚娘子屡劝无效，然而到了年末的十二月初八，家里断炊了，那小伙子饥肠难熬，遍搜米缸、面袋和家里的坛坛罐罐，将剩粒遗粉连同可食的残碎物，过洗入锅，煮了一碗糊状粥喝下，从此，苦思悔恨，狠下决心痛改前非。当地人们便借此教育子女，每逢腊八都煮粥喝，既表示腊祭日不忘祖先勤俭之美德，又盼神灵带来丰衣足食的好年景。
一说，腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。
还有一说，腊八节起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美的享受了一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。
作者: karin 时间: 2009-1-3 14:53
腊八节习俗
关于腊祭，古书多有记载：“十二月八日为腊日。村人并击细鼓，戴 胡头，及作金刚力土以逐疫”。“腊祭”本是原始先民庆贺农业丰收的报酬之礼，是农耕文化的重要节庆。应劭《风俗通》云：“《礼传》：腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”其起源甚早，《礼记·郊特牲》记载：“伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”《史记·补三皇本纪》也说：“炎帝神农氏以其初为田事，故为蜡祭，以报天地”。夏代称腊日祭为“嘉平”， 殷曰“清祀”，周曰“大蜡”，汉代改为“腊”。祭祀的对象凡八：先啬神神农 、司啬神后稷 、农神田官之神 、邮表畦神始创田间庐舍、开路、划疆界之人 、猫虎神、坊神堤防 、水庸神水沟 、昆虫神。先秦的腊祭日在冬至后第三个戌日，南北朝以后逐渐固定在腊月初八。到了唐宋，此节又被蒙上神佛色彩。相传释伽牟尼成佛之前，绝欲苦行，饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺以野果，用清泉煮粥将其救醒。释伽牟尼在菩提树下苦思，终在十二月八日得道成佛。从此佛门定此日为“佛成道日”，诵经纪念，相沿成节。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，而成为腊八节的主旋律。其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥，并举行庆丰家实。同时许多人家自此拉开春节的序慕，忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉，采购年货，“年”的气氛逐渐浓厚。
作者: karin 时间: 2009-1-3 14:53
腊八节食俗
腊八粥 腊八粥也叫"七宝五味粥"。我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上"果狮"。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一头小狮子。如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。
以下列举几种有名的配方：
《鸡肋篇》所记配方：“宁州（今辽宁复县一带）腊月八日，人家竟作白粥，于上以林栗之类，染以众色，为花鸟象，更相送遗。”
《金瓶梅》所记配方：“（苏周）粳米投着各样榛、松、栗子、果仁、梅桂、白糖粥儿。”
《明宫史》所记配方：“（明宫内）前几日将红枣捣破泡汤，至初八早，再加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥，供于佛圣前，并于房牖、园树、 井灶之上，各分布所煮之粥。”
《清嘉录》所记配方：“（苏州）居民以菜果入米煮粥，调之腊八粥；或有债自僧尼者，名曰佛粥。”
《红楼梦》所记配方：各色米豆加五种菜果（红枣、栗子、花生、蒙用、香芋）。
宋朝吴自牧撰《梦粱录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧”。每逢十二月初八日，东京开封各大寺院都要送七宝五味粥，即“腊八粥”。孟元老《东京梦华录》记载，十二月初八日，各个寺院送七宝五味粥让门徒斗饮，称之为“腊八粥”，又称“佛粥”。宋代大诗人陆游诗中说：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。”也说的是腊八送粥之事。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”
到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染切不可用莲子、扁豆、江米、桂圆，用则伤味。每至腊七日，则剥果涤器，技夜经营，至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外，分馈亲友，不得过午。并用红枣、桃仁等制成狮子、小儿等类，以见巧思”，颇有京城特色。
天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。
江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”
浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。
四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。
河北腊八粥制作方法：将大白云豆提前（最好头一天晚上泡，第二天用）泡发至胖大；白莲子用热水涨发，去绿色芯，同白云豆先下入煮锅煮20分钟，再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时止。 粥熟后加蜜桂花、红糖（或先将红糖煮成糖汁，加在粥中）拌匀即成。
从营养功效看，腊八粥具有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血之功，并有御寒作用，是冬令的滋补佳品，故能传承百代而不衰。
腊八粥选料有讲究
如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。
“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。
如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用，何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。
作者: karin 时间: 2009-1-3 14:53
腊八蒜
老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
作者: karin 时间: 2009-1-3 14:55
腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
翡翠碧玉腊八蒜
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。
腊八面
我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
作者: karin 时间: 2009-1-3 14:55
腊八节诗话
腊八节是我国民间重要的传统节日，历史上，许多文人墨客争相咏颂腊八节，留下了不少脍炙人口的名篇佳作。
清·顾梦游——《腊八日水草庵即事》
清水塘边血作磷，正阳门外马生尘。
只应水月无新恨，且喜云山来故人。
晴腊无如今日好，闲游同是再生身。
自伤白发空流浪，一瓣香消泪满巾。
晋·裴秀——《大腊》
晋时河东闻喜人裴秀，由魏仕晋，不觉又到岁终腊日，提笔挥毫写出《大腊》诗一首:“日躔星记，大吕司晨。玄象改次，庶众更新。岁事告成，八腊报勤。告成伊何，年丰物阜。丰裎孝祀，介兹万祜。报勤伊何，农功是归。穆穆我后，务蕾蒸黎。宣力菑亩，沾体暴肌。饮飨清祀，四方来绥。充仞郊甸，鳞集京师。交错贸迁，纷葩相追。掺袂成幕，连衽成帷。有肉如丘，有酒如泉。有肴如林，有货如山。率土同欢，和气来臻。祥风协调，降祉白天。方隅清谧，嘉祚日廷。与民优游，享寿万年。”诗中描述了古代腊祭时，祭祀百神，向百神报告“年丰物阜”的好年景，感谢百神保佑万事成功的场景。
北齐·魏收——《腊节》
诗曰:“凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。宿心何所道，藉此慰中情。”写出了寒凝大地、数九隆冬时节，人们在桌上摆上肉酒以祭祀百神，感谢百神的福佑，抒发久已宿居于心中的敬神之情。
唐·杜甫——《腊日》
诗曰:“腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄。”从诗句中可以看出，往年的腊日天气还很冷，温暖离人还很遥远。而当年腊日气候温和，冰冻全消。诗人高兴之余准备辞朝还家，纵酒狂饮欢度良宵，但此时此刻，他又因感念皇帝对他的恩泽，不能随便走开。
宋·陆游——《十二月八日步至西村》
诗曰：“腊月风和意已春，时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。多病所须惟药物，差科未动是闲人。今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。”诗中写道，虽是隆冬腊月，但已露出风和日丽的春意。柴门里草烟漠漠，野河边有许多牛经过的痕迹。腊日里人们互赠、食用着佛粥(即腊八粥)，更感觉到清新的气息。
清·李福——《腊八粥》
清代《清嘉录》引用了李福的《腊八粥》一诗:“腊月八日粥，传自梵王国。七宝美调和，五味香掺入。用以供伊蒲，藉之作功德。僧民多好事，踵事增华饰。此风未汰除，歉岁尚沿袭。今晨或馈遗，啜这不能食。吾家住城南，饥民两寺集。男女叫号喧，老少街衢塞。失足命须臾，当风肤迸裂。怯者蒙面走，一路吞声泣。问尔泣何为，答之我无得。此景望见之，令我心凄恻。荒政十有二，蠲赈最下策。悭囊未易破，胥吏弊何敦。所以经费艰，安能按户给。吾佛好施舍，君子贵周急。愿言借粟多，苍生免菜色。此去虚莫偿，嗟叹复何益。安得布地金，凭杖大慈力。倦然对是的，趾望丞民粒。”这首诗详尽地描述了腊八粥的起源和制作方法，同时还反映了旧时荒政歉收、百姓饥饿和佛寺施粥的情景，思想内容极为深刻。
清·道光帝——《腊八粥》
清代，朝廷于腊八这天，有赐粥的风俗。清道光皇帝曾作诗《腊八粥》:“一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮。应时献佛矢心虔，默祝金光济众普。盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。童稚饱腹庆州平，还向街头击腊鼓。”可以想见，施散腊八粥和皇家食用腊八粥必然是万头攒动，人涌如潮。
清·夏仁虎——《腊八》
诗曰:“腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和。圣慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅。”诗中描写道，腊八一到，民间家家户户都要煮腊八粥吃，而朝廷乃当世活佛，他也要到雍和宫煮粥奉佛并赐大臣、诸王、宫妃等。据文献记载，清代雍和宫有四口煮粥的大锅，锅最大的直径为二米，深一米五，可容米数担。熬粥时，第一锅粥是奉佛的，第二锅粥是赐给太后和帝后家眷的，第三锅粥是赐给诸王和少主府的，第四锅粥是赐给喇嘛的。
作者: karin 时间: 2009-1-3 14:56
腊八节民风
相传“腊八节”起源于远古时的“腊祭”，传说每年腊日，古人要举行祭祖，祭诸神活动。另据宗教界所传，农历十二月初八又是佛祖释迦牟尼得道成佛的日子，最初称为“成道节”。自周代将农历十二月定为腊月，南北朝时此月要举行重大祭祀活动，以祈求五谷丰登，吉祥平安。据说“腊祭”有八种神，于是便将初八确定为固定祭日，后来相沿成俗。
有关“腊八粥”的来历，民间有多种说法，也演绎出许多有趣的典故。据传为了感念佛祖腊月初八成道之日，各寺院僧侣在这一天集会纪念、诵经演法。并把从八方化缘来的米、麦、豆、谷杂粮，及采集的枣、栗、核桃等干果汇集在一起，用大锅熬成粥做供品，祭祀佛祖，然后众僧共享修道成果。遇有进香者，寺院以粥施舍。后来此举逐渐成为善事，被流传至今。随着佛教的不断传播，这种活动由寺院传到世俗民间，熬“腊八粥”渐渐演变成民俗习惯。到了宋代，“腊八粥”广泛盛行。不论是朝廷、官府、平民百姓乃至寺院，必在此日熬粥祭佛敬祖，并合家团聚共用，或馈赠友人，以此祈求吉利平安。“腊八节”不仅成为民间重要传统节日，喝“腊八粥”民俗也被世代相传下来。
北京建都以后，老北京人民对“腊八节”有了更深的历史文化情缘，据说还有个典故:明太祖朱元璋小时候给人家放牛，回来正饥饿难忍，忽然发现墙角处有个鼠洞，便想逮只田鼠充饥。不料竟从洞中掏出不少糯米、黍谷、麦粒、花生及豆类，于是得把这些杂粮洗净煮成了粥，美美地吃了一顿饱饭。后来他当了明朝皇帝，整天山珍海味，吃得口腻心烦，又想起了小时掏鼠洞煮粥喝的往事，便命宫廷厨师仿制，请众臣一起共尝，不料大家无不称妙。这一天恰好是腊月初八，朱元璋就为其起名“腊八粥”。后来在民间也有了喝“腊八粥”之习俗。
对于“腊八粥”的民俗习情，历代都有许多记述。晋代《大腊》一诗中写道:“日躔星记，大吕司晨。玄象改次，庶众更新。岁事告成，八腊报勤。告成伊河，年丰物阜。”古人以“腊祭”形式，感谢百神保佑生活平安美满。北齐魏收《腊节》文曰:“凝寒迫清祀，有酒宴嘉平，宿心何所道，藉此慰中情”，表达了人们数九隆冬之时，祭神敬神之情怀。诗人陆游在《十二月八日步至西村》中写道:“腊月风和意已春，时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。多病所须惟药物，差科未动是闲人。今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新”，生动描绘了腊日里人们互赠、食用佛粥(即腊八粥)，更感受清新气息迎接春天的来临。
到清代，朝廷在腊八这天有赐粥风俗，自雍正皇帝起至宣统退位，对此节十分重视。每逢腊八，必在雍和宫用数口大锅熬粥，由喇嘛诵经，并派大臣前往拈香上祭。道光皇帝在腊八之日，也要举行“腊祭”活动。各道院以舍粥为善，民间百姓都以粥敬神。亲朋好友互送“腊八粥”，以此来增加情感。《燕京岁时记》载:清代“腊八节”，雍和宫备四口大锅，直径达二米，深一米五，可容米数担。第一锅粥奉神，第二锅粥赐给太后、帝后家眷；第三锅粥赐给诸王府及少主府，第四锅赐给喇嘛。当时京城食粥情景热烈非凡。有诗为证:“一阳初始中大吕，谷粟为粥和豆煮。应时献佛矢心虔，默祝金光济众普。盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。童稚饱腹庆卅平，还向街头击腊鼓”。可想而知，施济“腊八粥”和皇家君臣、百姓平民在此节之时，必然是万头攒动，人涌如潮，空前壮观。
早年间，老北京还有一种典故，据说“腊八节”与上古五帝之一颛顼氏有关。其三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓儿童。因人们非常迷信，害怕鬼神，认为所有疾病都是由于疫鬼作祟，但这些恶魔天不怕地不怕，单怕赤豆。故腊八这天，专以红豆、赤豆熬粥，可祛疫迎祥，继而引发出“赤豆打鬼”之传言。
老北京人对“腊八节”有着一种特殊的情感，受古都文化影响至深，在继承民俗传统方面独有风情，在食文化上也不断推陈出新。经过长期的探索，再加上宫廷内外的相互的勾通，因此在“腊八粥”的用料，做法上不断改进，粥的花样、品位也愈加讲究。
宫廷御膳在“腊八粥”中加入了桂圆、莲子、果仁、魔芋、银耳等营养精品，使其成为冬补的美食佳肴。普通百姓也要想法儿把五谷杂粮多攒一点儿，使“腊八粥”的味道香甜可口。人们认为，喝了“腊八粥”能驱寒暖身，大补阳气有利健康。而喝上“腊八粥”，就是迈进了年的门坎儿。记得小时候，到了隆冬季节，总盼着能美美地喝上一顿新粮做成的“腊八粥”。而每家每户的大人孩子们，都愿意聚集在热炕头上，享受那热乎乎的家庭美食带来的欢乐与温馨。虽说北京冬日冷风刺骨，“腊七腊八冻死寒鸦”，但喝了“腊八粥”，人们会将室外的冰天雪地抛到了九霄云外，忘记了寒意。那浓浓的人情味，时时温暖着淳朴勤劳的京城人。
老北京人历来对“腊八节”十分重视，把它看成春节即将到来的信号。北京民间曾流传一首民谣:“老太太您别烦，过了腊八就是年”、“腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三，送完灶王就到年”。旧京还流传一句儿歌:“小孩子，你别馋，吃罢腊八饭，马上糖瓜粘，盼到新年穿新衣，吃好饭，还有人给压岁钱。”
过了“腊八节”，便拉开了春节的序幕，欢乐的事会连连不断展现眼前。妇女们忙着做针线，做新鞋、绣枕头，裁新衣，为着过年做打算。民间花会也开始操办，文化活动抓紧了演练。尽管“腊八”时节正值数九严寒，但满怀豪情喜迎新年的京城市民，家家户户积钱备物，尽享辛劳一年的好收成。火热的心温暖着和谐的幸福家园，使生活充满了无限欢乐与温馨。
记忆中的旧京，进了腊月已有了年的气息。到了“腊八节”，街市店铺开始筹集玩具、小吃等年货，商品渐增。许多家妇女提前动手制作小磨豆腐、饣各馇之类吃食，还要抽空碾些豆面、黄面等以备春节前炸丸子、蒸糕之用。记得以前从腊月初六晚饭后，母亲总会把大米、小米、江米、玉米米查、高粱米、红小豆、芸豆筛选好，再把核桃、杏仁去皮，把花生米、红枣洗净待用，到腊七晚间便开始熬粥。母亲做吃食很有经验，先把不易煮烂的豆类下锅。待豆软汤红时，再把棒糁、米类、果仁下锅，并不断搅动。约一个多小时后，浓浓的香气从盖沿四溢，让人垂涎。待粥熬到又黏又稠时，就可以出锅盛入瓦盆内待用了。除此之外，母亲还要蒸两屉白面加枣儿、金糕条的大发糕。上面放上青红丝、瓜仁，用大料瓣点上莲花形红点，象征吉利满门。到晚上，奶奶、姐姐要剥蒜皮，然后浸入盛满醋的坛内泡成腊八蒜。
初八晌午，母亲把“腊八粥”、“吉祥饼”加上红糖、白糖温热，端上炕桌，全家人在温暖如春的房间里，欢欢乐乐共度“腊八”，共同品味传统节日的温馨与祥和。喝完粥，我随姐姐提罐出门，把特意准备好的“腊八粥”和发糕，送到亲友家，大人们也备好茶水糖果接待上门的亲友。那种和谐的氛围充满了深情厚谊，至今想起来仍感到温馨。
作者: karin 时间: 2009-1-3 14:56
民俗专家称腊八节源于古代"腊祭"
１月３日是传统的腊八节，关于腊八节的由来有很多说法。其中，有民俗专家提出，腊八节起源于古代的“腊祭”，到南北朝时期才成为固定的节日。
山东大学文学院教授李万鹏说，“腊”是古代的一种祭祀仪式，“腊祭”早在先秦以前便已存在，那时的人们在一年的最后一个月去野外猎取各种野兽，用于祭祀百神，以祈求来年五谷丰登，家人平安、吉祥，称之为“腊祭”。
民俗专家说，由于“腊祭”常在十二月举行，故秦汉以后这个月被称为腊月。但当时“腊祭”的日子并不固定，“腊祭”是“择机举行”。到汉代时，“腊祭”中加入了“驱傩”的活动，以此祛除邪气。这时“腊祭”也被固定到冬至后第三个戌日。
《说文解字》中解释“腊”字：“腊，冬至后三戌，腊祭百神。”到南北朝时期，据传“腊祭”之神有八种，“腊祭”才被固定到腊月初八这一天，因此有了腊八节。
腊八这一天，除了祭祖敬神外，还有悼念亡国、寄托哀思的
作者: karin 时间: 2009-1-3 14:58
15-23楼转自百度百科：
http://baike.baidu.com/view/22439.htm
作者: karin 时间: 2009-1-3 15:02
腊月进行时之腊八（图）
2008-11-24 11:25:30 社区中国
关键词：腊月进行时之腊八，腊八
[attach]593[/attach]
我国民间习俗，习惯把农历的12月称做腊月，把12月初8称为腊八，并成为一个传统的节日。很多与腊八或腊月有关的习俗也都被扣上个“腊”字。
“腊”在古代原本是一种在岁终进行的祭祀的名称。东汉蔡邕《独断》一书中明确地说：“腊者，岁终大祭。”应劭《风俗通》一书中亦云：“《礼传》：腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”
在古代农业社会，人们的许多风俗习惯都与农业生产有着密切的联系。每当农业生产获得丰收，人们便认为这是天地诸神及祖先帮助护佑的结果，于是便要举行盛大的祭典，来祭祀掌管风、雨、田、农的天地诸神和自己的祖先，以示感谢，并乞求来年风调雨顺。又因为在农民的生活中，人们春耕、夏耘、秋收、冬藏，前三季都是比较忙的，只有冬藏之季比较空闲，所以，腊祭常于年底举行。久而久之，人们就把举行腊祭的岁终之月称为“腊月”了。
可是，在秦汉以前，由于各代所使用的历法不同，因而腊月所指的月份也就不一致。据一些典籍记载，一直到了秦汉以后，人们才把处在冬末春初、新旧交替之际的农历十二月作为岁终的“腊月”固定下来。可直到此时，腊祭举行的日期仍不固定———有时在月初，有时在月底，到了南北朝时期，由于当时多数的腊祭都定在了十二月的戌日即腊月初八这一天，再加上当时腊祭所祀之神又正好是8位，人们就把腊日固定在了腊月初八这一天。此后，腊八之说便逐渐流传开来并成为一个传统的民间节日———腊八节。
古时，人们在腊日这天除了要祭祀诸位神灵和自己的祖先之外，尚有许多其他的活动。汉时曾规定腊日以猪羊祠社稷，此日纵吏民宴饮。晋时腊日饮祭后，老人儿童为藏钩之戏。六朝时每逢腊日，村人们要击鼓、戴假面、扮傩，以逐疫。如南朝梁宗懔撰的《荆楚岁时记》中云：“十二月八日为腊日，谚言：‘腊鼓鸣，春草生’。村人并击细腰鼓，戴胡头，乃作金刚力士以逐疫，沐浴，转除罪障。”以金刚力士之威势来驱逐邪神、佑护来年五谷丰登和平安吉祥。唐时，腊日这天帝王要召群臣赐食口脂、腊脂，谓之“赐腊”。宋熙宁以后，宫廷之内亦有腊日赐君臣口脂、面药之礼。至于腊八粥的来历，与一则佛教传说有关。传说释迦牟尼成佛之前，曾绝欲苦行六载，并因此而变得形销骨立，体虚神衰。某日，到尼连禅河沐浴后，饿昏倒地。以杂粮掺野果，用清泉煮粥，释迦牟尼喝完粥后，恢复了体力，在菩提树下苦思静修，并终于在我国农历十二月初八这天觉悟正法，得道成佛。后来，佛家便定此日为“佛成道日”，并在每年的这天，举行盛大的法会以示纪念。
在过去，腊八节也是春节的序幕，从这一天起，许多人家就开始忙于杀猪、打豆腐、腌制腊肉、采购年货，使年的气氛变得日渐浓厚；而现在的腊八节已经没有了最初的那些敬神贡佛、祭祖逐疫迷信色彩，流传的节俗一般也仅有喝腊八粥这一项了。
作者: karin 时间: 2009-1-3 15:06 标题: 回复 21# 的帖子
腊八诗话(补充)
1、清·顾梦游——《腊八日水草庵即事》
清水塘边血作磷，正阳门外马生尘。
只应水月无新恨，且喜云山来故人。
晴腊无如今日好，闲游同是再生身。
自伤白发空流浪，一瓣香消泪满巾。
2、晋·裴秀——《大腊》
晋时河东闻喜人裴秀，由魏仕晋，不觉又到岁终腊日，提笔挥毫写出《大腊》诗一首:“日躔星记，大吕司晨。玄象改次，庶众更新。岁事告成，八腊报勤。告成伊何，年丰物阜。丰裎孝祀，介兹万祜。报勤伊何，农功是归。穆穆我后，务蕾蒸黎。宣力菑亩，沾体暴肌。饮飨清祀，四方来绥。充仞郊甸，鳞集京师。交错贸迁，纷葩相追。掺袂成幕，连衽成帷。有肉如丘，有酒如泉。有肴如林，有货如山。率土同欢，和气来臻。祥风协调，降祉白天。方隅清谧，嘉祚日廷。与民优游，享寿万年。”诗中描述了古代腊祭时，祭祀百神，向百神报告“年丰物阜”的好年景，感谢百神保佑万事成功的场景。
3、北齐·魏收——《腊节》
诗曰:“凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。宿心何所道，藉此慰中情。”写出了寒凝大地、数九隆冬时节，人们在桌上摆上肉酒以祭祀百神，感谢百神的福佑，抒发久已宿居于心中的敬神之情。
4、唐·杜甫——《腊日》
诗曰:“腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄。”从诗句中可以看出，往年的腊日天气还很冷，温暖离人还很遥远。而当年腊日气候温和，冰冻全消。诗人高兴之余准备辞朝还家，纵酒狂饮欢度良宵，但此时此刻，他又因感念皇帝对他的恩泽，不能随便走开。
5、宋·陆游——《十二月八日步至西村》
诗曰：“腊月风和意已春，时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。多病所须惟药物，差科未动是闲人。今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。”诗中写道，虽是隆冬腊月，但已露出风和日丽的春意。柴门里草烟漠漠，野河边有许多牛经过的痕迹。腊日里人们互赠、食用着佛粥(即腊八粥)，更感觉到清新的气息。
6、清·李福——《腊八粥》
清代《清嘉录》引用了李福的《腊八粥》一诗:“腊月八日粥，传自梵王国。七宝美调和，五味香掺入。用以供伊蒲，藉之作功德。僧民多好事，踵事增华饰。此风未汰除，歉岁尚沿袭。今晨或馈遗，啜这不能食。吾家住城南，饥民两寺集。男女叫号喧，老少街衢塞。失足命须臾，当风肤迸裂。怯者蒙面走，一路吞声泣。问尔泣何为，答之我无得。此景望见之，令我心凄恻。荒政十有二，蠲赈最下策。悭囊未易破，胥吏弊何敦。所以经费艰，安能按户给。吾佛好施舍，君子贵周急。愿言借粟多，苍生免菜色。此去虚莫偿，嗟叹复何益。安得布地金，凭杖大慈力。倦然对是的，趾望丞民粒。”这首诗详尽地描述了腊八粥的起源和制作方法，同时还反映了旧时荒政歉收、百姓饥饿和佛寺施粥的情景，思想内容极为深刻。
7、清·道光帝——《腊八粥》
清代，朝廷于腊八这天，有赐粥的风俗。清道光皇帝曾作诗《腊八粥》:“一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮。应时献佛矢心虔，默祝金光济众普。盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。童稚饱腹庆州平，还向街头击腊鼓。”可以想见，施散腊八粥和皇家食用腊八粥必然是万头攒动，人涌如潮。
8、清·夏仁虎——《腊八》
诗曰:“腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和。圣慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅。”诗中描写道，腊八一到，民间家家户户都要煮腊八粥吃，而朝廷乃当世活佛，他也要到雍和宫煮粥奉佛并赐大臣、诸王、宫妃等。据文献记载，清代雍和宫有四口煮粥的大锅，锅最大的直径为二米，深一米五，可容米数担。熬粥时，第一锅粥是奉佛的，第二锅粥是赐给太后和帝后家眷的，第三锅粥是赐给诸王和少主府的，第四锅粥是赐给喇嘛的。
作者: karin 时间: 2009-1-3 15:08
老北京腊八民风
--------------------------------------------------------------------------------
http://www.beijingww.com/2008-01-14 16:39:11来源：北京晚报
相传“腊八节”起源于远古时的“腊祭”，传说每年腊日，古人要举行祭祖，祭诸神活动。另据宗教界所传，农历十二月初八又是佛祖释迦牟尼得道成佛的日子，最初称为“成道节”。自周代将农历十二月定为腊月，南北朝时此月要举行重大祭祀活动，以祈求五谷丰登，吉祥平安。据说“腊祭”有八种神，于是便将初八确定为固定祭日，后来相沿成俗。
有关“腊八粥”的来历，民间有多种说法，也演绎出许多有趣的典故。据传为了感念佛祖腊月初八成道之日，各寺院僧侣在这一天集会纪念、诵经演法。并把从八方化缘来的米、麦、豆、谷杂粮，及采集的枣、栗、核桃等干果汇集在一起，用大锅熬成粥做供品，祭祀佛祖，然后众僧共享修道成果。遇有进香者，寺院以粥施舍。后来此举逐渐成为善事，被流传至今。随着佛教的不断传播，这种活动由寺院传到世俗民间，熬“腊八粥”渐渐演变成民俗习惯。到了宋代，“腊八粥”广泛盛行。不论是朝廷、官府、平民百姓乃至寺院，必在此日熬粥祭佛敬祖，并合家团聚共用，或馈赠友人，以此祈求吉利平安。“腊八节”不仅成为民间重要传统节日，喝“腊八粥”民俗也被世代相传下来。
北京建都以后，老北京人民对“腊八节”有了更深的历史文化情缘，据说还有个典故:明太祖朱元璋小时候给人家放牛，回来正饥饿难忍，忽然发现墙角处有个鼠洞，便想逮只田鼠充饥。不料竟从洞中掏出不少糯米、黍谷、麦粒、花生及豆类，于是得把这些杂粮洗净煮成了粥，美美地吃了一顿饱饭。后来他当了明朝皇帝，整天山珍海味，吃得口腻心烦，又想起了小时掏鼠洞煮粥喝的往事，便命宫廷厨师仿制，请众臣一起共尝，不料大家无不称妙。这一天恰好是腊月初八，朱元璋就为其起名“腊八粥”。后来在民间也有了喝“腊八粥”之习俗。
对于“腊八粥”的民俗习情，历代都有许多记述。晋代《大腊》一诗中写道:“日躔星记，大吕司晨。玄象改次，庶众更新。岁事告成，八腊报勤。告成伊河，年丰物阜。”古人以“腊祭”形式，感谢百神保佑生活平安美满。北齐魏收《腊节》文曰:“凝寒迫清祀，有酒宴嘉平，宿心何所道，藉此慰中情”，表达了人们数九隆冬之时，祭神敬神之情怀。诗人陆游在《十二月八日步至西村》中写道:“腊月风和意已春，时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。多病所须惟药物，差科未动是闲人。今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新”，生动描绘了腊日里人们互赠、食用佛粥(即腊八粥)，更感受清新气息迎接春天的来临。
到清代，朝廷在腊八这天有赐粥风俗，自雍正皇帝起至宣统退位，对此节十分重视。每逢腊八，必在雍和宫用数口大锅熬粥，由喇嘛诵经，并派大臣前往拈香上祭。道光皇帝在腊八之日，也要举行“腊祭”活动。各道院以舍粥为善，民间百姓都以粥敬神。亲朋好友互送“腊八粥”，以此来增加情感。《燕京岁时记》载:清代“腊八节”，雍和宫备四口大锅，直径达二米，深一米五，可容米数担。第一锅粥奉神，第二锅粥赐给太后、帝后家眷；第三锅粥赐给诸王府及少主府，第四锅赐给喇嘛。当时京城食粥情景热烈非凡。有诗为证:“一阳初始中大吕，谷粟为粥和豆煮。应时献佛矢心虔，默祝金光济众普。盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。童稚饱腹庆卅平，还向街头击腊鼓”。可想而知，施济“腊八粥”和皇家君臣、百姓平民在此节之时，必然是万头攒动，人涌如潮，空前壮观。
早年间，老北京还有一种典故，据说“腊八节”与上古五帝之一颛顼氏有关。其三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓儿童。因人们非常迷信，害怕鬼神，认为所有疾病都是由于疫鬼作祟，但这些恶魔天不怕地不怕，单怕赤豆。故腊八这天，专以红豆、赤豆熬粥，可祛疫迎祥，继而引发出“赤豆打鬼”之传言。
老北京人对“腊八节”有着一种特殊的情感，受古都文化影响至深，在继承民俗传统方面独有风情，在食文化上也不断推陈出新。经过长期的探索，再加上宫廷内外的相互的勾通，因此在“腊八粥”的用料，做法上不断改进，粥的花样、品位也愈加讲究。
宫廷御膳在“腊八粥”中加入了桂圆、莲子、果仁、魔芋、银耳等营养精品，使其成为冬补的美食佳肴。普通百姓也要想法儿把五谷杂粮多攒一点儿，使“腊八粥”的味道香甜可口。人们认为，喝了“腊八粥”能驱寒暖身，大补阳气有利健康。而喝上“腊八粥”，就是迈进了年的门坎儿。记得小时候，到了隆冬季节，总盼着能美美地喝上一顿新粮做成的“腊八粥”。而每家每户的大人孩子们，都愿意聚集在热炕头上，享受那热乎乎的家庭美食带来的欢乐与温馨。虽说北京冬日冷风刺骨，“腊七腊八冻死寒鸦”，但喝了“腊八粥”，人们会将室外的冰天雪地抛到了九霄云外，忘记了寒意。那浓浓的人情味，时时温暖着淳朴勤劳的京城人。
老北京人历来对“腊八节”十分重视，把它看成春节即将到来的信号。北京民间曾流传一首民谣:“老太太您别烦，过了腊八就是年”、“腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三，送完灶王就到年”。旧京还流传一句儿歌:“小孩子，你别馋，吃罢腊八饭，马上糖瓜粘，盼到新年穿新衣，吃好饭，还有人给压岁钱。”
过了“腊八节”，便拉开了春节的序幕，欢乐的事会连连不断展现眼前。妇女们忙着做针线，做新鞋、绣枕头，裁新衣，为着过年做打算。民间花会也开始操办，文化活动抓紧了演练。尽管“腊八”时节正值数九严寒，但满怀豪情喜迎新年的京城市民，家家户户积钱备物，尽享辛劳一年的好收成。火热的心温暖着和谐的幸福家园，使生活充满了无限欢乐与温馨。
记忆中的旧京，进了腊月已有了年的气息。到了“腊八节”，街市店铺开始筹集玩具、小吃等年货，商品渐增。许多家妇女提前动手制作小磨豆腐、饣各馇之类吃食，还要抽空碾些豆面、黄面等以备春节前炸丸子、蒸糕之用。记得以前从腊月初六晚饭后，母亲总会把大米、小米、江米、玉米米查、高粱米、红小豆、芸豆筛选好，再把核桃、杏仁去皮，把花生米、红枣洗净待用，到腊七晚间便开始熬粥。母亲做吃食很有经验，先把不易煮烂的豆类下锅。待豆软汤红时，再把棒糁、米类、果仁下锅，并不断搅动。约一个多小时后，浓浓的香气从盖沿四溢，让人垂涎。待粥熬到又黏又稠时，就可以出锅盛入瓦盆内待用了。除此之外，母亲还要蒸两屉白面加枣儿、金糕条的大发糕。上面放上青红丝、瓜仁，用大料瓣点上莲花形红点，象征吉利满门。到晚上，奶奶、姐姐要剥蒜皮，然后浸入盛满醋的坛内泡成腊八蒜。
初八晌午，母亲把“腊八粥”、“吉祥饼”加上红糖、白糖温热，端上炕桌，全家人在温暖如春的房间里，欢欢乐乐共度“腊八”，共同品味传统节日的温馨与祥和。喝完粥，我随姐姐提罐出门，把特意准备好的“腊八粥”和发糕，送到亲友家，大人们也备好茶水糖果接待上门的亲友。那种和谐的氛围充满了深情厚谊，至今想起来仍感到温馨。
作者: karin 时间: 2009-1-3 15:10
从腊八闹到元宵 老北京过年习俗大盘点(图)http://www.qianlong.com/2007-01-08 10:55:06来源：老北京网
白云观庙会
踩高跷
见面作揖
“糖瓜祭灶，新年来到，姑娘要花，小子要炮，老头儿要一顶新毡帽！”老北京人过年，一般从“腊八”开始，一直延续到元宵节后。旧时北京的一首民谣中说：老婆老婆你别谗，过了腊八就是年；腊八粥过几天，漓漓拉拉二十三；二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒首，三十晚上闹一宿，大年初一去拜年。”
腊月初八，家家熬腊八粥，传说这天为佛祖得道之日。当年释迦牟尼用钵化缘，化得五谷杂粮充饥，后人为了纪念他，在每年的腊月初八也用多种米、豆熬粥供佛。
腊月二十三，又称“小年”。这天家家户户都要举行祭灶仪式，人们在灶君神像前供上关东糖、清水和秣草，送灶君爷“上天”。人们如此尊重这位灶君，是为了让他“上天言好事，下界保平安”！
祭灶之后，人们开始准备过年。家家都要彻底清扫，准备干干净净过新年。门上贴门神，门框上贴春联，门楣上挂“挂笺”，门前插芝麻秸，屋内窗上贴剪纸，墙上贴年画。
除夕和初一是春节的高潮。当时的旧俗很多，既不许动剪刀，也不许说不吉利的话。三十晚上，大街小巷不时传来“送‘财神爷’的来了”声音，于是家家户户都有人跑出门外，以几枚铜元请过“财神爷”，在家里面恭恭敬敬地供起来。除夕之夜，照例不睡觉，叫做“守岁”。大家围炉共坐，笑语喧阗，喜上眉梢，欢腾室内，小孩子们则在街上放鞭炮。夜半子时，合家坐到一起吃“更岁饺子”，即开始了新的一年。
北京春节期间，另一番盛况就是庙会和民间组织的各种花会。旧时的北京城内及郊区，共有七百余座庙宇，春节期间，大小庙宇均向香客、游人开放。在庙内及门前设有集市，称做庙会，北京庙会以白云观、大钟寺、东岳庙等处最为著名。郊区的花会在春节期间最为活跃，几乎村村都有，花会表演的项目繁多，有高跷、旱船、太平鼓、地秧歌、幡会、狮子、小车、竹马等。有些村子还要搭上大棚，悬灯结彩，表演各种节目。
喜气洋洋的气氛，五颜六色的年画，劈啪做响的鞭炮和人们暖融融的心情交织在一起，给人们带来了欢乐和温暖。
作者: karin 时间: 2009-1-3 15:29
组图》“腊八节”诗画赏析
作者：南贵族
[attach]583[/attach]
腊八节是我国民间重要的传统节日，历史上，许多文人墨客争相咏颂腊八节，留下了不少脍炙人口的名篇佳作。
[attach]584[/attach]
晋时河东闻喜人裴秀，由魏仕晋，不觉又到岁终腊日，提笔挥毫写出《大腊》诗一首,诗中描述了古代腊祭时，祭祀百神，向百神报告“年丰物阜”的好年景，感谢百神保佑万事成功的场景。
[attach]585[/attach]
从诗句中可以看出，往年的腊日天气还很冷，温暖离人还很遥远。而当年腊日气候温和，冰冻全消。诗人高兴之余准备辞朝还家，纵酒狂饮欢度良宵，但此时此刻，他又因感念皇帝对他的恩泽，不能随便走开。
[attach]586[/attach]
写出了寒凝大地、数九隆冬时节，人们在桌上摆上肉酒以祭祀百神，感谢百神的福佑，抒发久已宿居于心中的敬神之情。
[attach]587[/attach]
诗中写道，虽是隆冬腊月，但已露出风和日丽的春意。柴门里草烟漠漠，野河边有许多牛经过的痕迹。腊日里人们互赠、食用着佛粥(即腊八粥)，更感觉到清新的气息。
[attach]588[/attach]
清代，朝廷于腊八这天，有赐粥的风俗。清道光皇帝曾作诗《腊八粥》,可以想见，施散腊八粥和皇家食用腊八粥必然是万头攒动，人涌如潮。
[attach]589[/attach]
诗中描写道，腊八一到，民间家家户户都要煮腊八粥吃，而朝廷乃当世活佛，他也要到雍和宫煮粥奉佛并赐大臣、诸王、宫妃等。据文献记载，清代雍和宫有四口煮粥的大锅，锅最大的直径为二米，深一米五，可容米数担。熬粥时，第一锅粥是奉佛的，第二锅粥是赐给太后和帝后家眷的，第三锅粥是赐给诸王和少主府的，第四锅粥是赐给喇嘛的。
[attach]590[/attach]
清代《清嘉录》引用了李福的《腊八粥》一诗详尽地描述了腊八粥的起源和制作方法，同时还反映了旧时荒政歉收、百姓饥饿和佛寺施粥的情景，思想内容极为深刻。
转自：新浪博客：共创精神乐园 (2008-01-15 08:33:53)
作者: Robot 时间: 2009-1-3 16:51
腊八节源于古“腊祭” 至今已有1200多年历史
2009-01-03 10:04:08 大洋网-广州日报
标签： 腊八节 腊八粥
据新华社电 今日是传统的腊八节，关于腊八节的由来有很多说法。其中，有民俗专家提出，腊八节起源于古代的“腊祭”，到南北朝时期才成为固定的节日。
山东大学文学院教授李万鹏说，“腊”是古代的一种祭祀仪式，“腊祭”早在先秦以前便已存在，那时的人们在一年的最后一个月去野外猎取各种野兽，用于祭祀百神，以祈求来年五谷丰登，家人平安、吉祥，称之为“腊祭”。
民俗专家说，由于“腊祭”常在十二月举行，故秦汉以后这个月被称为腊月。但当时“腊祭”的日子并不固定，“腊祭”是“择机举行”。到汉代时，“腊祭”中加入了“驱傩”的活动，以此祛除邪气。这时“腊祭”也被固定到冬至后第三个戌日。
《说文解字》中解释“腊”字：“腊，冬至后三戌，腊祭百神。”到南北朝时期，据传“腊祭”之神有八种，“腊祭”才被固定到腊月初八这一天，因此有了腊八节。
据新华社电 今日是农历十二月初八，是一年一度的腊八节。这一天在中国民间有吃腊八粥的习俗。有关专家指出，腊八节至今已有1200多年的历史，是中国民间一个重要的传统节日。
天津市天文学会理事赵之珩介绍说，“腊”在古代本是一种祭礼。在商代，每年人们用猎获的禽兽举行春、夏、秋、冬4次大祀，祭祀祖先和天地神灵，其中冬祀的规模最大，也最隆重，后来称为“腊祭”。因此，人们就将农历十二月称为“腊月”，农历十二月初八，称为“腊八”。直到南北朝时，才将农历十二月初八固定为“腊八节”，人们借此祭祀祖先和天地神灵，祈求丰收和吉祥。每到腊八节这一天，人们总要吃上一顿香甜可口的“腊八粥”。
专家介绍说，“腊八粥”的来历和传说多种多样，各地版本不同、说法不一。在佛家看来，“腊八粥”来自印度，是佛教的一种宗教节日食品。自从佛教传入中国，腊月初八这一天广为施舍饥民的善举，逐渐演变成熬煮腊八粥的习俗。随着时代的发展，腊八粥原有的宗教意味逐渐隐退，到如今实际上已成为色味俱佳的节令美食了。
(编辑：haozi)
作者: Robot 时间: 2009-1-3 16:56
腊八传说版本多 勤俭教育最感人
2009-01-03 07:21:02 新华网
新华网沈阳１月２日电（记者魏运亨）１月３日是农历腊月初八，我国大多数地区有喝“腊八粥”的传统习俗。民俗学者说，关于“腊八粥”的由来有许多不同版本，但有一则是讲述勤俭持家的，最让人感动。
这则传说的梗概是：晋朝时有一个青年，本来父母留下了殷实家产，但他大手大脚，好吃懒做，最终家徒四壁。
到了腊八这一天，饥肠辘辘的青年在仓底囤边好不容易打扫到一些五谷杂粮，熬了一碗粥喝下。这个青年懊悔不已，痛定思痛，从此洗心革面，艰苦创业。后来，人们为教育子女勤俭持家，每年腊八都要用五谷杂粮熬粥作为警示。这个故事也代代相传。
国家非物质文化遗产保护工作专家委员会副主任乌丙安指出，腊八早在秦汉以前便是重要的农猎祀日。古代腊八要祭门神、户神、宅神、灶神和井神，同时还要祭祖先。在北方农村，给水井贡奉“腊八粥”的腊八旧俗，正是这种古俗的遗风。
乌丙安教授指出，在“腊祭”习俗发展中，佛教渗入。据佛教传说，腊月初八是释迦牟尼得道之日，成道之前，曾有牧女向他进献乳糜。于是佛寺僧侣都在这一天诵经，并用谷米和干果做粥供佛。后来，“腊八粥”广传民间，成为节日饮食。
“腊八粥”的传说除了宗教版本之外，在我国民间还流传着恶鬼惧怕红豆，用红小豆熬粥可以祛疫迎祥的版本；秦始皇修长城时累死大量民工，人们腊八喝粥以示悼念的版本；当年岳飞抗金兵，老百姓在腊八送粥劳军取得大胜的版本。这众多的版本虽然不同，但都表达了人们祈福求安的美好愿望。
(编辑：auto)
作者: folkman 时间: 2010-1-21 16:05 标题: 二代腊八豆
二代腊八豆
http://www.sina.com.cn 2010年01月20日09:21 星辰在线-长沙晚报
寒冬腊月做腊八豆，吃腊八豆，几乎是湖南家庭必不可少的坛子菜。
自家做的腊八豆一般都能吃两个多月。那时的冬天早饭，不像现在有条件在外面吃。好多人家里，差不多都是把头天的现饭现菜煮成烫饭，那吃早饭的菜就是剁辣椒拌腊八豆、浸坛子菜、腐乳等。不过，最韵味的，也是必不可少的还是剁辣椒拌腊八豆。
每年一到立冬，娘老子就搞手脚不赢，从粮店买了好几斤几好的黄豆。就要我们到文艺操坪挑井水，就是现在的华天大酒店一带，而我们家离这口井有二、三里路。文艺操坪有一口常年不干的泉水井，井水沁甜的溜清的，周边几百户人家都是挑这里的井水吃。
娘老子洗黄豆煮黄豆都不要自来水，非得要文艺操坪的井水。
吃过晚饭后，用大鼎锅煮黄豆。那种铸铁造的鼎锅，早已绝迹，不是五、六十岁的人恐怕见都没见过。鼎锅的成型也不同于现在的钢精锅和高压锅，锅底只有五厘米左右，锅底往上三十厘米是直筒圆形。这种鼎锅的外形是充分利用了火焰燃烧的热量。
煮黄豆的晚上，满屋都是豆子香。平时，我们在外面玩官兵捉强盗要玩到天墨黑才进屋。闻见黄豆香的晚上，就不敢玩久了，晓得晚上有好东西吃。
黄豆煮好后，娘老子就给我们五姊妹每人一碗红糖黄豆水喝，娘老子讲喝了可以清火。但是不能喝多，喝多了就会拉肚子。那黄豆水清香可口，甜不腻人，几多好吃。我没管那么多，我的那一碗三下五除二，一下子就喝光了。我又把细老妹的抢过来吃了，又撮起她跟娘老子要，反正她细，娘老子也不责怪。结果下半晚我跑了好几趟厕所，害得娘老子一晚没睡好，第二天还遭了娘老子一通臭骂。
娘老子把煮好的黄豆用簸箕沥干水，让其冷却阴干。然后用旧的洗干净的布盖在簸箕上，让那些黄豆慢慢长霉。
过了上十天，我偷偷地揭开布，看见黄豆上长了密密麻麻一层白绒毛，有点像棉花糖。我勾了一点试味，哪里晓得哇苦的，吐都吐不赢，一点都不好吃。
黄豆霉好后，娘老子把霉好的黄豆里放点白酒、盐和煮黄豆留下的水全部拌匀。我至今还纳闷，当年连冰箱都没听过，娘老子用什么办法能把煮黄豆的水留十几天，而且还清香如初。待一切都弄好后，就可以放进浸水坛。几个星期后，每年头一餐腊八豆就可以上桌了。浸水坛里的腊八豆是越放越好吃。
我们家最喜欢吃的是凉拌腊八豆;一碗刚出坛的腊八豆，放点干辣椒沫或者剁辣椒、麻油、酱油，酱油要买最好的二角四分钱一斤的，我小时候就是打酱油打大的。那凉拌腊八豆是辣得回味，鲜得醇香，爽得落口……粒粒可口诱人。尤其过大年时，满桌的大鱼大肉，来一碗娘老子的凉拌腊八豆，那一下就是雪里送炭，一眨眼的功夫就抢光了!
自八十多岁娘老子去世后，消失了的家制腊八豆，近年又由细老妹得娘老子的真传，成为家族保留节目。不过，细老妹现在煮黄豆改用了白沙井的水，煮黄豆的鼎锅无从寻迹，只好将就使用高压锅，而盖黄豆的布却花了大价钱，专程从浏阳买的土夏布。
而今，家传的二代腊八豆又登堂入室了。
作者: folkman 时间: 2010-1-21 16:10
腊八云居寺僧人殿外舍粥 "千人舍粥锅"北京最大
2010-01-20 08:40 来源：北京晨报 作者：董正
本周五又是一年一度的腊八节，云居寺将于当天上午10时开始，在云居寺天王殿外推出以“感知传统文化、体味民俗腊八”为主题的腊八舍粥活动。据了解，云居寺至今完好保存着北京地区最大的紫铜制“千人舍粥锅”，真实记载着古代腊八云居寺舍粥活动的历史。
修复后的寺院内景
云居寺远眺
石刻佛经
寺院旧照
雷音洞旧照 新华网 资料图片
本周五又是一年一度的腊八节，云居寺将于当天上午10时开始，在云居寺天王殿外推出以“感知传统文化、体味民俗腊八”为主题的腊八舍粥活动。
在此次活动中，您不仅可以品尝“吉祥宝粥”，还能品尝到云居寺僧家特制的“白如雪、软如棉”的菩提牌贡糕和素馅大蒸包。高僧们还将在毗卢殿按照佛教仪轨举行盛大的佛事活动。
据了解，云居寺至今完好保存着北京地区最大的紫铜制“千人舍粥锅”，真实记载着古代腊八云居寺舍粥活动的历史。
文章来源：新民网
作者: folkman 时间: 2010-1-21 16:12
腊八：到新疆乌伦古湖观赏冬捕节
作者：李晓玲 来源：新华网新疆频道 日期： 2010-01-01
新华网乌鲁木齐1月1日电(记者李晓玲)腊八时节，到中国"十大淡水湖"之一的乌伦古湖"踏雪寻鱼"，感受北国浓郁的冰雪文化，品尝鲜美的野生鱼宴，观赏精彩的冬捕节将成为这个冬天最吸引游客的旅游线路之一。
记者从乌伦古湖所在地--新疆福海县了解到，以"四季有余，福在福海"为主题的乌伦古湖冬捕旅游节，将于2010年1月23日隆重开幕，整个活动从2010年1月22日(腊八)持续到2月28日(正月十五)。届时，这里将举行传统的祭湖醒网仪式、头鱼拍卖、汽车漂移、腊八品鱼宴享口福、现场抢福赐福以及趣味雪爬犁拉福妹等精彩纷呈的活动。
福海县副县长徐雪峰告诉记者，本届冬捕节将深挖当地丰富多彩的草原丝绸之路"福"文化，打造独具个性和民族特色的草原丝绸之路文化，大力推广福海县以"福"文化为核心的特色旅游，提升福海旅游形象。
作为新疆北部最大的天然渔业基地，冬季冰上大拉网捕鱼是福海县乌伦古湖的传统捕鱼方式，至今已有50多年历史。这种冬捕方式目前仅存于我国东北松花江和新疆福海乌伦古湖地区。冬季的乌伦古湖由于气候寒冷，冰面厚度达50厘米，积雪厚度超过30厘米。在这种环境下捕鱼，场面十分壮观，极具观赏性，被当地人叫做"踏雪寻鱼"。
自2004年开始，福海县开始围绕"冰雪"和"乌伦古湖冬捕"大做文章，目前已经成功地举办了五届乌伦古湖冬捕节，以浓郁的节日气氛和独特的冬捕活动吸引了八方来客。
新疆旅游局负责人池重庆说，丰富而独特的冷水鱼资源是福海冬季发展生态旅游产业的资源优势。福海县以冬捕节为载体，大力发展"福"文化旅游产业，为新疆特色旅游的发展提供了丰富的内容。
乌伦古湖位于新疆西北部，水域面积约155万亩，是中国十大淡水湖之一，素以"戈壁大海"和盛产鲜美的"福海鱼"而著称。(完)(责任编辑：牛敏)
作者: folkman 时间: 2010-1-21 16:16
老城隍庙过个“腊八邻里节”
日期：2010-01-20 作者：王欣;杨颖 来源：新民晚报
本报讯（记者 王欣 特约通讯员 杨颖）本周五是“腊八节”,中华老药铺童涵春堂将在老城隍庙推出“腊八邻里节”，向大众免费布施热气腾腾的养生腊八粥，用最传统的中华民俗向中外游客展现“城市，让生活更美好”的世博主题，共享健康和谐的生活。
腊八节是个传统的节日，以前很多家庭都会在这一天烧一锅腊八粥，其中必定有枣、栗，象征吉祥。枣是“早”，栗是“力”，就是早下力气，争取明年五谷丰收。要把腊八粥做得稠一些，粘糊糊的，粘是“连”的谐音，意味着连年丰收。
腊八粥其实体现了中国人独特的食疗观。腊月里天气寒冷，多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。腊八粥的食材多种多样，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，如薏米具有健脾、补肺、清热的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效；加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用；何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是不错的食疗佳品。在干燥低温的冬日里，喝上一碗热气腾腾的腊八粥，调理营养，易于吸收，暖身又暖心。
据悉，从21日开始，老城隍庙童涵春堂店内外将支起两口大锅，甜的腊八粥有赤豆、核桃仁、枸杞、淮山粉等食材，不喜甜食或是糖尿病患者可以食咸味的粥，由火腿丝、茯苓粉、青菜、花生仁等精心熬制而成。腊八粥的清香飘溢在空气中，营造出浓浓年味。
文章来源：http://www.news365.com.cn/wxpd/sh/syxx/201001/t20100120_2597460.htm
作者: folkman 时间: 2010-1-21 16:19
西部风景线 河湟农村——寻找遗落的年俗村
http://www.sina.com.cn 2010年01月08日08:26 青海新闻网
青海新闻网讯 年是什么?年是谷穗沉沉下垂的的形象，是收获的象征，所谓“五谷熟曰年”。
年是什么?年是一只怪兽，一年四季都在深海里，只有除夕才爬上岸来。它一上岸，所到之处便是洪水泛滥。后来人们在家门口贴起红纸，院子里烧柴禾、拢旺火，用菜刀剁菜肉，发出雷鸣般的声音。把“年”吓回逃回了海里。于是就有了除夕贴对联，挂彩灯，穿新衣，还要剁饺馅包饺子，晚上还要拢旺火、烧柴禾……这就是年了。
青海人常讲，“过个大年，忙乱半年”，青海人从冬至日开始忙“年事”，一直到二月二龙抬头的那一天，这年才是过完了。
冬至大如年
冬至，俗称“冬节”，在古代是很隆重的节日。青海人相信冬至来临之时，正是“阴”的黑暗力量与阴寒本性最强烈的时候，与此同时，亦是极为重要的关键时刻，只因“阳”的光明与温暖将会逐渐取缔“阴”的极寒本性。因此，冬至是一个协调及和谐的欢乐时刻。青海人认为到了冬至，虽然还处在寒冷的季节，但春天已经不远了。这时外出的人都要回家过冬节，表示年终有所归宿。
“冬至大如年”，每年冬至是全家人团聚的节日，青海东部都要炸油饼、吃“油搅团”，制作油搅团的方法很简单，就是沸水中倒入适量清油，调以葱末、椒盐等佐料，将面粉徐徐撒进油锅;待面粉充分吸收水和油后，摊平锅内面粉，垂直戳几个洞，以利排气;再加锅盖纹火焖烧约半小时，搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。清香爽口，不油不腻，很能增加食欲。冬至一到，男人们就开始忙了起来，选出“社火头”(懂行且德高望重者担任)，由他们置办道具，筹备练社火，开始掐算过年的日子。
吃“腊八冰”保平安
俗话说：“腊七腊八，冻死‘叫花’。”众所周知，腊八节最普遍的风俗就是喝腊八粥。青海也不例外。青海农村把“腊八粥”称为麦仁粥，是将当年的新麦碾去外皮，或者凿冰为臼，舂去外皮，是为麦仁。然后在先一日夜间，将麦仁与牛羊猪肉同煮，加上青盐，姜皮、花椒、草果、茴香等作料，经过一夜的文火煮熬，肉、麦、作料皆已成乳状，清晨揭锅，香味扑鼻，食之可口而富营养。煮成的麦仁粥除了腊八这一天食用外，随后一直到春节还要吃的。
俗语中有“来年成不成，先看腊八冰”的说法，腊八这一天清晨，人们还要到河边、泉边去砸冰，将之背回家，谓之“腊八冰”。谁起得早，第一个打上冰，谁就更有好运气。每年的腊八，人们一大早就起来，冒着严寒或在纷飞的雪花中去打冰。勤劳的农民留下一块干净的冰块做搅团用外，将其它的腊八冰一块一块地放到自家的田地里，希望来年雨水丰足，粮食丰收。上了年岁的老人们拿起冰，迎着太阳观察冰层中间的各种气泡形状，猜测并辨认来年农作物收成的预兆。冰块中圆形较多，意为豆类将会丰收椭圆形状若多，意为麦类丰收。长条形，它意为来年草荒严重，要提早做灭草的准备。
据说腊八冰能治百病，这一天打来的冰，要放很长时间，好让孩子们有一段吃冰的快乐。当然，大人们也会吃。有意思的是，无论你怎样吃，都不会拉肚子。女人这一天要用“腊八冰”、碗豆与青稞合磨成的面散搅团。吃“搅团”有个讲究：先让长辈或家中主要家长坐在炕上，由女人们端碗舀搅团，但她每次故意在碗内只舀半勺或不到半勺，并情愿希望自己多舀几趟，以她端碗的次数来预测来年庄稼的收成。例如：她端了九次碗，意为可收九分田。特别是全家人吃罢后锅内还有剩余时，意为来年粮食必然多余，并把它舀出。妥善保存多年后的腊八搅团，有治疗小儿口疮等病的功能。
腊八一过，村庄上空开始响起年猪的嚎叫，还有零星的鞭炮声，那炮声是盼春节盼得心急的孩子们放响的催春之声。
宰瞎娃，杀猪饭吃到二十三
童谣曰：“过冬至宰聋子〈羊)，过腊八宰瞎娃。”瞎娃就是胖乎乎睁不开眼睛的大肥猪。宰年猪在青海农家来说可是一桩子大事。宰年猪的日子一般在腊月中上旬。此时，地里的农活基本做完，年猪饲料也差不多断了线了，接下来，该让苦了一年的人们换换口味消遣消遣了。定下宰猪的日子，接着就要请邻里帮忙，邻居之间不能同时宰猪，如果几家人一齐宰，那就意味着不想请这顿年猪客，这在青海人眼中是吝蔷鬼的举动。杀猪要请吃杀猪饭。这种请，不像今天社交场合里的客气应酬，而是透心亮底的真请，左邻右舍每家都要请到，就是以往有过摩擦而不相往来的人家也不能例外。宰年猪请吃饭便成了邻里交流的好机会。整个腊月，天天都有杀猪之家，只要肯去帮忙，杀猪饭可一直吃到大年二十三。在青海，猪肉除招待客人外，剩下的与灌好的血肠、面肠、肉肠分成几份，送给自己的长辈、兄弟。猪身上只有猪头、猪蹄和灌肠才是真正属于农户自家的，一般都在大年三十消受，也有的放到二月二，吃到过完年。记得去年腊月到农家做客，赶上宰瞎娃，主人用端了一盆猪肉，那猪肉的味道，至今让我难以忘怀。(上)(作者：文章)
作者: folkman 时间: 2010-1-21 16:23
吃了腊八饭 就把“年”来办
——记我国传统的“腊八节”
农历十二月初八，是我国传统的“腊八节”。该节从先秦始都是被当做“年节”来看待的。《礼记》曾有记载称：“一国之人皆若狂”。
“腊”在远古时代本为一种祭礼名称，是古代颇有声势的岁终大祭。秦代开始把夏历十二月称为“腊月”，当时并未定日期，直到南北朝时才固定十二月初八为腊日又称“腊八节”。古代先人在腊祭仪式结束后，用新的黍糜做粥聚餐，于是时间一长便形成腊日喝粥习俗，代代沿袭，便有了腊八节吃“腊八粥”了。
大约在东汉明帝时，印度佛教传入我国，到晋后盛行。佛教有一个吉祥的节日——十二月八日“佛成道节”，即和我国的“腊八节”相巧合。巧中有巧的是，佛教中的“佛成道节”也有寺庙向佛教徒及其善男信女施粥之俗。后来，“两粥”随着时间推移相互融合，民间就统称为“腊八粥”。
其实，在唐朝“腊八节”和佛教还未有直接联系。此前的“腊八”与“腊八节”也并非佛教遗风，而是原汁原味的华夏民俗。直到宋代以后，“腊八”方成了佛教的盛大节日，各地佛寺作“浴佛”会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说，用香谷、果实等煮粥供佛，亦称“腊八粥”或“佛粥”。南宋大诗人陆游曾有诗云：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新”。
清朝的孙雄的诗《岁时杂咏》中有：“家家腊八煮双弓，榛子桃仁染色红”之句。腊八粥，也叫八宝粥、五味粥。到了农历十二月初八这一天，人们都爱吃一顿腊八粥。
最早的腊八粥是用红小豆煮粥，含有“赤豆打鬼”的说法，后经历史演变，加上地方色彩，其内容便越加丰富多彩。宋朝周密撰的《武林旧事》中称：“用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥”。清代每到腊八节，宫廷里皇帝、皇后、皇子都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，还向各大寺院发米、果以供僧侣食用。在民间，更是家家户户吃腊八粥，且花样也越来越多。
瑞安人对过腊八节很重视，实际上近代过腊八节已是以吃腊八粥为主要特征。到“腊八”这一天，大家都要吃顿别具风味的腊八粥，这是千百年来所流传下来的习俗。近代邑人杨淡风就有竹枝词《腊八粥》：“不须罗列到鱼虾，冬下百忙便操家。捧得一瓯腊八粥，晚窗漫啜对梅花。”
旧时民间吃腊八粥以示驱鬼邪、逐瘟疫、庆丰收、讨吉利。人们在吃腊八粥前，先盛上几碗粥摆放于供桌上以示敬神祇、祀祖先。礼毕后，把粥分赠亲友邻舍，还需在午前送出，然后合家老少聚在一起吃粥，若有外出未归者，还得为其留一份。可见，民间对吃腊八粥是十分郑重的。
瑞安一带的腊八粥一般用料有各种米：如糯米、粳米、黑米、红米、小米、薏仁米等;各种豆类：如赤豆、绿豆、黑豆、黄豆、豌豆、蚕豆、扁豆等;各种干果：如红枣、花生米、桂圆、莲子、杏仁、核桃仁、百合、栗、瓜子、葡萄干等。
腊八粥的制作：按瑞安传统煮法，先将豆类洗净，放在锅中煮成半熟，再加入洗过的各种米和干果。先用旺火，后用文火，熬到粥呈稀稠适中，一般以稠柔软粘为宜，甜咸均可。
随着人们生活水平不断提高，色香味美的“腊八粥”，已非昔日那些简单的“红豆粥”了，它已成为我们日常生活中的美味小吃。此外，腊八节民间还有酿“腊八酒”的习俗，即用纯糯米炊熟酿制成酒。腊八酒呈暗红色，晶莹透亮、点滴成丝、滋味浓郁、饮后唇齿留香。
腊八节除上述俗意外，在历史上还是个过年的转折点。民间就有“吃了腊八饭，就把‘年’来办”的谚语。
相关链接：3则腊八节民间传说
1.牧女喂释迦牟尼吃乳粥
相传，佛教创始人释迦牟尼，系古代印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)，国王净饭王的儿子，当时名叫乔答摩?悉达多。他从小非常聪明，不但精通文学、哲学，且擅长武术，其父甚爱他，有意将来把王位传给他。
可是释迦牟尼年轻时便十分同情那些被生、老、病、死、爱别离、怨憎恨、求不得、五阴炽盛等“八苦”所折磨的民众，对当时婆罗门的神权统治极为不满。于是他在29岁那年的十二月八日深夜，毅然抛弃王位继承权和舒适的豪华生活，悄悄出城，去寻找摆脱人类痛苦之道，寻求人生真谛。释迦牟尼换下王子的华贵衣服，剃掉头发，决心出家修行。
在修行期间，释迦牟尼常年不得温饱，吃了许多苦。到苦修期满时，他已是体瘦衣破，面无血色。有一天，他来到尼连河边，打算洗个澡，以解除浑身疲乏。谁知因饥饿加劳累过度，他忽然昏倒在地。一位在河边放牧的姑娘看见，便把自己所带的杂粮，加上些野果，用泉水和牛乳煮熬成乳粥，一口一口喂给释迦牟尼。
释迦牟尼吃了乳粥后，顿觉神清气爽，元气恢复。他谢过牧女后，便在河里洗个澡，然后来到一棵菩提树下，面朝东方盘膝而坐，闭目冥思。他在35岁那年的十二月八日夜里，得道成佛。后来人们为纪念释迦牟尼，便将他得道的日子，十二月八日定为“佛成道节”为古印度人民“斋僧”及施舍穷人食品的日子，后来随着佛教传入中国。
2.朱元璋赐名“腊八粥”
据传，明太祖朱元璋小时候家里很穷，只好给人家放牛，仍经常挨饿。十二月初八这天，他和村里小伙伴，在一起牧牛时，发现一个鼠洞，他想从中找到什么吃的，便伸手去掏。挖到深处，发现里面竟是个“小粮仓”，藏着不少谷米、花生、豆子、玉米等五谷杂粮。朱元璋与小伙伴喜出望外，连忙把这些东西都掏出来，放在瓦罐里熬成一罐粥，那时候他们闻着这瓦罐里透出来的香气，口水直淌，吃起来真是香极了。后来朱元璋做了皇帝，吃遍天下美食，山珍海味也吃腻了。在腊月初八这一天，他忽然想起旧事，于是下令御厨用各色杂粮煮粥进食，吃后大悦，觉得这种粥，实在可口，便将这种杂粮粥赐名“腊八粥”，后来传入民间，便成了习俗。
3.欧阳修之妻吃豆粥
腊八节在有些地方吃的腊八粥，实际上是几种豆杂在一起煮的豆粥叫做“五豆粥”。相传，宋代大文豪欧阳修，在未出仕前，曾卖文谋生，一天偶遇李员外之女抛彩球选夫婿。欧阳修中彩后，李员外嫌他家贫不愿许亲，其女不从，被李员外赶出家门。李小姐是一位义气女子，愿与欧阳修终生为伴，有情人终成眷属。从此，欧阳修把卖文章所得的钱都交给妻子掌管。其妻节衣缩食，勤俭持家，常以豆子煮粥充饥。苦日子熬至朝廷开科，李氏取出平日积攒下来的银子给欧阳修做盘缠。欧阳修问妻子银子从何而来?李氏说，都是平日常吃豆子粥省下的。后来，欧阳修金榜题名，做了大官，携妻子赴任。李氏怕他做了官，忘了根本，便在腊月初八给他煮了一顿似往日一样的杂豆粥。欧阳修吃后忙问，“今日为何又想起吃豆粥来?”李氏便讲述过去艰难的生活经历，意为不能忘记它。欧阳修深感妻子贤淑，便在家中定了一个规矩，每年的腊月八日吃豆子杂粮粥。此事流传到民间，便形成习俗。
来源：瑞安日报 作者：何克识
文章来源：人民网
作者: folkman 时间: 2010-1-21 16:30
腊八粥里传统与新意
2010年01月21日 15:06:05 来源：新华网
新华网北京1月21日电(李克瑶 周润健)22日是农历十二月初八，是一年一度的腊八节，中国民间有吃腊八粥的习俗。连日来，中国许多地方不仅糯米、红豆、绿豆、花生、莲子、红枣、桂圆、核桃等制作腊八粥的传统原料热销，还有一些人别出心裁，给腊八粥加入养生“新”元素。
在沈阳市家乐福超市卖场选购
腊八粥原料的张大爷老两口告诉记者，每年腊八节他们都会熬腊八粥和家人一起享用。“我们小时候就说腊七腊八冻掉下巴，熬腊八粥啊必须有黏米，把下巴黏住。可能你们年轻人不太注重这个，也没有时间熬吧。”老人说。
据售货员介绍，选购腊八粥原料的以老年人居多，他们一般喜欢自己搭配材料。还有一些市民倾向于购买商家临时搭配好的腊八粥原料和已经包装好的袋装腊八粥原料。
记者还发现，许多市民购买的腊八粥原料不再局限于传统腊八粥里面的糯米、红豆、莲子等普通材料，很多人还会搭配一些薏米、燕麦等材料。年轻主妇金女士告诉记者：“我平时经常看一些食物和养生方面的书籍，不是营养专家推荐吃薏米吗，有促进体内血液和水分的新陈代谢的保健作用，还挺适合女士的。”
天津市社科院教授王来华介绍说，“腊”在古代是一种祭礼，直到南北朝时，才将农历十二月初八固定为“腊八节”，人们借此祭祀祖先和天地神灵，祈求丰收和吉祥。据记载，中国喝腊八粥的历史已有一千多年历史。最早开始于宋代，每逢腊八这一天，家家都要做腊八粥。
营养专家介绍说，腊八粥混合了多种米类、豆类、杂粮和干果，营养丰富，具有安神、和脾胃、补血、养心、清肺、益肾、利肝、通便等多种保健功效，是传统的食疗佳品。
民俗专家则表示，随着时代的发展，花样越来越多的腊八粥已发展成色味俱佳的节令美食了。
除了喝上一顿香甜可口的腊八粥外，中国民间还有食腊八蒜、腊八面等食俗。北方地区盛行泡腊八蒜，尤其是华北地区。而北方一些地方，人们不吃腊八粥而是吃腊八面。
中国一些地方还有吃腊八豆腐、喝腊八酒的风俗。例如，吃腊八豆腐的风俗盛行于安徽黔县等地。此外，不少地方还喜欢在腊八煮酒，称为腊八酒。
作者: folkman 时间: 2010-1-21 16:43
22日“腊八” 吃粥过节
2010年01月21日 11:00:04 来源：新华网
漫画：同心奉献 新华社发
新华网天津1月21日电(记者 周润健)22日是农历十二月初八，是一年一度的腊八节。这一天在中国民间有吃腊八粥的习俗。
天津市社科院教授王来华介绍说，“腊”在古代是一种祭礼，直到南北朝时，才将农历十二月初八固定为“腊八节”，人们借此祭祀祖先和天地神灵，祈求丰收和吉祥。
腊月初八，我国各地都有吃腊八粥的习俗。腊八粥又叫“七宝粥”“五味粥”。据记载，我国喝腊八粥的历史已有一千多年历史。最早开始于宋代，每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓，家家都要做腊八粥。
到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。每逢腊八，必在雍和宫内，用数口大锅熬粥，由喇嘛念经，并派专员上祭、拈香，这种活动自雍正开始就每年举行直到宣统退位才结束。
在民间，家家户户都要做腊八粥，祭祀祖先。同时，合家团聚在一起食用，并馈赠亲朋好友。
民俗专家表示，随着时代的发展，花样越来越多的腊八粥已发展成色味俱佳的节令美食了。
作者: folkman 时间: 2010-1-21 16:47 标题: 回复 12# 的帖子
腌在腊八蒜里的亲情
2010-01-20
郭领军
在我的家乡冀南一带不仅有到腊月初八喝腊八粥的习惯，更有腌制腊八蒜的风俗。
说起腊八蒜，当地流行这样的说法，说早年我们这儿做生意的人很多，每年到年底上门要账是很磨不开面子的事。有一个精明的生意人，灵机一动，在腊八这天，就腌制了很多小罐子的蒜，到年底要账时，带上一小罐子腊八蒜
，来到欠账人的家里，问问过年缺什么?短什么?就是不提要账的事情，临了，掏出小罐子，说，要过年了，也没什么带的，带了罐腊八蒜，过年好好吃顿饺子。因为“蒜”与“算”同音，欠账人自然想到大家也是辛苦了一年了，也到了该算账的时候了，于是就主动算了账。此事一传十，十传百，就盛行开来。然而这腊八蒜延续到今天，已淡去了原本要账的意义，取而代之的则是为春节的喜庆气氛增添的喜庆色彩。
小时候，到了腊八这天，吃了腊八粥之后，就会在母亲的召唤下，围坐在母亲身边，高兴地剥着蒜，因为在我幼小的心里，知道这腌了腊八蒜，就意味着要过年了，又能放鞭炮，穿新衣，吃饺子了。
我的母亲在腌蒜时，先是洗好坛子，然后把剥了皮的蒜放进去，再倒上醋，盖上坛子盖，用泥巴封严，放到一个角落里，最后和我们说，必须到年三十晚上才能开坛。到了三十晚上，打开坛子，一股蒜的清香立刻溢满整个屋子，辣中有香，香中有酸，酸中有辣，那特别的香气，让人直流口水。再看那蒜，个个绿得像玉石，白中带绿，绿中吐翠，咬开一个，仔细看，原来那绿色的春天早已来到了蒜的内心，只等人间春来早了。我曾问过母亲，这腌的蒜为什么必须在年三十才能打开呢?母亲说：“傻孩子，大年五更柜子抽屉都不能开，打开蒜坛子财气不是更跑了吗?”这时我才明白，这坛子里有母亲对新的一年美好期望呢!
等到了大年初一早上，全家人坐在一起吃上饺子，再来几瓣蒜时，我们兄妹几个抢的是笑声一片，在一旁的父亲母亲脸上顿时笑开了花，母亲直说：“孩子们，不要抢，咱家腌的蒜能吃到三月三哩!”这一家子其乐融融，幸福团圆的场景从那时起就刻在了我永远的记忆里。
当我们兄妹几个长大成人后，另过的哥哥姐姐每年过年都能得到母亲准备的一份腊八蒜，就连在省会工作的哥哥，即使春节工作忙不能回家，母亲也要珍藏一份，直保存到哥哥嫂子回来为止。
母亲今年七十多岁，虽然腿脚不方便了，但到腊八时，总要提醒我买蒜，然后老人家再亲自动手腌制。我也多次和母亲说，让我自己腌。母亲竭力反对，母亲说：“我老了，也只能干这样的活了，不让我做，我心里难受呀!”母亲说的话，听得我直想掉泪。
母亲腌制的不是腊八蒜，而是人间挚爱的亲情呀!
来源：邯郸晚报
文章来源：http://www.handannews.com.cn/qgsh/2010-01/20/content_1657078.htm
作者: folkman 时间: 2010-1-21 16:58
腊八节“煮五豆”的传说
2010-01-20 14:50 来源: 半岛网
腊八粥也叫"七宝五味粥"。我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上"果狮"。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一头小狮子。如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。
以下列举几种有名的配方：
《鸡肋篇》所记配方：“宁州(今辽宁复县一带)腊月八日，人家竟作白粥，于上以林栗之类，染以众色，为花鸟象，更相送遗。”
《金瓶梅》所记配方：“(苏北)粳米投着各样榛、松、栗子、果仁、梅桂、白糖粥儿。”
《明宫史》所记配方：“(明宫内)前几日将红枣捣破泡汤，至初八早，再加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥，供于佛圣前，并于房牖、园树、 井灶之上，各分布所煮之粥。”
《清嘉录》所记配方：“(苏州)居民以菜果入米煮粥，调之腊八粥;或有债自僧尼者，名曰佛粥。”
《红楼梦》所记配方：各色米豆加五种菜果(红枣、栗子、花生、蒙用、香芋)。
宋朝吴自牧撰《梦粱录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧”。每逢十二月初八日，东京开封各大寺院都要送七宝五味粥，即“腊八粥”。孟元老《东京梦华录》记载，十二月初八日，各个寺院送七宝五味粥让门徒斗饮，称之为“腊八粥”，又称“佛粥”。宋代大诗人陆游诗中说：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。”也说的是腊八送粥之事。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”
到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染切不可用莲子、扁豆、江米、桂圆，用则伤味。每至腊七日，则剥果涤器，技夜经营，至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外，分馈亲友，不得过午。并用红枣、桃仁等制成狮子、小儿等类，以见巧思”，颇有京城特色。
作者: folkman 时间: 2010-1-21 17:00
腊八节各地食俗
2010-01-20 14:32 来源: 半岛网
“腊八粥，吃不完，吃了腊八粥便丰收”。农历腊月初八，是我国民间的传统节日——“腊八节”。关中一带到了这一天，家家户户都要煮上一锅“腊八粥”，美餐一顿。不光大人、娃娃吃，还要给牲口、鸡狗喂一些，在门上、墙上、树上抹一些，图个吉利。
“腊八节”吃“腊八粥”的风俗，由来已久，自从人类进入农业社会后就开始兴起。古时的“腊” 是祭祀的意思，远在商周时代，我国就有连天地、神灵、祖先一起祭祀的习惯，把这种综合祭祀，叫做“合祭”。这种祭祀，表达了古代人一种朴素的、善良的心理活动，意思是说：一年到头了，能得到丰农足食，该感谢神灵啊!于是就选择腊月初八这一天，煮上—锅“腊八粥”，借以祭奠神灵，庆祝丰收，预祝来年的更大丰收。这就形成了腊八节吃腊八粥的风俗。腊八节在传承过程中，又有一个传说，说是佛教的创始人释迦牟尼在腊月初八这一天，吃了放羊姑娘用苹果糯米团子煮的粥，在菩提树下得道成佛。后世信佛的人，每到腊月初八这天，就念经吃粥，这样就给腊八节增添了宗教色彩。不管怎么说，人们吃腊八粥，都是以庆祝丰收为内容的。
“腊八粥”确实能体现出农业大丰收，因为它是用各种米(江米、黄米、白米、高梁米等)，各种豆(大豆、云豆、豇豆等)，各种干果(大枣、栗子、杏仁、花生、核桃、桂元肉等)和豆腐、肉类混合成的一种粥，这种粥集中地反映出了农业大丰收的成果。关中一带及附近一些地区的群众，都十分重视“腊八节”。但县与县、乡与乡、村与村之间，又各有不同的讲究。富平县的农家，这一天喜欢酿酒，名曰“腊脚”;长安县的古风俗，这一天要煮肉糜，抛洒在花木之上，谓之“不歇枝”;乾县、礼泉一带，讲究腊八节要给老人送粥，女儿家要请新女婿吃粥;凤翔一带则是用黄米和八种豆子，加上油盐做一顿腊八焖饭;铜川地区的农村，在这天还流传着为幼男幼女剃头理发的习惯。凡此种种，自有不同情趣。
腊八粥各地食俗
农历十二月初八，民俗谓之腊八，是春节前的第一个节令，此后“年味”日渐浓郁起来。腊八吃腊八粥的食俗，在我国已有千年之久了，别有一番来历。
相传，在古印度北部，即今天的尼泊尔南部，迦毗罗卫国有个净饭王，他有个儿子叫乔答摩·悉达多，年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼，发觉社会生活徒劳无益，并对婆罗门教的神权极为不满，于是，在他29岁那年，合弃王族的豪华生活，出家修道，学练瑜珈，苦行6年，大约在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提树下，彻悟成道，并创立了佛教。史传，这一天正是中国的农历十二月初八日，由于他是释迦族人，后来佛教徒们尊称他是释迦牟尼，也即是释迦族圣人的意思。佛教传入我国后，各地兴建寺院，煮粥敬佛的活动也随之盛行起来，尤其是到了腊月初八，祭祀释迦牟尼修行成道之日，各寺院都要举行诵经，并效仿牧女在佛成道前献一种“乳糜”之物的传说程式，煮粥敬佛。这便是腊八粥的来历。
宋朝吴自牧撰《梦梁录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧”。到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”，颇有京城特色。
天津人 煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
山西 的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登;再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
宁夏人 做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
青海 的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
在山东 “孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
河南人 吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。
江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”
浙江人 煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。
四川地大人多.腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。
国人如此钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应注意不宜多喝。其实，何止是腊八，平素喝粥，对老年人也是大有稗益的。粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。(福建热线)
作者: folkman 时间: 2010-1-21 17:26
被误解的"腊八"
赵柒斤
着几场风雪，我们不知不觉就跌进了腊月。由于腌制的食品已被证明对人体健康不太友善，所以现今“腊味”越来越淡，这也称得上是人类向科学养生迈出的一大步。然而，这似乎并没影响人们对“腊月”的“无限向往”。不信？翻翻报纸，保不准“腊八粥”的“香气”就会把你熏得人仰马翻。
“闻”着媒体上各式各样“正宗”的“腊八粥”，我的思维竟开起小差：难道“腊八”这天就是“粥的盛会”？当然不是！那现代人为什么偏对“腊八粥”如此青睐呢？思来想去，觉得只有一种可能，就是在通俗文化、快餐文化大流行的背景下，人们对传统节日风俗的审美注意力发生了重大转移，“腊八”风俗中的“大事”和“小事”发生了有趣的逆转，滚烫溢香的“腊八粥”才能跟现代人的生活产生互动。从某种意义上说，“腊八粥”才是“腊八”的“时尚标签”，我们只要喝了“腊八粥”，就算没数典忘祖。
其实，读过史书的人都知道，“腊”在《说文》中为“冬至后三戌日”，那一天的主轴大戏是“祭祀百神、企求平安”。在佛教未入国门前，“腊”与狩猎有关。司马迁在《秦本记》中说：“惠文王十二年初腊”，《正义》里就明白无误地告诉后人“腊”与“猎”之间的联系，书中谓“十二月猎日也。秦文王始效中国，为之猎禽兽，以岁终祭先祖。”这一点，从“腊”的读音有一种与“猎”相近上也可以佐证，至少说明“腊”与“猎”的关系比较暧昧。
在汉代，“腊八”这天的活动颇多，但没有“腊八粥”的记载。杨恽《报孙会家书》曰：“腊尽春初，田家作苦，岁时优腊，烹羊炮羔，斗酒自劳。”汉代民间的“腊八”更比不上宫廷。《东观汉纪》谓：“腊日诏赐羊。”因此，有人认为，喝“腊八粥”是从唐朝开始的。《唐书·历志》曰：“永昌元年十一年改元载初，用周正，以十二月为腊月。”据说当时受佛教影响，佛教以农历十二月八日为佛祖生日，“腊会”(喝粥的集会)就在唐朝出现了并呈火爆之势。确切记录“腊八粥”的是宋代孟元老的《东京梦华录》：“十二月初八日，大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”由此可见，到了宋朝，喝腊八粥已成普遍现象。
也许是《东京梦华录》这本书“分量”太重或孟元老“名气”太大的缘故，宋代记录的“腊八”其他风俗却很难流行。如《荆梦岁时记》中说：“十二月初八日为腊日，谚语腊鼓鸣，春草生。村人击细腰鼓，作金刚力士以逐疫。”这说明，当时的“腊八”这天的活动祭祀神灵固然为主，但也还含驱疫求平安的内涵，而喝掺入药材等煮的“腊八粥”只不过是驱除疫病这项活动中的一个项目……
基于此，我粗浅地认为，“腊八”这个节日可能从宋朝开始就被误解了。“腊八”活动的主题应该是祭祀、祈福、驱疫、求平安，这也反映了古人在科技、信息等非常落后的状态下顽强生存、生活的一种智慧。
来源：重庆晚报
文章来源：http://cathay.ce.cn/file/201001/20/t20100120_20832767.shtml
作者: folkman 时间: 2010-1-21 17:39
长沙岁暮迎大寒梅花山茶次第开 民俗流行打糍粑
来源：红网-潇湘晨报 作者：储文静 发布时间：2010年01月20日
浮生如梦，
季节舒缓地更番。
24个节气转眼风吹雪化，
开始等待新的轮回。
岁终处的大寒，
如同将暮未暮时的原野，
朝阳暮雾，雨水风霜，
一同氤氲成久违的篇章。
时间总是不长不短，《岁时·廿四章》翻到最后一章。
2010年1月20日12时18分，太阳到达黄经300°，最后一个节气——大寒来到。
不管窗外的阳光有没有退隐，“大寒”总是季节的一个巅峰，一个寒冷至极的概念，正如古书的描述，“寒气之逆极，故谓大寒”。然而寒极必反，大寒，哪怕是彻骨的寒，心情也与寒冷无关，却充满着希望。你可以在每一个清晨，等待春天慢慢爬上窗台;你也可以在岁末的狂欢中，静听大自然轮回的窸窣。
农历己丑年，两个立春。大寒一过，春节还未到，春天已经上路了。
大寒日，测测阳光
不必再去跟小寒计较孰寒孰冷，如今已经过了最严酷的“三九”时节，哪怕温度相差不大，我们也有一份“大寒近五九，沿河将看柳”的期许。
《周书》曾记载：“大寒之日，鸡始乳，又五日鸷鸟疠疾，又后五日，冰泽腹坚。”是说：大寒到来鸡开始孵蛋，鸷鸟不易找到食物，而变得凶猛，最后河川池塘都被冰封了。在今天暖暖的温度之下，我们或许不必刻意去想象和体会古书中的大寒景象，如果太阳露脸了，倒是可以测测你家的阳光。
很难想到，现代社会的高层建筑的采光权，却是以传统的节气大寒作为时间标准来测定的，一个合标准的建筑，在大寒这一天日照不得低于2小时。你的家拥有充分的采光权吗?不妨在今天测一测吧。
别样的风景，又黯然神伤
一朵，三朵，五朵，好多好多……同事晓杜的QQ签名每天都在更改，路过时才发现原来每个数字都代表一个蓬勃的生命——她桌上的水仙开得正艳。
水仙，能让你在第一时间想到古希腊神话中那个爱美的少年，你又可曾知否，这娇柔的翠绿和粉嫩，掌管着整整一个月份的绽放和笑颜。12个月份，12种花，12个花神，中国人对花的崇拜从来不亚于对情人的爱恋。大寒逢农历十二月，代表花正是水仙。
凛冽的寒风与凄美的爱情相得益彰。水仙的花神一说是娥皇与女英。舜死后，娥皇与女英双双殉情于湘江。上天被她们感动，便将娥皇女英的魂魄化为江边水仙，二人也成为水仙的花神了。
还有一说，司水仙花的仙子是洛神。三国时，曹植在洛水见一女子“凌波微步，罗袜生尘”，为其所迷，挥笔写成了《洛神赋》。在花国的传说中，曹植所见的洛水仙子，正是十二月水仙花神洛神。
与娥皇、女英、洛神一样，水仙是寒冬里少有的亮色，别样的一道风景，却莫名地让人黯然神伤。
腊八和尾牙，人与神的最后狂欢
农历十二月又叫腊月，腊，是祭祀的名称。岁暮的大寒，当除旧布新，腌制年肴，准备年货，这是人和神一起“打牙祭”、一起狂欢的日子。
也许你还能从一碗腊八粥中依稀记得原本该祭祀祖先和神灵的腊八节，但在物资越来越丰盛的年代，“打牙祭”这个词汇或者终究会被人遗忘。在久远的岁月里，每逢初一、十五，人们总是设家祭向家神及祖先顶礼膜拜，或三牲齐全，或雄鸡肥肉，第二天待祭礼完毕香烛燃尽，将供品一一烹饪，一家老小大嚼特嚼，让吃了半个月斋的牙齿受到点奖赏和安慰，这就是牙祭。久而久之，打牙祭还成了吃肉的代名词。
“做牙”对于百姓来说是一件重要的事情，农历二月初二是“头牙”，农历每月初二、十六是“普通牙”，农历十二月十六是“尾牙”。如今，在福建等地仍保留着“做牙”的古老习俗，做牙的对象先是灵界，然后才轮到人类享用。处于大寒前后的“尾牙”，在福建、广东、台湾等地也演变成为公司企业员工们年终聚会聚餐的日子。
先神后人，神与世俗的狂欢，这是中国人特有的感恩祈福的方式。一年到头，感谢神，感谢自己;来年，求神保佑。
做了“尾牙”，一个轮回，又开始了。
[节气备忘录]
每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒。这时寒潮南下频繁，是我国大部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。同小寒一样，大寒也是表征天气寒冷程度的节气，大寒时节，我国南方大部分地区平均气温多为6℃至8℃，比小寒高出近1℃。
[专家发声]
物候 梅花山茶次第开放
宋忠华(长沙农业气象试验站)
从自然物候上来看，大寒时期的落叶类植物仍处在休眠阶段、常绿木本植物也未出现明显的复苏迹象，但自然界仍不乏生机，所谓“春桃、夏荷、秋菊，冬梅”。 “大寒”节气前后，也是梅花、山茶盛开的季节。比如长沙地区，梅花花芽早已开放。山茶花、水仙也已进入开花期。
从长沙地区目前的情况来看，早熟油菜已进入抽薹期，迟熟油菜进入现蕾期，比较而言，都比往年早。这很大程度是由于前期的低温所致。因为油菜的冬性较强，需要较低的温度才能通过春化阶段，并进入现蕾、抽薹。就目前的发育程度看，油菜的开花有可能相应提前，在这种情况下如遭遇低温天气的话，极有可能发生低温霜冻危害。
气候 气温低 降水少
赵福华(省气候中心)
大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右，当环流调整时，常出现大范围雨雪天气和大风降温。期间受不断补充的冷空气影响，会出现持续低温阴雨(雪)天气。我省大寒节气有气温低、降水量少、日照时数短的特点。
1970年以来长沙气象观测资料表明：长沙大寒节气与小寒节气气温并列最低。历年“大寒”节气气温在1.3～9.7℃之间，平均为4.6℃，其中最高的年份是2002年9.7℃，最低是1970年1.3℃;降水量在0～91.1mm之间，平均为34.5mm，较上个节气少4.5mm，其中最多的年份是1991年91.1 mm，1993年、2007年、2006年大寒节气降水量在5mm以下，是降水量前3少的年份;日照时数在0.7～88.8小时之间，平均为29.1小时，较上个节气少4.9小时。
民俗 大寒时节打糍粑
陈华丽(省博物馆) 大寒时，农村有一旧习：大寒后十日为“阳宅乱岁”，可以挖树整枝、砌猪圈、出葬、迁坟乃至结婚等，红白事皆不禁，不必择日。而且，家家户户忙着扫尘，所谓“大寒家家刷墙，刷去不祥;户户糊窗，糊进阳光”。同时腌制腊鸡腊肉，准备年货及各种祭祀供品，写春联等等，此谓“大寒迎年”。闽南有大寒扫墓之俗，乃为过年不忘先人之意。湖南一些地区会在大寒时节打糍粑，据说大寒之后的水为“腊水”，用“腊水”泡过的糍粑才能保持到第二年端午节。
作者: folkman 时间: 2010-1-21 17:44
腊八熬煮年滋味
2010年01月18日 12:29
“小孩小孩你别馋，过了腊八就过年……”，农历腊月初八，也就是民间俗称的腊八节，在这一天，喝一碗香气腾腾的“腊八粥”，再泡上一瓶有滋有味的“腊八蒜”——“年”的气氛就在这天开始慢慢升腾，从此时开始，店铺开始备上年货，家里也动手制作各类过年的吃食，民间花会也开始操办演练。
腊八粥的食材
我们自家做腊八粥，材料没有严格的要求，可按个人的不同喜好选择。
腊八粥既有养心安神的红小豆、小米、莲子、桂圆、葡萄干；又有健脾和胃的大米、小米、薏米、红枣；还有补肾、健脑、益智的核桃、花生、黄豆。
1.大米：有补中益气、健脾、和胃的功效。
2.小米：清热解毒，安神。小米对睡眠质量不佳的朋友有很好的安眠作用。
3.糯米(江米)：糯米分为白色糯米和黑色糯米，黑糯米的米粒是不透明的，黑是黑、白是白，非常好看。八宝粥、八宝饭都用了江米，用糯米熬粥黏稠香甜。
4.薏米：薏米有调节心气的功效，还有养颜的功效，皮肤不好的女孩不妨吃一些薏米，对皮肤有好处，“薏米+绿豆可护肤”薏米“微寒而不伤胃，益脾而不滋腻”薏米能健脾补肺。薏米性寒，根据身体体质来食用。
5.红小豆：养血，健脾益胃，被李时珍成为：“心之谷”。
6.绿豆：清热解毒，利尿，是我国独有的豆类。
7.红枣：富含维生素C，被誉为“天然维生素丸”。红小豆可净化血液、降脂、减肥利尿。红小豆+红枣+桂圆补血效果非常好。
8.花生：润肺、健脾。被称为“植物蛋白肉”它所含的植物蛋白除大豆外，没有别的植物可以比。花生含不饱和脂肪酸，而不含胆固醇。
9.黑芝麻：种子虽小，营养不低，其中含有的亚麻酸可降血压，防血栓，带皮的没有不带皮的有营养。芝麻可美容、护肤、补血生津、润肠通便。
10.燕麦：蛋白质有的高达20%，能降低胆固醇，预防心血管疾病。
11.桂圆：桂圆有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。
12.枸杞：枸杞有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。
13.葡萄干：葡萄干可补血气，对心肌有好处，对神经衰弱有辅助疗效，莲子等都有补血、补气、滋阴养肺的功劳。
14.百合：百合滋阴养肺。
腊八粥适合人群
1.孕妇
孕妇在妊娠初期一般反应比较大，不想吃东西，恶心、呕吐，这是喝粥是比较不错的选择。但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多，否则会引起孕妇胃酸过多。孕妇喝粥时可以搭配一些苏打饼干等。怀孕后期，为了宝宝的健康，准妈妈需要的热量、营养素要求有所增加，我们可以给孕妇喝一些富含钙、铁的粥。那么就可以在粥里加一些小枣、桂圆、花生、糯米等补钙、补铁、补血的食材。
2.老年人
粥易消化，非常适合老人吃，食材也要选择一些好消化的，不一定非是腊八粥，比如：大米+薏米+绿豆；大米+燕麦+红小豆都是很好的选择。我们经常听同事说“我昨天吃了排骨、或吃了涮羊肉，夜里感到不消化”，很少听说我喝了粥不消化的，如有也是在吃过饭、吃过肉、吃过菜已经饱了的情况下再喝一碗豆粥，那么有可能肚子发胀、不消化。家里有老人，我们可以在粥里加一些有助于降低胆固醇、降血压、降血脂的粥，如大麦、燕麦、荞麦等。
3.女孩
我经常被一些女孩问到，我为什么脸色不好，不红润。我们很多女同志都有气血两亏的症状，那么我就建议您喝粥，并在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，补气补血。这里告诉女孩一个秘密，粥里的米油一定不要浪费 (米油就是熬粥好了以后最上边的油皮，它是美容的好东西)。
营养美味的腊八蒜
化弊为利，相得益彰：大蒜具有上百种功效，从治疗耳朵感染到预防心脏病和癌症，无一不能。但大蒜素具有挥发性，食用后口腔内易留有气味，总有一股股蒜臭的味道，而“腊八蒜”则消除了各自食物原有口味的不足，化弊为利，使原本干辣、呛鼻的食物变得美丽而温和，使人很容易接受，可谓是优势互补，相得益彰。
颜色鲜艳，口味平衡：“腊八蒜”的翠绿颜色与醋相融的风味，不仅颜色喜人、引人食欲、营养互补，而且，酸、甜、辣、香俱佳，也达到一种口味、味觉的平衡，还给人一种迷人的味觉享受，是大年三十吃饺子、拌凉菜的最佳佐料。
保心降压，疗效更佳：“大蒜可清动脉、开静脉”，大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，可降低体内 “坏”的胆固醇——低密度脂蛋白的含量，具有明显的降血脂和防止血栓形成，促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。
冬令美食，对抗感冒：数九寒冬，气候变化无常，是感冒最容易侵袭的季节，不光是大蒜，还是食醋，都具有非常好的杀灭和抑制多种细菌和病毒，提高机体抵抗力的作用。
对抗 “自由基”，防癌抑癌：大蒜可刺激谷胱甘肽(一种强的抗氧化剂)的形成，另外大蒜中的维生素C、微量元素硒含量很高，都可防止体内“自由基”的氧化，具有较强的抗氧化作用，可防止老化，延缓衰老。大蒜中的硫化物成分能够消除强致癌物的作用，诱导肝细胞脱毒酶的活性，减少肝脏对亚硝胺(一种自然产生的危险致癌物)的代谢，阻断亚硝胺致癌物质的合成并抑制肿瘤的生长，减少癌症发生几率。
“腊八蒜”具有刺激胃酸分泌的作用：对于胃酸分泌较少的萎缩性胃炎很有益，但是，对于胃酸分泌较多的浅表性胃炎则不适宜食用，一定要分别对待，不可乱食，以免引起机体不适。
腊八美食的主角
腊八粥
腊八粥又名“七宝粥”，其所用原料，随各地物产和家庭贫富的不同而有区别。腊八前后，正是隆冬季节，天气比较寒冷，人们喝着热腾腾、香喷喷的腊八粥，身体内暖气自生。腊八粥也是人们用朴素的方式庆贺当年大丰收，同时也期望来年五谷丰登。
甜味腊八粥
原料：糯米100克，红豆、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆、松子、核桃仁、银耳、百合、山药各50克，砂糖300克。
做法：糯米洗净，浸泡一个晚上，红豆洗净，浸泡约4小时；将红豆、莲子、花生仁、山药、百合、糯米放入锅内加适量的水煮，至八成熟后再加入红枣、桂圆、核桃仁，银耳煮熟，最后拌入松子、葡萄干及砂糖即可。
咸味腊八粥
原料：大米200克，花生、白果、松子、栗子、猪瘦肉、百合、杏仁各30克，香菜、葱、姜、精盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤(清水也可)适量。
做法：将猪瘦肉切粒，大米及其他原料洗净，葱、姜切片，香菜洗净切末；锅内放高汤(清水)烧开，放各种原料一同熬至汁浓后再放入其他调料，撒上香菜即可出锅食用。
爱心提醒：
●腊八粥，除主料糯米外，其它辅料可根据地方特产随意选择。凑足八种，便算正宗风味。家庭制作，酌情减量。
●腊八粥主要是豆子不好烂，那我们就提前一天把豆子浸泡，用压力锅先把豆子熬开了，再放米熬粥。
●煮粥只见米不见水不是好粥，只见水不见米也不是好粥，只有水、米融洽才是好粥！这时的粥颗粒完整，色泽自然，营养保存率也达到最佳水平。
●食素的朋友可免去猪肉，加入红枣、杏仁、核桃等。
●按风俗讲，腊八粥不能全部吃光，要留一些在饭锅里，这是为了讨个好兆头，象征着年年有余。
●提醒一下老年人，腊八粥味道虽然好，但不宜多吃，因为莲子、花生等原料不易消化。
腊八美食的主角
腊八蒜
每年腊八，我国人民有腌制腊八蒜的习俗，在腊八这天把蒜腌上，然后等到大年三十晚上吃饺子的时候，吃着饺子，就着腊八蒜，好日子的象征呀，腊八蒜一般都是用醋腌制的，吃的时候不像没腌制前那么辛辣，比没腌制前好吃得多。
泡制腊八蒜
原料：
大 蒜 头3000克，醋1500克，白糖860克。
做法：
1.筛选出大蒜(最好是紫皮大蒜，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬，泡出的蒜脆香)，将蒜瓣拨去外皮、切去蒜蒂，用清水冲洗干净、晾干备用。
2.准备一可密封的容器(坛子或罐子或瓶子)，洗刷干净，最好用开水煮过消毒后晾干备用。
3.将大蒜放入容器中，倒入食醋(醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿)，以没过大蒜瓣为宜；还可依个人口味适当加些糖。
4.将容器密封，放置于10℃-15℃，低温、阴冷(低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件)的地方。7～10天之后，蒜变绿后即可食用。
美食关键
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。
美食特色
成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。
腊八美食
腊八面
腊八面，顾名思义就是农历腊月初八吃的一种面食，以前流行于关中地区，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃腊八面。因为陕西不产大米，所以演化成了腊八面。做腊八面前一天下午就得炒好臊子、和好面。做臊子时，先把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁，再把豆腐、白萝卜、红萝卜、大葱等蔬菜切成丁；把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁，炒好后盛出备用；将和好的面擀成薄片、再切成菱形长条；锅里水烧开后，先把洗泡过的黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜等下入，煮至快熟时，下入面，最后再把准备好的肉臊子调进去，加入盐、花椒等调料，这样，一锅香喷喷的腊八面就做好啦。
腊八豆
腊八豆是湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。腊八豆是家常菜肴，豆子经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收。来源：山西经济日报
文章来源：http://www.sx.chinanews.com.cn/news/2010/0118/16815.html
作者: silver 时间: 2010-1-21 18:07
folkman辛苦鸟~~
今年腊八还真有好多新信息呢~~~
作者: folkman 时间: 2010-1-21 18:37
没事，只做了一阵搬用工。
适合论坛的帖子基本上就这些，还是比较多。
作者: folkman 时间: 2010-1-22 14:37
成道之路——释迦牟尼佛
2010年01月22日 11:31 来源：凤凰网华人佛教频道
今天是腊八，我国的传统是要喝腊八粥，而腊八粥却是古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的六年苦难，也为了纪念佛祖在农历的十二月初八悟道成佛，便在腊月初八这一天以吃杂拌粥作为纪念，所以说腊八节是从古印度传入中国的，腊八也就成了佛祖的成道日。
敦煌莫高窟045窟西壁龛释迦牟尼佛
释迦牟尼：梵名Sakya-muni，意即释迦族出身之圣人。又作释迦文尼、奢迦夜牟尼、释迦牟曩、释迦文。略称释迦、牟尼、文尼。意译作能仁、能忍、能寂、寂默、能满、度沃焦，或梵汉并译，称为释迦寂静。又称释迦牟尼世尊、释尊。即佛教教祖。略称为：佛陀。其称号之原由，见于佛本行集经卷二十观诸异道品、有部毗奈耶杂事卷二十、阿毗昙八犍度论卷三十等。
天水麦积山石窟102号正壁释迦佛
释尊为北印度迦毗罗卫城净饭王之太子。母摩耶夫人为邻国居利族天臂城主之女。
大足宝顶大佛湾12号（南宋）九龙浴太子龛释迦降生
摩耶夫人将分娩之前，依习俗返娘家天臂城待产，途中于蓝毗尼园小憩，即于无忧树下产子，即是释尊。据修行本起经卷上降身品载，释尊诞生时，行七步，举手言：“天上天下，唯我为尊;三界皆苦，吾当安之。”太子还宫后，命名悉达多，意译为一切义成、一切事成。摩耶夫人于分娩后七日去世，太子遂由姨母摩诃波阇波提抚育成人。太子少时随从婆罗门毗奢蜜多罗学习文艺，随羼提提婆，学习武技，皆悉通晓。及长，迎娶天臂城主善觉王之女耶输陀罗为妻，生子罗睺罗。
敦煌莫高窟第275窟南壁壁画“出游四门”
据修行本起经卷下游观品等所载，太子曾由城之四门出游，见老、病、死、沙门等现象，深感人生之苦痛与无常，遂萌出家修道之志。于十九岁，太子夜出王宫，自脱衣冠为沙门。初访毗舍离国跋伽婆求道，复至王舍城受贤者阿罗逻迦蓝，郁陀迦罗摩子之教，以所学难臻解脱之境，遂至摩揭陀国伽耶南方之优楼频罗村苦行林，开始六年苦行生活，有净饭王所派五位侍者与之共修。苦修期间，太子日食一麻一麦，虽至形体枯瘦，心身衰竭，而始终未能成道，乃悟苦行非得道之因，遂出苦行林。时，共修之五侍者误以太子退失道心，遂舍之而去。
西藏拉萨山水聂塘山摩崖造像释迦牟尼佛
太子放弃苦行后，至尼连禅河沐浴，且接受牧女乳糜之供养。恢复体力后，至伽耶村毕钵罗树下，以吉祥草敷金刚座，东向跏趺而坐，端身正念，静心默照，思惟解脱之道。四十九日(一说七日七夜)后，于十二月八日破晓时分，豁然大悟，时年三十五岁(一说三十岁)。由此因缘，乃称毕钵罗树为菩提树。释尊降魔、成道之经过，载于中阿含卷五十六罗摩经、修行本起经卷下六年勤苦品及降魔品、过去现在因果经卷三、佛本行集经卷二十六至卷三十、五分律卷十五等。
释尊成道后，于波罗奈城鹿野苑首先教化共修苦行之五位侍者，此即初转正法之轮。
作者: folkman 时间: 2010-1-22 14:44
非同一般的腊八节
http://www.sina.com.cn 2010年01月22日07:43 青海新闻网
腊八日，吃腊八粥、打腊八冰，预测来年五谷丰歉，是过去老西宁人过腊八节的主要活动内容。然而，过腊八节的意义远不在吃腊八粥上。
腊八一到，预告人们旧的一年即将过去，新的一年随即来临。腊八，是个要紧的信息提醒日子，它告诉人们：新春佳节的到来已进入了倒计时。人们常掐指计算，过了腊八，就到了“腊月廿三，灶君娘娘要上天”的日子。过了腊月廿三后，转眼又到了大年三十，一来二去，总共只有二十来天。日子一天接着一天，一切准备工作都要抓紧进行，人们见面时都说：“腊月里的人，紧跟紧;吃了腊八饭，忙得团团转;吃了腊八粥，不要发糊涂。”过大年的味道越来越浓，要办的事还很多很多。
从腊八日开始，围绕“除旧岁，迎新春”这个中心主题，西宁城乡人民群众赶着时日，忙活起来。家家户户都进入了年前的准备，一是要操办年货，吃、穿、用样样要置备齐全。家里的女主人总是扒拉着自家的小算盘，精心计算，掂量再三，勤俭过大年这也是西宁人的老传统。二是组织、参与春节社火的大演练，无论在城市，还是农村，每个人都积极参与社火的大演练。到处舞龙耍狮、敲锣打鼓、踩高跷、跑旱船的热烈场面，都想在春节时，上演一台全西宁最红火，人人都称赞的社火来。为此，还有人说：“数九寒天腊月忙，正月焰火灯官上，小伙舞龙耍狮子，尕媳妇扮个船姑娘。”三是讲究卫生，西宁人过了腊八到廿三，特别讲究个人与环境卫生的清洁。不仅是庭院巷道、屋内屋外，还是浑身上下、里里外外，都要彻彻底底大扫除。发要理、头要剃，甚至连家具物件都要擦拭铮亮。人们都说：有钱没钱，干干净净过年。
如今过腊八，辞旧迎新的内容更加丰富而人性化。各级政府抓民生这个根本，组织开展卫生、科技文化“三下乡”活动，使广大的老百姓都能过个祥和欢乐的大年。(作者：杨文盛)
作者: folkman 时间: 2010-1-22 14:59
飘香腊八粥 浓浓社区情
来源：www.hzjgnews.com.cn 2010年01月22日
腊八到、粥香飘，幸福安康带回家。今天是农历腊月初八，浓浓的腊八粥香又开始在街坊邻里间飘散。我区不少社区昨天就早早开始张罗，忙着准备腊八粥的各种配料，挑选、清洗、浸泡，并连夜熬制……
今天一大早，天还蒙蒙亮，社工们就开始派送腊八粥。热腾腾、香甜甜的粥香吸引了不少居民和路人。“好吃！特别香！我真盼着年年都能这么过腊八。”“这腊八粥真热乎，我也来一碗！”看到大家吃得津津有味，个个赞不绝口，社工们既开心又欣慰。
小小的一碗腊八粥，包含着社区浓浓的情谊。
红梅社区熬通宵，为的就是熬一锅好粥
[
万家花园社区腊八粥有甜、有咸，任你选
春晖社区无糖型腊八粥,喝了吉祥又健康
景新社区一个上午送出2000多碗腊八粥
南肖埠社区社嫂开“车”送粥、送祝福
文章来源：江干新闻网
作者: folkman 时间: 2010-1-22 15:03
连吃带拿 邻居都“熟”了
2010-01-22 11:10:50 来源: 半岛晨报
●腊八豆腐(提供：秦女士)
将晒制好的腊八豆腐中间挖一个孔，填进去核金丝枣。这“枣”就是“早”，“豆腐”就是“富、福”。传统的腊八豆腐是自然晒制的，她又在腊八豆腐上淋了一层晶莹的甜甜的蜂蜜芡汁，希望老邻居们的日子都能“甜如蜜”。
●腊八蒜(提供：周女士)
将去皮蒜头、醋和白糖倒在一起，拌匀，密封好，10天后就能吃到酸甜爽口的腊八蒜了。
腊八蒜的来历：腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，过去，各家商号要在腊八这天把这一年的收支算出来，“腊八算”就是这么回事。
●腊八粥(提供：杨老太)
加入用面切成菱形柳叶片的“麦穗子”和面团做成小圆蛋的“雀儿头”。这是寓意着，吃了腊八粥，明年麻雀就不糟践庄稼了，又要大丰收了。
采自李家街道锦霞社区
“我们辖区老人多，大家就盼着这充满年味的腊八节到来呢!我们等不及已经开始了一场‘腊八美食宴’。”昨日，锦霞社区的居民们拿出提前备好的腊八节食材，前楼、后院的居民欢聚一堂。
昨天一早，居民们就端着锅、捧着碗来到社区，南北方各式腊八粥、腊八蒜、腊八面、腊八饭就摆满了桌子，一边品尝彼此的“作品”，一边进行“技术交流”。
居民陈润芝带来了一大碗具有南方风味的腊八面，刘老太带来了热气腾腾的腊八饭，周女士带来了一罐东北腊八蒜，秦女士带来了“改良”的“腊八豆腐”……“腊八面、腊八粥、腊八饭、腊八蒜、腊八豆腐，全部一扫而空。”锦霞社区书记石领娣高兴地说，没吃够的孩子们还纷纷向社区工作者要塑料袋，“打包”带走。“我们做的腊八粥、腊八蒜可不光是为了自家吃，主要是为了楼前、楼后的邻居们。”大家边吃边聊，陌生的邻居们，没多一会儿就都熟悉了。 常薛 记者王鸥 实习生史振嵘
腊八节的由来(民间说法)
当年朱元璋落难，又冷又饿，从耗子洞里刨出了红豆、大米等七八种杂粮。把这些东西熬成了粥，饱餐了一顿。那天正是腊月初八。后来他做了皇帝，就把这天定为腊八节。
文章来源：http://news.lnd.com.cn/htm/2010-01/22/content_1039506.htm
作者: folkman 时间: 2010-1-22 15:07
腊八节起源的六种传说
[ 来源：中国网 | 更新日期：2010-01-22]
腊月最重大的节日，是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。 据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，又称“佛成道节”。
传说一：腊八节是农历腊月(十二月)初八，起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美的享受了一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。
传说二：腊月初八，我国人民有吃腊八粥习俗。 据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。 腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥，谓之‘腊八粥’”。至今我国江南,东北,西北广大 地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子 、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿。
传说三：腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
传说四：腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。 传说五：秦始皇修建长城，天下民工奉命而来，长年不能回家，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。
传说六：相传老两口过日子，吃苦耐劳，持家节俭，省下一笔大家业，可是宝贝儿子却不争气，娶个媳妇也不贤惠，很快就败了家业，到了腊月初八这一天，小俩口冻饿交加，幸好有村人、邻居接济，煮了一锅大米、面块、豆子、蔬菜等混在一起的“杂合粥”。意思是：“吃顿杂合粥，教训记心头。”这顿粥让小两口改掉了恶习，走上正道，靠勤恳的劳动持家，日子一天天也好起来。民间流行腊八吃粥的风俗，就是人们为了以此教训警告后人而相沿的。腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
腊八粥
中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上"果狮"。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一头小狮子。如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。
作者: collector 时间: 2010-1-23 12:17
皖风徽韵：千年古刹腊八派粥忙
2010年01月23日 01:51 来源：中国新闻网
中新社合肥一月二十二日电 题：千年古刹腊八派粥忙
作者 马顺龙 吴兰
一月二十二日是农历腊月初八，腊八节，中国民间在这天有熬腊八粥、喝腊八粥的习俗。
明朝开国皇帝朱元璋的故乡，其曾经出家礼佛的安徽凤阳千年古刹龙兴寺，今年一如既往熬粥免费向市民派送，凤阳及周边地区近千名民众早早从四面八方赶来，排着长长的队伍品尝该寺派送的腊八粥。
当天清晨四点左右，在龙兴寺舍粥现场，装满红枣、核桃、红豆等材料的大木桶、铁桶、箩筐、簸箕放了一地，两口直径一点二米的大锅内粥在翻滚着，冒着热气，五六位前一天就赶来的居士正往锅灶里添柴煮粥。一位姓杨的居士说，六年来她年年来寺里熬粥，当天凌晨两点她就在厨房和其他居士一起熬粥了。
近年来，朱元璋当年出家礼佛的龙兴寺，免费向凤阳县及周边老百姓及来寺祈福的游客施粥，成为一项颇为壮观的传统佛事活动。
据龙兴寺知事和尚介绍，龙兴寺历年派送的腊八粥里面有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁等三十二种原料，每年仅大米就用好几百斤。他说，煮供千人品尝的粥自然不是件容易的事，每年在腊月初七的晚上，寺里的僧众加上来帮忙的居士，就先将米洗净，把泡果、剥皮、去核、精拣等准备工作一一完成，然后子夜时分开煮，一直炖到腊八清晨，才熬炖好、出锅入缸，等待舍粥、发粥。
连续四年来寺里尝粥的市民张先生说，龙兴寺的和尚们特别讲究人性化熬粥，这几年的腊八节，每年都特别熬了一大缸无糖的腊八粥，专门舍给高血糖或者有糖尿病的市民享用。龙兴寺为了让更多的市民喝上腊八粥，不仅专门安排寺内品粥会，凡进寺人等均可品尝腊八粥和其他斋饭，临走时还可以携带足量的腊八粥给亲友食用。
负责看守龙兴寺山门的师傅介绍说，龙兴寺的腊八粥吸引周边蚌埠、怀远、五河、定远、明光及凤阳等地居民前来尝粥、领粥。今年，近千名市民提着各式各样的食品保温罐，陆陆续续从四面八方赶来，秩序井然地排着队等着舍粥、领粥，老老少少，进进出出，场面颇为壮观。
一位从明光市管店镇赶来喝粥的黄先生说，在腊八节喝腊八粥和端午吃粽子、中秋吃月饼一样，是中国的传统风俗习惯，但是现在腊八节气氛似乎淡了。“很多年轻人都不知道腊八节是怎么回事，此次来喝粥是为了感受一下气氛。”
| 欢迎光临 民俗学论坛-中国民俗学网 (http://www.chinafolklore.org/forum/) |
Powered by Discuz! 6.0.0 |
